Rehevät lihavalkuaiset - hiiva taikinan resepti 🍞

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• paistinpannu;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi;
• tl ja ruokalusikallinen;
• lastalla (puinen tai silikoni);
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• keittiöpyyhe;
• paperipyyhkeet;
• kääntötappi;
• kulho taikinaan ja taikinaan;
• lihamylly tai tehosekoitin;
• ruokailuvälineet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensin täytyy aktivoida hiiva, tämä tapahtuu seuraavasti: kaada 250 g lämmintä vettä pieneen kulhoon, lisää 15 g murskattua puristettua hiivaa, 20 g sokeria ja 200 g seulottua jauhoa.
   
2. Sekoita kaikki hyvin saadaksesi tasaisen tiheän massan, peitä kulho keittiön pyyhkeellä ylhäältä ja jätä se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Kaada 1 tl saatuun taikinaan. ilman suolamäkeä, jauhoja (150-200 g) ja aloita taikinan vaivaaminen. Jauhoja on suositeltavaa lisätä annoksittain, jotta se ei liioittele liikaa.
   
3. Lisää taikinaan vaivaamisen aikana 15-20 g kasviöljyä niin, että se ei tartu käsiisi.
   
4. Ensin taikina voidaan vaivata kulhoon ja laittaa se sitten työtasolle ja jatkaa vaivaamista käsillä. Jotta valkoisten pohja olisi tasainen, pehmeä ja joustava, sitä on vaivattava 10–15 minuutin ajan. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, aseta taikina, peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan noin 60 minuutiksi. Pohjan tulisi tulla ylös ja kasvaa kooltaan noin 1,5–2 kertaa. Tänä aikana on tarpeen sekoittaa taikina 1-2 kertaa.
   
5. Valkovalmistetta voidaan valmistaa monin eri tavoin. Osta esimerkiksi liha ja kierrä sitä yhdessä sipulien kanssa jauhatuskoneet. Voit käyttää myös tehosekoitinta. Tai osta valmiita täytteitä (kuten meidän tapauksessamme). Kuori, huuhtele vedessä ja hienonna 150 g sipulia tai jauhaa se. Täyte osoittautuu mehukselliseksi, jos sipulia ei ole paloiteltu, joten on parasta vain hienontaa se hienoksi. Pane kulhoon 400 g jauhelihaa, 150 g sipulia, 0,5 tl. suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki aineosat huolellisesti niin, että lopullinen massa on tasalaatuista.
   
6. Jos lihatäyttö on liian paksu, sinun on lisättävä vähän vettä (noin 30 g) ja sekoitettava uudelleen. Voit lisätä siihen yrttejä, valkosipulia tai muita mausteita, joista pidät. Jaa lopullinen taikina 10 identtiseen osaan tai palloihin ja anna niiden levätä 5-7 minuuttia.
   
7. Rullaa jokainen pallo ohutksi kakkuksi. Tämä voidaan tehdä sormilla tai vierintätapilla.
   
8. Laita kakkujen keskelle jauhelihasta täytettä, noin 50 g kutakin belyashia kohden, murskaa sitä hiukan ja purista taikinan reunat varovasti keskeltä. Se voidaan tehdä myös seuraavasti: purista taikina niin, että keskelle muodostuu reikä. Tätä varten on parempi, että taikina rullataan rullanipillä ja asetetaan täyte keskelle niin paljon kuin mahdollista.
   
9. Jätä aihiot 7-10 minuutiksi, jotta ne tulevat esiin. Kaada noin 100 g öljyä astiaan; sen pitäisi peittää valkoiset noin puoliväliin.
   
10. Pane valkoiset ja paista ne molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia. On suositeltavaa tehdä tämä 2 kertaa, jotta täyte kypsennetään tarkalleen. Laita ne paperipyyhkeeseen ja sitten sopivaan astiaan.
    
11. Ruoka on valmis, voit palvella sitä turvallisesti pöydällä.
    

Video resepti

Löydät myös yksityiskohtaiset vaiheittaiset video-ohjeet herkullisten ja mehukkaiden valkuaisten valmistamiseksi hiiva taikinaan.

Muut kalkkivalmisteet