Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, lusikka, tarttuva kalvo, kangaspyyhe; jos on, taikinasekoitin tai leipäkone, leivinpelti, uuni.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Kefiiri (maito) | 300 ml |
| sooda | 0,5 tl |
| sokeri | 1 rkl. l. |
| jauhot | 550 - 650 g |
| Puristettu hiiva | 20 g |
| munat | 2 kpl |
| Kasviöljy | 100 ml |
| Jauheliha | 500 g |
| sipulit | 3 kpl |
| suolaa | 1,5 tl |
| pippuri | ⅓ tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 300 ml kefiriä sopivaan, syvään astiaan, lisää 0,5 tl. sooda. Sodaa tarvitaan, jotta kefiiri ei anna happea valmisvalkoisille. Taikina voidaan myös vaivata maidossa. Jos käytät sitä, et voi lisätä soodaa.
- Lisää yksi rkl sokeria. Siivilöi 600 g jauhoja erilliseen kulhoon. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja kefiriseokseen.
- Lisää 20 g murskattua puristettua hiivaa.
- Sekoita kaikki hyvin, jotta saadaan homogeeninen massa ilman palaja. Jos sinulla ei ole puristettua hiivaa, lisää 7 g kuivaa. Peitä suojakalvolla tai pyyhellä ja anna nousta 15 minuutin ajan.
- Lisää tämän ajan kuluttua seokseen kaksi kananmunaa. Haluttaessa yksi muna riittää.
- Lisää 100 ml puhdistettua kasviöljyä, yksi tl suolaa, sekoita hyvin. On erittäin kätevää sekoittaa tällainen massa vispilälle.
- Lisää vähitellen 500 g seulottua jauhoa, vaivaa taikina.
- Kun se muuttuu riittävän tiheäksi, ripottele työpinta jauhoilla, noin 70 - 100 g, levitä taikina ja vaivaa kädet noin 10 minuutin ajan, kunnes se on absorboinut kaikki jauhot työpinnalta. Ei enää tarvita jauhoja, anna taikinan pysyä tarjouksena, tartu käsiisi.
- Voitele kulho kasviöljyllä, levitä pallon muodostama taikina, peitä se tarttuvalla kalvolla tai kansi ja seistä tunnin ajan.
- Tänä aikana valmistelemme täyte. Levitä erilliseen kulhoon 500 g jauhettua naudanlihaa. Puhdistamme kolme sipulia, leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi tai kuljetaan lihamyllyn läpi ja lähetetään jauhelihaan. Lisää suola, pippuri maun mukaan, sekoita, täyte on valmis.
- Ripottele tämän ajan kuluttua jauhoja työtasolle, levitä taikina ja vaivaa vähän. Jaamme sen kahteen osaan. Yhden rullan kohdalta jakaa se pieniin, tasaisiin osiin.
- Rullamme jokaisen osan tasaisella kakkua, keskelle laita puoli rkl jauhelihaa, tasoita se.
- Sitten kiinnitämme taikinan sivut, laittamalla päällekkäin. Jätä keskelle reikä, jonka läpi jauheliha on näkyvissä. Tällaiset käsittelyt tehdään kaiken taikinan ja jauhelihan kanssa. Kuinka muodostaa leipomogeelejä, katso kuva.
- Voitele leipomolevy kasviöljyllä tai peitä se pergamenttipaperilla, levitä valkoiset. Peitä pyyhe, anna nousta 10 minuutin ajan, kytke uuni päälle tällä hetkellä 180 astetta.
- Varmistuksen jälkeen lähetämme valkoiset uuniin, paistamme 180 asteen lämpötilassa 30–40 minuuttia.
- Voitele valmiin valkuaiset ylhäältä kasviöljyllä, anna jäähtyä ja tarjoile.
Video resepti
Katso tämä video, jos haluat lisätietoja valkoisten keittoprosessista uunissa. Saat selville, kuinka valmiin taikinan tulisi muuttua. Kuinka muodostaa tyhjiä valkoisia. Mitä tapahtuu paistamisen jälkeen.
Jos pidit yllä olevasta resepistä ja pöydässäsi on jo uunilla kypsennettyjä valkoisia, jaa kommentit vastaanotetusta ruoasta.
Ladataan ...