Azu kuuluu tatari-keittiön kansallisruokiin, kuten myös pilafiin. He haluavat keittää sen "joka päivä", korvaamalla taitavasti ainesosat ja saamalla joka kerta uuden, mielenkiintoisen tuloksen. Ruoan perusta on liha (mutta miten se voisi olla muuten!), Eikä tatarien välttämättä tämän pidä olla lampaan rakastama. Klassinen resepti sisältää variaatioita naudanlihasta ja hevosenlihasta. Ruoanvalmistuksessa he oppivat keittämään ruoan jopa sianlihasta, vaikka tällä ei ole mitään tekemistä tatari-keittiön kanssa.
Azun keittämisen salaisuudet kastikkeella ja perunoilla kotona
- Vaihda ruuan ainesosat niin paljon kuin haluat, mutta jotkut niistä pysyvät ennallaan jokaisessa versiossa. Kyseessä on liha (olkoon siitä kuitenkin naudanliha, vähärasvainen ja arvokas tuote, lisäksi mahdollisimman lähellä alkuperäistä reseptiä), suolakurkku ja sipuli. Muut ainesosat, kuten perunat, porkkanat, valkosipuli, lisäävät harkintasi mukaan.
- Ruoka sisältää tomaattien käytön riippumatta siitä, missä muodossa. Tämä voi olla tomaattipasta ja tavallinen tomaatti.
- Klassisessa reseptissä kaikki aineosat lämpökäsitellään ennen sekoittamista samaan ruokalajiin. Se vie paljon aikaa. Kahden pannun käyttö nopeuttaa prosessia, ja jos kokit naudanlihan perusteet hitaassa liesissä, käytä yhtä pannua.
- Erillinen keittäminen antaa sinulle astian paksun konsistenssin ja palojen ihanteellisen muodon. Jos keität kaiken yhdessä, vihannekset hajoavat ja astia muuttuu nestemäiseksi.
- Tarjoile se, ripottele tuoreilla yrtteillä. Ihanteellinen ratkaisu on tuore persilja.
Klassinen tekniikka
Hieman tapana ja ylimääräinen paistinpannu tekevät naudanlihan perusteista keittämisen helpoksi. Resepti, jossa on valokuva multicookerissa, tulee myös apuasi. Joten tarvitset:
- naudanliha - 500 grammaa vähärasvaista sisäfileetä;
- suolakurkkua - 2 pientä vihannesta;
- perunat - 4-5 keskikokoista, mikä muuttaa ruuan täydelliseksi illalliseksi;
- sipuli - 1 iso pää;
- kasviöljy - tarpeeksi 6 rkl;
- tomaattikastike - 2 rkl. ruokalusikallista (se voidaan korvata 2 tomaatilla tai kolmannella lasilla tomaattimehua);
- suola ja pippuri.
valmistelu
- Hienonna sipuli hienoksi, kaada lusikallinen kasviöljyä pannuun ja paista sipulia läpinäkyvänä. Kun palat ovat ruskistuneet, lisää niihin tomaatit tai tomaatti. Jos laitat tuoreita tomaatteja, kuori ne ensin iholta, laskemalla se kiehuvaan veteen. Haihduta 5 minuutin ajan.
- Kaada 2 rkl öljyä multicooker-kulhoon, lämmin. Pane viipaloitu liha ja "Paista" -tilassa saat kauniin kultaisen kuoren. Kun liha on paistettu, lisää siihen höyrytettyjä sipulia ja tomaattia, kaada lasillinen vettä. Sulje kansi ja "sammutus" -tilassa keitä puoli tuntia.
- Tällöin pilkkoa kurkut. Lihapalojen muodosta riippuen tämä voidaan tehdä liuskoina tai kuutioina. Lämmitä vapaassa astiassa lusikallinen öljyä, kaada kurkut ulos ja paista kevyesti. Lämpökäsittelyn seurauksena ylimääräinen neste haihtuu niistä.
- Kun liha tomaattien ja sipulien kanssa on haudutettu 30 minuutin ajan, lisää niihin suolakurkkua. Hauduta vielä 20 minuuttia kannen ollessa kiinni. Tarkista sitten: jos liha on pehmeää, on aika lisätä perunoita. Jos kovaa, hauduta kauemmin.
- Kuori ja pidä perunoita vedessä päästäksesi eroon tärkkelyksestä. Kuivaa, leikkaa (tankoilla tai kuutioilla). Paista paistinpannu kasvisöljyssä, lisää kultaiseksi kuoreksi ja siirrä multicooker-kulhoon.
- Hauta kaikkia aineosia yhdessä 10 minuutin ajan. Azu on valmis!
Lite-resepti
Nykyaikaiset kotiäidit ovat kehittäneet oman reseptin naudanlihasta redmond-hitaassa liesissä. Se osoittautuu vähemmän kaloriseksi, koska kaikkia ainesosia ei ole paahdettu. Mutta myös nestemäisempiä, mikä ei kuitenkaan ole ollenkaan huono, jos perheessä on pieniä lapsia. siten, Voit valmistaa aterioita kevyellä tekniikalla käyttämällä:
naudanliha - 600 g;- sipulit - 2 isoa päätä;
- tomaattipasta - Art. lusikka;
- perunat - 5 suurta juurikasvea;
- suolakurkku - 2 kpl .;
- vesi - 1-2 monilasia;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suola, laakerinlehti, punainen tai mustapippuri - valitse maku.
naudanliha - 600 g;valmistelu
- Leikkaa liha kuutioiksi, sipulit puolirenkaisiin. Lisää kasviöljyä kulhoon, kytke "Paista" -tila päälle. Paista ruokaa 20 minuuttia.
- Pane suolakurkku, hienonnettu ja tomaattikastike. Paista kaikkia aineosia 5 minuutin ajan.
- Pienennä valkosipulin puoli hienoksi, laita kulhoon ja kaada vesi. Sulje kansi ja hauduta vähintään tunnin ajan (sammutustila). Jos naudanliha on muhennos, muhenna pidempään.
- Kuori ja paista perunat (erillisessä astiassa), lisää kulhoon 20 minuuttia ennen muhennuksen loppua, peitä loput 2 valkosipulinkynsiä, laita lavrushka ja pippuri. Keitä ennen signaalia.
Perunat voidaan laittaa myös raakaksi kulhoon, mutta lisää sitten vielä 1 lasillinen vettä. Sammuta aika 30 minuutilla.
Ladataan ...