Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, lusikka, paistinpannu, liesi, vaa'at.
Ainesosat
tuote | numero |
vesi | 450 g |
Kuiva hiiva | 7 g |
sokeri | 1 tl |
suolaa | 1 tl |
jauhot | 600 g |
Jauheliha | 500 g |
Jauhettu pippuri | 0,5 tl |
Kasviöljy | 500 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Lämmitämme lämpötilaan 40 astetta 450 ml vettä. Kaada se syvään kulhoon, lisää 7 g kuivaa hiivaa, yksi rkl sokeria, muutama ripaus suolaa, sekoita, anna antaa kestää 10 minuuttia, anna hiivan aloittaa reaktio.
- Siivilöi 600 g jauhoja syvään kulhoon. Suosittelemme seulomaan jauhot kahdesti, joten se on rikastettu hapolla paremmin.
- Kaada hiivaseos jauhoihin, vaivaa taikina. Vaivaa ensin lusikalla tai lastalla, sitten kädet.
- Taikina on pehmeää, tarttuu käsiisi. Lisää kolme ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä ja sekoita se hiivamassan joukkoon. Ajan myötä vaivaaminen kestää viisi minuuttia.
- Muodostamme taikinasta pallon, rasvaa kulhon reunat kasviöljyllä, levitä taikina. Peitä kansi tai pyyhe ja anna lähestyä lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan. Voit laittaa sen uuniin kääntämällä sitä 40 astetta.
- Valmistele tällöin täyte. Tarvitsemme 500 g täyttöä. Voit keittää sen itse tai ostaa sen valmiista myymälöistä. Jauhamme sianlihan massan jauhatuskoneen läpi. Puhdistamme kolme sipulia, leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja lähetä jauhelihalle.
- Lisää suola, pippuri maun mukaan. Voit halutessasi lisätä muita mausteita, tuoreita yrttejä. Sekoita hyvin ja jätä tarvittaessa.
- Saadaan taikina, joka sopii jo hyvin. Voitele työtaso ja kädet kasviöljyllä. Muodostamme jaettuja palloja. Tästä taikinan määrästä saadaan noin 16 valkoista. Anna pallojen nousta viiden minuutin ajan.
- Sitten muotoilemme käsillämme kakkuja jokaisesta palloista, keskelle levitä jauheliha, noin ruokalusikallinen.
- Yhdistämme reunat muodostaen pussin, purista vähän ja laita työkappale pöydälle, ommella alas. Voit antaa heille minkä tahansa muun muodon. Yhdistä esimerkiksi aihiot kuten piirakat.
- Kaada suuri osa kasviöljyä astiaan niin, että se nousee puolitoista sormia, anna sen kuumentua.
- Me puristamme valkoisia hieman, annamme täyte tasaisesti jakautuneeksi koko testin ja lähetä se pannuun. Paista keskilämpötilassa molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
- Peitämme litteän lautasen paperisilla lautasliinilla, levitä valkoiset niin, että niistä tulee ylimääräistä kasviöljyä.
- Sen jälkeen siirrymme tasaiseen astiaan ja voimme palvella. Voit ottaa ne välipalaksi. Pitkäaikaista varastointia varten laita kannessa olevaan astiaan ja jääkaappiin.
Video resepti
Suosittelemme katsomaan tätä videota, jotta ymmärrät kuinka kotitekoista lihaa voi paistaa lihalla öljyssä. Ymmärrät kuinka hiiva taikina muuttuu. Katso valkoiset valkoiset.