Munakoiso-reseptit “kuten sienet” talveksi: 6 tapaa herkullisesti muuttaa sinisiä hedelmiä

Munakoisojen syntymäpaikkana pidetään Intiaa, Kiinaa. Sieltä tummansininen komea aloitti ylpeän kulkueensa planeetalla. Euroopassa loukkuun jäänyttä munakoisoa on pitkään pidetty vaarallisena tuotteena. Hedelmää kutsuttiin jopa ”hulluuden omena”, koska se aiheutti hallusinaatioita ja myrkytystä niille, jotka maistelivat sitä. Ja syy tällaiseen hulluuteen oli virheellinen viljely, keittotekniikan noudattamatta jättäminen. Mutta jos otat huomioon pienen sinisen vaatimukset, voit luoda herkullisia kulinaarisia mestariteoksia.

Tuotteen edut ja kuinka valita se oikein

Munakoiso ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen tuote. Se sisältää monia vitamiineja (A, PP, C, ryhmä B), hyödyllisiä hivenaineita (fosfori, rauta, kalium, kalsium, kupari). Lisäksi pieniä sinisiä käytetään ruokavaliossa, koska niissä on vähän hiilihydraatteja. Niiden kaloripitoisuus on vain 25 kcal / 100 g tuotetta.

ominaisuudet

Munakoiso pidetään pitkäikäisyystuotteena. Lääkäreiden arvioiden perusteella ne ovat erityisen hyödyllisiä ikääntyneille, raskaana oleville naisille, kylläisyydestä kärsiville ja murrosikäisille. Asiantuntijoiden mukaan sinisillä on seuraavat myönteiset vaikutukset:

• poistaa haitallista kolesterolia kehosta - vähentäen siten ateroskleroosin kehittymisen riskiä;
• stimuloida peristaltiaa - poistaa ummetus, normalisoida pektiinien ja kuitujen aiheuttama aineenvaihdunta;
• estää onkologian muodostumista - hedelmissä on runsaasti finolihappoyhdisteitä;
• normalisoida vesisuolan aineenvaihduntaa - parantaa sydämen toimintaa kaliumsuolojen takia;
• antaa diureettisen vaikutuksen - tämän ominaisuuden vuoksi tuotetta suositellaan kihtiin ja turvotukseen;
• aktivoi sapen eritystä - stimuloida sappirakon, haiman toimintaa;
• parantaa hematopoieettisia prosesseja - nostaa hemoglobiiniarvoa;
• tarjota rustojen uudistumista - luiden lujittaminen ja nivelten palauttaminen, joten ne ovat hyödyllisiä osteokondroosissa, osteoporoosissa, artroosissa.

3 vinkkiä valintaan

Virheellisesti kasvatettu tuote imee ja tiivistää melko myrkylliset aineet. Ennen kuin valitset munakoiso reseptejä "kuten sieniä" talveksi, sinun tulee harkita huolellisesti näiden hedelmien ostamista. Muista seuraavat kolme suositusta oikeasta valinnasta.

1. Ota nuori munakoiso. Niiden tunnistaminen on helppoa. Nuoret yksilöt erottuvat ohut iho, tummansinisen tasainen sävy. Yli kypsät hedelmät saavat harmaanvihreän tai kellertävänruskeat sävyt. Älä koskaan osta niitä. Juuri kypsät munakoisot keräävät solaniinia itsessään - melko myrkyllinen aine, joka aiheuttaa kehon myrkytyksen. Nuoressa munakoisoissa tämä komponentti ei ole.
2. Valitse keskimmäiset hedelmät. Älä osta liian suurta munakoisoa. Heillä on paljon siemeniä, jotka vähentävät ruuan makua. Ei ole suositeltavaa valita hyvin pieniä munakoisoja.Lämpökäsittelyn aikana ne voivat muuttua "sotkuksi". Maukkaimmat ja terveellisimmät hedelmät ovat keskikokoisia.
3. Tarkista tuotteen tuoreus. Munakoiso, makaa pitkään tiskillä, onko haitasta miellyttävää suurelle ravinnepitoisuudelle. Mutta riski saada ruoansulatushäiriöitä syömällä vanhentuneita hedelmiä kasvaa merkittävästi. Ota munaasi munakoiso tuoreuden määrittämiseksi. Kuoren tulee olla tasaista. Pinnalla ei saa olla ruskeita pisteitä (nämä ovat pilaantumisen jälkiä). Tarkasta ”häntä” huolellisesti. Vihreä varsi osoittaa tuotteen tuoreuden ja ruskea varsi osoittaa, että hedelmät on kauan poimittu.

Oikean keittämisen salaisuudet

Oikean ruoanlaiton salaisuuksia on vähän, mutta ne on otettava huomioon. Virheellisesti valmistettu munakoiso voi menettää hyödylliset ominaisuutensa kokonaan, mikä johtaa vakavaan päihteeseen. Kokeneet kokit tietävät kolme salaisuutta.

1. Älä syö raakoja hedelmiä. Älä koskaan syö raakaa munakoisoa tai hedelmiä, joille ei ole suoritettu täydellistä lämpökäsittelyä. Tällainen astia aiheuttaa pitkittynyttä suoliston järkytystä, voimakasta kouristelua ja oksentelua.
2. Poista tyypillinen katkeruus. Sinisillä on erityinen katkeruus. Sen poistamiseksi leikkaa pestyt hedelmät keskikokoisiksi ympyröiksi tai kuutioiksi. Taita raaka-aineet kulhoon, suola. 15 - 20 minuutin kuluttua tippoja nestettä tulee ulos kappaleiden pinnalle. Huuhtele kuutiot varovasti juoksevan veden alla, patjaa kuivaksi paperipyyhkeellä.
3. Suolakurkku iholla tai ilman. Munakoiso voidaan säilyttää sekä ihon kanssa että ilman sitä. Se riippuu mielestäsi. Hienostunut blues antaa ruokia herkemmän maun. Mutta tässä tapauksessa riski saada puuromaista konsistenssia kasvaa.

Munakoiso "kuten sieniä" talveksi: valitse resepti

Munakoiso voidaan säilyttää jäädytettynä. Tämä on helpoin tapa korjata sinisiä talvella. Leikkaa tämä tuote paloiksi, poista katkeruus. Kalvo sitten sinisiä kiehuvassa vedessä 2–3 minuutin ajan, kaada heti kylmällä vedellä. Aseta munakoiso puhtaalle, kuivalle liinalle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Laita palat polyeteenillä peitetylle tasaiselle alustalle, jotta munakoisot eivät kosketa, laita ne pakastimeen. Jäädytetyt palat erillisessä astiassa tai pussissa. Mutta jos haluat hemmotella kotitekoisia "munakoisosieniä", käytä alla olevia reseptejä.

keitetty

piirteet. Tämä on yksinkertaisin resepti herkullinen välipala - munakoiso "kuten sienet" valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia.

ainekset:

• siniset - 3 kg;
• vesi - 3 l;
• laakerinlehti - kolme tai neljä kappaletta;
• etikka - 150 g;
• suola - kaksi rkl;
• valkosipuli - yksi pää.

valmistelu

1. Leikkaa munakoiso keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Ripottele suolalla.
3. Kun katkeruus häviää, ota marinaatti.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, lisää laakerinlehti ja kiehauta.
5. Kun neste alkaa kiehua, kaada etikka, vähennä lämpöä.
6. Upota pienet siniset palat marinointiin pieninä erinä. Niitä on keitettävä 15 minuuttia.
7. Poista munakoiso, laita heti steriloituihin purkkeihin.
8. Lisää jokaiseen purkkiin (0,5 l) kaksi valkosipulinkynsiä.
9. Kaada siniset kuumalla marinaadilla (se, jossa hedelmät keitettiin).
10. Rullaa pankit, muista kääri.

suolaa

piirteet. Suolattu munakoiso "kuten sienet" vetoaa kaikkiin suolaisten välipallojen ystäviin. Tämä ruokalaji voidaan nauttia kolmen tai neljän päivän kuluttua. Munakoiso munakoiso "sienten tavoin" suolaksi, purkkeja (0,5 l) on steriloitava 15 minuutin ajan, sitten rullattava tiiviisti kansilla.

ainekset:

• munakoiso - 3 kg;
• valkosipuli - yksi pää;
• porkkanat - neljä kappaletta;
• vesi - 2,5 l;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola - viisi ruokalusikallista;
• neilikka, maustepippuri ja katkera pippuri.

valmistelu

1. Poista varret, huuhtele munakoiso.
2. Upota ne kokonaan veteen, keitä 15 minuuttia.
3. Kun hedelmät ovat jäähtyneet hiukan, laita ne sorron alla kahteen tuntiin ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
4. Raasta tässä vaiheessa porkkanat, pilko valkosipuli.
5. Yhdistä porkkanat valkosipulin kanssa, lisää suola ja mausteet, sekoita.
6. Jokainen munakoiso leikataan pitkin reunaa ulottumattomana taskun muodostamiseksi.
7. Aloita pienellä sinisellä valkosipuli-porkkana-massalla.
8. Täytetty munakoiso purkkeihin, tamppaa vähän.
9. Jos täyttö jää, täytä sitten pankkiin muodostetut tyhjät kohdat.
10. Kiehauta nyt vesi, lisää suolaa, keitä suolavettä viidestä seitsemään minuuttia.
11. Kaada tölkit tuloksena olevalla marinaadilla.
12. Siirrä astiat kylmään paikkaan, liota kolme-viisi päivää.

Yrtteillä ja valkosipulilla

piirteet. Tämä resepti munakoiso "sieni" valkosipulilla ja yrtteillä talveksi edellyttää pakollista sterilointia. Yksinkertainen menetelmä antaa säilömisen paremman varastoinnin.

ainekset:

• siniset - 5 kg;
• suola - neljä ruokalusikallista;
• vesi - 3 l;
• etikka - 250 ml;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• tilli - iso joukko;
• auringonkukkaöljy - 300 ml.

valmistelu

1. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, poista katkeruus.
2. Laita potti vettä tuleen, lisää suolaa, kiehauta. Kaada sitten etikka.
3. Upota munakoiso kiehuvaan marinaadiin.
4. Keitä niitä kolmen minuutin ajan, enempää, laita siivilään, jotta ylimääräinen neste voi valua.
5. Hienonna tilli, yhdistä se hienonnettuun valkosipuliin.
6. Sekoita munakoisopalat suuressa kulhossa valkosipulia sisältävien yrttien kanssa, lisää kasviöljy.
7. Aseta valmis salaatti steriloituihin purkkeihin, peitä raudasilla kansilla (älä rullaa).
8. Aseta iso kattilaan pohjaan vanha pyyhe, laita siihen munakoisorasiapurkit. Täytä vedellä, sammuta tuli.
9. Steriloi siniset 20 minuutin ajan ja rullaile sitten.

marinoitu

piirteet. Marinoitujen munakoisojen keittämistä “kuten sieniä” ei suositella talveksi, vaan arjen ruuana. Vaikka turvaudut sterilointiin (15-20 minuuttia), sellainen työkappale pystyy säästämään pitkään. Käytä seuraavia vaiheittaisia ​​ohjeita valmistaaksesi ateriasi oikein.

ainekset:

• sininen - 3 kg;
• sipulit - 300 g;
• etikka - 100 ml;
• kasviöljy - tarvittaessa;
• valkosipuli - kaksi tai kolme päätä.

valmistelu

1. Leikkaa sipulirenkaat, kaada etikka.
2. Liota sipulia tässä marinaadissa 15-20 minuuttia.
3. Pidä tässä vaiheessa huolta munakoisosta: leikkaa ne kuutioiksi, poista katkeruus.
4. Kaada vähän öljyä pannuun, paista pienet siniset. Muista, että munakoiso pystyy absorboimaan paljon rasvaa kuten sieni, joten älä liioittele sitä kasvituotteella.
5. Paistettujen viipaleiden tulisi saada kaunis kultainen väri.
6. Laita ne syvään kulhoon, lisää suolakurkku sipulit, purista valkosipuli puristimen läpi.
7. Lisää suola maun mukaan, sekoita.
8. Järjestä tällainen salaatti purkkeihin, steriloi se tai sulje tavallisella kansi, laita jääkaappiin.

Majoneesilla

piirteet. Ruokahalua herättävät ja alkuperäiset munakoisot saadaan lisäämällä majoneesia.

ainekset:

• sininen - kaksi hedelmää;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• sipulit - yksi;
• majoneesi - viisi - kuusi ruokalusikallista;
• kasviöljy, suola.

valmistelu

1. Hienonna sipuli, paista se öljyssä, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin.
2. Laita työkappale seulalle, jotta ylimääräinen öljy voi valua.
3. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, poista katkeruus.
4. Paista palat öljyssä, kunnes niiden väri on rikas.
5. Yhdistä munakoiso ja sipulit.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli, majoneesi.
7. Anna mausteet maun mukaan, sekoita massa.
8. Laita salaatti purkkeihin.
9. Steriloi säilöntä 15 minuuttia, sitten rullaa.

Paistettu munilla

piirteet. Tämä jääkaapissa pidetty sinisen "kuin sieni" -resepti saa erityisen pikaniteetin munien lisäämisen vuoksi. Ruoka voidaan nauttia sekä kuumana että kylmänä. Jälkimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä kestää se yhden tai kahden tunnin ajan jääkaapissa.

ainekset:

• sininen - neljä hedelmää;
• kasviöljy - paistamiseen;
• sipulit - yksi;
• muna - kaksi;
• sienikuutio - yksi;
• vihannekset (tilli, persilja, sipuli) - pieni nippu.

valmistelu

1. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, poista katkeruus.
2. Murenna munat erillisessä kulhossa, kaada ripaus suolaa, lyö seos huolellisesti.
3. Täytä siniset munamassalla, sekoita niin, että kaikki palat ovat tasaisesti kastettuja.
4. Leikkaa sipulit munakoison liotettaessa.
5. Pane munakoiso paistinpannuun kuumalla öljyllä, paista ne.
6. Lisää pieniin sinisiin sipuliin, jatka massan paistamista.
7. 15 minuutin kuluttua kaada sienikuppi pannuun, murskaamisen jälkeen.
8. Hauduta astiaa vielä viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
9. Ennen tarjoilua, pilko vihreät ja koristele "sienet".

Mikä tahansa resepti pienille sinisille “kuten sienille” valitsemallesi talvelle, tarvitset uuden vinkin kokkeilta. Jos päätät kuori munakoisoa, huuhtele hedelmät ensin kiehuvalla vedellä. Tällaisilla sinisillä kuorilla voidaan poistaa helposti ja vaivatta.

Muut kotitekoiset reseptit