Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- ruokalusikallinen;
- tl;
- veitsi;
- puinen lastalla;
- leikkuulauta;
- tulenkestävä syvä pannu;
- paistinpannu;
- liesi.
Ainesosat
| naudanliha | 600 g |
| perunat | 600 g |
| porkkanat | 200 g |
| tomaatit | 300 g |
| tomaattipasta | 1 rkl. l. |
| suolakurkku | 200 g |
| sipulit | 250 g |
| valkosipuli | 14 g |
| kuivattua basilikaa | 1 rkl. l. |
| jauhettua mustapippuria | 1/2 tl |
| jauhettu punainen paprika | 1/2 tl |
| laakerinlehti | 2 kpl |
| lihalieme | 300 ml |
| kasviöljy | 4-5 Art. l. |
| suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 2 rkl syvälle esilämmitettyyn astiaan. l. kasviöljyä ja lähetä sinne 600 g kuutioksi tarkoitettua naudanlihaa. Sekoita jatkuvasti ja paista sitä 3 minuuttia korkealla kuumuudella. Vähennä lämpöä, peitä astia kannella ja jätä liha hauduttamaan.
- Kaada 1 rkl esilämmitettyyn astiaan l. kasviöljyä ja paista siinä 250 g hienonnettua sipulia 3 minuutin ajan. Leikkuu myös 14 g valkosipulia ja lisää se sipuliin. Sekoita ainekset ja paista niitä noin minuutin ajan.
- Lähetämme sipulien ja valkosipulin seoksen pottiin lihalla ja peitä ainesosat uudelleen kansi.
- Kaada astiaan 1 rkl. l. kasviöljyä ja lähetä paistettu porkkana 200 g hienonnettuna pieniksi kaistaleiksi
- 3 minuutin kuluttua lisää porkkanat lihaan ja sipulit. Sekoita kaikki ja peitä.
- Kuutioi 300 g tomaattia ja leikkaa ne paistinpannuun porkkanoiden alta. Paista 2 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää 1 rkl tomaatteja. l. tomaattipasta. Sekoita ja hauduta noin minuutin ajan. Lähetämme tomaattiseoksen pannulle loput aineosat.
- Esittelemme siellä 300 ml lihaliemettä. Sekoita kaikki ja anna sen hautua 1 tunti keskilämmöllä.
- Hienonna 200 g suolakurkkua hienoksi ja lähetä ne pannuun 1 rkl: lla. l. kasviöljy. Paista 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää kurkkuihin pannulle haudutettuja aineosia ja peitä kaikki uudelleen kansi.
- Leikkaa 500 g perunaa nauhoiksi ja paista se puoliksi valmiiksi.
- Lisää pannulle 2 laakerinlehteä, 1 rkl l. kuivattua basilikaa, 1/2 tl jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
- Siirrämme perunat sinne, lisää 1/2 tl. paprika, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia.
- Ripottele valmis ruokia yrtteillä ja tarjoile.
Tiedätkö Persiasta käännetty azu tarkoittaa kirjaimellisesti ”pieniä paistettua lihapaloja mausteisella kastikkeella”. Uskomattoman maukkaan ja pikaristisen tatari-atsan kanssa muutat päivittäisestä lounaasta todellisen juhlan. Tunnet heti mehukkaan lihan ruokahaluisen yhdistelmän mausteisen kastikkeen kanssa, etkä voi yksinkertaisesti vastustaa kiusausta maistaa tätä tatarilaisen keittiön mestariteosta.
Video resepti
Kutsumme sinut katsomaan videon, jossa on yksityiskohtainen resepti herkullisen ja pikaristisen Tazu azun valmistamiseksi.
Pidätkö mausteisista ja mausteisista tatari-ruokia? Kuinka tyytyväinen olit reseptiin? Älä unohda jakaa henkilökohtaisia mielipiteitä ja hyödyllisiä kulinaarisia vinkkejä.
Ladataan ...