Keittiökoneet ja -välineet: syvä paistinpannu, syvä kulho, veitsi, kertakäyttöiset paperipyyhkeet, kulho, levy, leikkuulauta.
Ainesosat
Mullet (Sultanka) | 0,5 kg |
Seulotut jauhot | 100 g |
tärkkelys | 2 rkl. l |
suolaa | 1 tl |
Jauhettu musta pippuri | hyppysellinen |
Auringonkukkaöljy | 100 g |
Sitruunamehu | 2 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota puoli kiloa mulletta ja puhdista se vaa'oista. Tämä voidaan tehdä veitsellä tai yksinkertaisesti kädelläsi vesivirran alla, koska tällä kalolla on suuret ja ohuet vaa'at, jotka on helppo erottaa kaloista. Monet ohittavat tämän kalanvalmistuksen vaiheen ennen keittämistä, eivätkä lisäksi edes suolita Mulletta. Tämä johtuu siitä, että sultanka ei sisällä sappia ja luita, ja lämpökäsittelyn jälkeiset vaa'at eivät edes tunne. Siksi valmiin ruuan maun pilaaminen kalan huonolla valmistuksella on lähes mahdotonta.
- Seuraavaksi levitä kunkin kalan vatsa ja hanki sisäpinnat sekä poista verhot. Tämän jälkeen huuhtele kala huolellisesti useita kertoja ja kuivaa se kevyesti kertakäyttöisillä paperipyyhkeillä. Jos käytät jäädytettyä multaa, sulaa se luonnollisesti, ei mikroaaltouunissa, jotta kala ei menetä aromiaan ja makua.
- Laita kala syvään kulhoon. Ripottele puoli tl suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria ja kaksi rkl sitruunamehua. Sekoita kala niin, että se peitetään tasaisesti mausteilla, ja anna marinoida noin viidentoista minuutin ajan. Sillä välin ota pieni kulho ja sekoita siihen sata grammaa jauhoja ja kaksi rkl tärkkelystä. Kaada tärkkelysjauho kalaan ja rullaa jokainen kala molemmilta puolilta annetussa leivossa. Ei ole välttämätöntä, että jauhoja on liikaa, se vain häiritsee herkän punaisen mullettilihan makua. Siksi ravista ennen kalojen paistamista ylimääräinen leivonta.
- Ota syvä paistinpannu, kaada auringonkukkaöljyä niin, että se peittää pohjan kokonaan. Jos öljyä on liian vähän, kala palaa eikä siihen muodostu kuori. Siksi tarkkaile öljymäärää paistamisen aikana ja lisää se oikeaan aikaan. Aseta pannu suurelle tulille ja anna öljyn kuumentua.
- Aseta kalat varovasti pannuun, jotta kädet eivät polta öljyä. Sinun on paistettava mulletti kuumassa öljyssä noin neljä minuuttia molemmin puolin, kunnes rapea, kultainen kuori tulee näkyviin.
- Ennen kuin tarjoat valmiita kaloja, laita se levylle, joka on peitetty useilla kerroksilla paperipyyhkeillä, jotta kaikki ylimääräinen rasva valuu pois eikä häiritse kalojen makua.
- Grillattu punainen multa sopii täydellisesti kylmän oluen ja grillattujen vihannesten kanssa. Ennen tarjoilua voit ripottele hienonnettuja yrttejä tai valmistaa haluamasi kastike.
Video resepti
Videon katselun jälkeen näet mulletin keittämisen yksinkertaisuuden ja nopeuden.
Muut kalareseptit
Uunissa leivotut merenelävät
Hopea karppi balyk
Uunissa paistettu täytetty hauki
Mullet uunissa