Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaaka, patapohja, paksu pohja, vispilä, raastin, litteä levy, ruokalusikallinen.
Ainesosat
| vehnäjauhoja | 100 g |
| voi | 100 g |
| maito | 1 litra |
| parmesanjuusto | 150 g |
| suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi valmista voi-jauhoseos. Sulata 100 g voita kattilassa liedellä, mutta älä paista sitä. On parempi ottaa patapohja paksuisella pohjalla, jotta ainekset eivät pala.
- Kaada 100 g vehnäjauhoja sulatettuun voihin ja sekoita hyvin vispilä pitäen samalla haudutettua pannua erittäin alhaisella lämmöllä niin, että jauhoja paistetaan hieman 2-3 minuutin ajan sekoittaen koko ajan. Saat tiheää voita ja jauhoja. Varmista, että seoksen väri vaihtelee maitomaisesta vaalean kultaiseen, mutta ei missään tapauksessa ruskeaseen, muuten se pilaa kastikkeen ja tekee siitä katkeran.
- Lämmitä keskilämmöllä liesi ja kaada heti 1 litra kylmää maitoa pannulle. Sekoita maitoa koko ajan päästäksesi eroon mökeistä. Suola seos pari ripausta suolaa ja sekoita kastike jatkuvasti niin, että se vähitellen tulee paksua. Johdonmukaisuudestaan se muistuttaa kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 1,5%. Kun valmis, poista kastike lämmöltä. Jos et pystynyt valmistamaan seosta ilman möykkyjä, voit viedä sen seulan läpi.
- Parasta on käyttää parmesania kastikkeeseen, mutta voit ottaa minkä tahansa muun kovan juuston halutessasi. Raasta 150 g parmesania karkeassa raastimessa
litteä levy. Kaada raastettu juusto kastiketta kastikkeella, laita pienelle tulelle ja sekoita vispilä koko ajan niin, että parmesan on täysin sulanut ja saadaan paksu, tasainen kastike. Kun juusto on täysin sulanut ja seos on paksumpaa, kastike on valmis.
Tuoksuva maito-voikastiketta voidaan käyttää paitsi lasananan valmistuksessa. Bechamel on ihanteellisesti yhdistetty valkoiseen kalaan, vasikanlihaan, sianlihaan, perunoihin, ja jos vain kaadat sitä pastalle, parannat sen makua huomattavasti.
Tarjoa kuuma Bechamel, kun jäähtyneeseen muodostuu ohut kalvo, joka pilaa sen ulkonäön. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa 2-3 päivän ajan.
Jos haluat tehdä kastikkeesta mausteisemman, voit lisätä mausteisia yrttejä tai mausteita valitsemaasi kylmään maitoon - rosmariini, oregano, timjami, majorami, kuivattu valkosipuli. Älä kuitenkaan liioittele sitä mausteilla, niiden ei tulisi häiritä kastikkeen pääkermaista makua. Kun maitoa on infusoitu, se on suodatettava seulan läpi, jotta mausteiden hiukkasista päästäisiin eroon.
Video resepti
Kuinka keittää herkkä Bechamel-kastike ja käyttää sitä oikein tuoksuvan lasananan leivontaan, voit katsella videota yksityiskohtaisemmin.
Ladataan ...