Beshbarmak askel askeleelta resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja välineet

keittiön liesi
pannu
ruoanvalmistaja
lusikka
leikkuulauta
ruokalaukku
kääntötappi, veitsi,
kattilaan,
reikäkauhalla,
lautasen / lautasen.

Ainesosat

Karitsa - 1,5 kg
Sipulit - 3 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Suola - 2 rkl. l.
Jauhettu musta pippuri maun mukaan
Vesi - 2 litraa 700 ml
Muna - 1 kpl.
Vehnäjauhot - 500 g

Vaihe ruoanlaitto

Aloitamme ruoanlaiton lihaliemellä. Pese hyvin 1,5 kg lammasta ja lähetä se astiaan. Maukas ja rikas liemi on parempi käyttää lihaa luulla. Puhdistamme ja pesemme yhden porkkanan ja laitamme sen kattilaan lampaanlihaan. Poistamme kuoren yhden sipulin ja lähetämme sen myös kokonaan pannuun. Kaada liha vihanneksilla 1 litra kylmää vettä, aseta pannu liesille ja keitä kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
Jotta liemi olisi puhdasta ja läpinäkyvää, sinun on poistettava vaahto säännöllisesti rakoisella lusikalla.
Seuraavaksi peitä pannu kannella, vähennä lämpöä minimiin ja keitä lihaa 2-3 tuntia. Mitä pidempi liemi keitetään, sitä pehmeämmäksi liha muuttuu ja lieme kyllästyy. Valmistetaan taikina. Kaada 500 g vehnäjauhoa ruoanvalmistusastian kulhoon, tätä ruokaa varten et voi seuloa jauhoja. Taikinan vaivaamiseen ei ole tarpeen käyttää yhdistelmää, tällainen taikina voidaan helposti vaivata käsin. Aja yksi muna jauhoihin. Lisää 1 tl. suolaa. Kaada 200 ml kylmää vettä. Vaivaa taikinaa suurella nopeudella suutinkoukulla 10 minuutin ajan. Taikina on joustavaa ja pehmeää.
Laitoimme taikinan ruokalaukkuun, jotta se ei tuuleta, ja jätä se huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.
Pölytämme työpinnan tai keittiölevyn jauhoilla, leikataan taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
Rullaa jokainen osa kerrokseksi 2 mm.
Sitten leikkaamme jokaisen kerroksen noin 5X5 cm: n neliöiksi ja jätetään 20 minuutiksi peittämättä mitään, jotta palat kuivuavat hieman.
Sillä välin liemi ja liha ovat valmiita. Otamme liemestä porkkanoita, sipulia ja lihaa. Liemi on suodatettava harson tai erittäin hienon seulan läpi.
Leikkasimme kaksi sipulia ohuiksi puolirenkaiksi, lähetämme sipulit haudutuspannuun ja kaada ½ litran suodatettu liemi.
Suola ja pippuri maun mukaan. Keitä sipuli kiehuvaksi ja keitä keskilämpötilassa 2 minuutin ajan. Kaada ½ litraa jäljellä olevaa liemettä astiaan. Lisää 1,5 litraa kylmää vettä.
Lisää suola ja mustapippuri maun mukaan, kiehauta.
Laske kiehuvassa liemessä kaikki neliöt ja sekoittaen, keitä 2 minuuttia, kunnes taikina on valmis.
Otamme valmiit neliöt pois halkaisulla lusikalla lautaselle tai leveälle lautaselle. Vapautamme lihan kaikista luista, puromme sen kuituiksi ja laitamme pieniksi neliöiksi.
Levitä haudutettu sipuli tasaisesti päälle. Ripottele mahdollisilla yrtteillä tai hienonnetulla vihreällä sipulilla.