Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- stewpan (pieni halkaisija);
- paistinpannu;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- keittiölaatta;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- lusikka;
- ura lusikka metalli.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Turkki rinta | 250 g |
| herkkusieniä | 300 g |
| sipulit | 1 kpl |
| Seos paprikaa (joko valkoista / mustapippuria) | maistaa |
| Soijakastike | 1,5 rkl. l. |
| Muna (proteiini) | 1 kpl |
| suolaa | maistaa |
| Chili pippuria | 1/3 kpl |
| Kasviöljy (puhdistettu) | 0,5 l |
| tärkkelys | 2 rkl. l. |
| Kerma 10% | 100 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloita pese sienet ja kuori ne tarvittaessa. Kuori ja huuhtele sipulit juoksevan veden alla. Pese chili pippuri, ei tarvitse saada siemeniä. Huuhtele muna juoksevan veden alla, voit jopa desinfioida sen asettamalla sen soodaliuokseen muutamaksi minuutiksi. Huuhtele ja valuta liha. Mittaa kaikki muut tuotteet ja laita ne vierekkäin. Leikkaa liha nyt hyvin ohuiksi levyiksi. Päätemppu on juuri leikkauksen hienous. Palajen tulee kirjaimellisesti loistaa läpi. Jos leikkaat sen liian paksuksi, mikään marinadi ei auta, ja kalkkuna tulee kuivana. Tällä leikkauksella on yksi salaisuus - lihan tulisi olla hieman kypsytettyä, sitten leikkaaminen on hyvin yksinkertaista.
- Pane liha kulhoon ja lisää siihen mausteen mukaan paprikoiden seos. Seos voidaan korvata tavallisella jauhetulla mustalla tai valkoisella pippurilla.
- Sekoita ja kaada 1,5 rkl. l. soijakastike. Koska kastike on melko suolaista, se on lisättävä erikseen erittäin huolellisesti (jotta ylimääräinen suola).
- Kaada 1 munavalkoinen lihaan. Sekoita huolellisesti ja anna lihan marinoida muutama minuutti samalla kun keität muita vihanneksia (5-6 minuuttia).
- Leikkaa sipuli karkeasti viipaleiksi. Sienet leikataan niiden koosta koosta riippuen neljäsosaan tai useampaan osaan. Chili-paprika leikataan ohuiksi renkaiksi suoraan siementen kanssa. Ei erityisen mausteiselle ruokia varten tarvitset 1/3 pippuria, jos haluat siitä terävämmän, voit leikata ainakin kokonaisen.
- Aseta patapannu liesille, johon kaadetaan 0,5 litraa öljyä (mahdollisesti enemmän - riippuu paisunpannan koosta) ja paistinpannu. Viimeisenä lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä.
- Pane sienet ja sipulit pannulle ja paista keskilämpötilassa, kunnes sienet ovat valmiita - niiden tulisi ruskeutua. Voit lisätä suolaa.
- Kaada 2 rkl kalkkunaan. l. tärkkelys (ennen levittämistä patruunaan). Sekoita hyvin. Tärkkelys on vuorovaikutuksessa proteiinin kanssa ja muodostaa ohuen kalvon lihan pinnalle. Kun paistat sitä, sisäiset mehut eivät tule kalkkunasta.
- Levitä kalkkuna muutama viipale kiehuvaan öljyyn kattilassa ja paista enintään 20-30 sekuntia. Taittaessasi, taita erikseen. Sieppaa uusi erä ja niin edelleen loppuun saakka.
- Laita paistettu kalkkuna sienille, lisää chili ja vähän suolaa.
- Vähennä lämpö minimiin ja kaada kerma. Reseptiä käytetään 10% kermaa, mutta voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa. Sekoita ja hauduta muutaman minuutin ajan. Kerman tulisi haihtua hiukan ja sakeutua (reagoidessa tärkkelyksen kanssa).
- Poista pannu lämmöltä ja siirrä valmiin naudanlihan stroganoff kalkkunasta kermaisessa sienikastikkeessa suurelle levylle. Koristele haluttaessa jollain vihreällä - persilja, tilli, korianteri jne.e. Lihasi on valmis! Bon ruokahalua!
Video resepti
Muista katsoa video kalkkunanlihan keittämisestä kermakastikkeessa. Näet kuinka yksinkertainen tämä ruokalaji on, kuinka nopeasti se valmistuu, ja opit monia salaisuuksia minkä tahansa lihan proteiinimerkinnästä, mikä tietenkin on hyödyllinen sinulle tulevaisuudessa. Hyvä näkymä!
Nyt tiedät kuinka valmistaa nopeasti ja ilman uskomattomia ponnisteluja naudanlihan stroganoff-keittämistä kalkkunasta. Kermaisen sienikastikkeen herkkyin rintake (ja kaikki proteiinimarinaadin ansiosta) osuu vain makuhermoihisi. Tällainen liha sopii täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen ja siitä tulee juhlava pöydän koriste. Kypsennä naudanliha stroganoffia tämän reseptin mukaan (voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa lihaa!) Ja kirjoita kommentit tuloksiin. Ja kirjoita menetelmistäsi, joilla kalkkunan (tai kanan) rintaliivit eivät ole ”kuivia”!
Ladataan ...