Keittiökoneet ja välineet
- liesi tai liesi;
- pannulla;
- korkean lämpötilan keittiövälineet;
- sekoitin;
- mittauskuppi tai keittiövaaka;
- ruokalusikallinen.
Ainesosat
- Kananmunat (vain proteiini) - 3 kpl
- Sokeri - 120 g
Vaihe ruoanlaitto
- Erota proteiini keltuaisesta huolellisesti kananmunista. Kerman valmistukseen tarvitset 3 proteiinia.
- Vedä vesi kattilaan ja kiehauta. Sekoita proteiini ja 120 grammaa sokeria lämmönkestävässä astiassa.
- Aseta proteiinit sokerin kanssa vesihauteeseen, jotta astiat eivät kosketa vettä. Varmista, että tulipalo on keskimääräistä. Vatkaa valkoiset sekoittimella miniminopeudella.
- Vatkaa kermaa 8-10 minuutin ajan. Kerma on tarpeen lämmittää noin 60 asteeseen.
- Poista sen jälkeen oravat vesihauteesta jatkamalla lyömistä vielä 3-4 minuuttia ja odota sen jäähtyvän kokonaan. Kerma on valmis! Bon ruokahalua!
Video resepti
Ennen kuin valmistat proteiinikermaa, tutustu tähän lyhyeen video-reseptiin. Se auttaa sinua ymmärtämään paremmin, minkä johdonmukaisuuden Sveitsin marenki tulee olla, samoin kuin ymmärtää yksityiskohtaisemmin sen luomisen kaikkia vaiheita.