Valikoima vihanneksia talveksi: herkullisia valmisteita kurkut, maissi, punajuuret, parsakaali, kurpitsa

Vihannekset on suositeltavaa sulkea kolmen litran purkeissa. Tällaisessa astiassa mahtuu suurikokoisia hedelmiä. Pienille hedelmille mahtuu mahdollisimman monta erilaista komponenttia pienempään astiaan. Ota esimerkiksi kirsikka tai kerma tavallisten tomaattien sijasta. Komponentit voidaan leikata enintään senttimetriä paksuiksi paloiksi.

Suojelusäännöt

Valikoitujen vihannesten säilyttäminen talveksi on yksinkertainen asia, jonka jopa aloittelija voi tehdä. Valitaan vahvat vihannekset, ilman puutteita ja mätää. Marinaatti valmistetaan puhtaasta vedestä, suolasta ja säilöntäaineesta - etikasta tai sitruunasta. Mausteet ovat maun mukaan. Työkappaleen maku ja ”pitkäikäisyys” riippuvat mausteista. Taulukko näyttää peittauksen ainesosien vaihtoehdot.

Taulukko - säilytyksen pääkoostumus

Valikoidut vihannekset talveksi: 10 vaihtoehtoa

Valikoidut reseptit talveksi valmistetaan saman algoritmin mukaan. Steriloi ensin astiat ja kannet. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa tai uunissa. Jotta steriloinnit eivät vaivaudu pitkään aikaan, on suositeltavaa levittää kukin astia kiehuvalla vedellä ennen ainesosien asettamista. Sitten valmistetaan vihannekset - pestään, kuivataan, kuoritaan, leikataan. Ainesosat kerrostetaan astioihin: mausteet, suuret palot, pienet hedelmät. Kauneuden vuoksi voit vaihtaa vihanneksia värin mukaan. Lopussa suolavesi virtaa sisään.

Ennen kehrämistä jotkut kotiäidit steriloivat täytetyt tölkit esimerkiksi suuressa astiassa. Et voi tehdä tätä, jos työkappaleessa on etikkaliuosta tai muuta säilöntäainetta. Mausteiset mausteet estävät homeen ja käymisen. Jos suolaveteen sisältyy vain suolaa ilman happoa, on parasta steriloida astia ennen sulkemista.

"Garden"

kuvaus. Yksinkertaisin resepti sekoitetuille vihanneksille purkeissa talveksi on sato "Puutarha", koska ainesosat kasvavat melkein missä tahansa puutarhan tontissa. Lisää haluttaessa chilin sijasta paprikat.

Mitä tarvitaan:

• tomaatit - neljä kappaletta;
• kurkut - neljä kappaletta;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• sipuli - kolme kappaletta;
• valkokaali - 500 g;
• chili pod;
• pää valkosipulia;
• joukko viheriöitä;
• vesi - 1,2 l;
• suola - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - ruokalusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele kaikki vihannekset, kuivaa.
2. Pilko kaali nauhoiksi tai leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Leikkaa suuret tomaatit neljänneksiksi, hienonna pienet hedelmät ruokasalissa hammastikulla.
4. Leikkaa kuoritut porkkanat senttimetrin paksuisiksi ympyriksi.
5. Hienonna sipuli paksulla renkaalla.
6. Kiehauta vesi ja upota keitettyyn veteen muutama minuutti vuorotellen kaikki valmistetut aineosat.
7. Laita lusikka lautasliinaan tai puhtaaseen pyyheeseen.
8. Aseta valkosipuli, chili, mausteet, yrtit, lehdet steriilin astian pohjalle.
9. Laita kuivatut vihannekset päälle.
10. Lisää jäljellä oleva neste ja keitä.
11. Kaada säiliöihin, lisää etikkaa.
12. Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ei sterilointia

kuvaus. Helpoin ruoanlaitto ilman sterilointia on kylmäsuolaaminen. Riittää, että käytetään suodatettua vettä, puhtaita aineosia ja astioita. Kun tällaista aihiota säilytetään jääkaapissa, se selviää rauhallisesti talveen asti. Keittäminen vie enintään tunnin.

Mitä tarvitaan:

• tiheät pienet tomaatit - kuusi kappaletta;
• pienet kurkut - kuusi kappaletta;
• paprika - neljä kappaletta;
• pää valkosipulia;
• kylmä vesi - 1 l;
• joukko tilliä;
• piparjuurilehdet - kaksi kappaletta;
• herukka- tai kirsikkalehdet - kaksi kappaletta;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• etikkaliuos - ruokalusikallinen;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele ja kuivaa vihannekset huolellisesti.
2. Lävistä tomaatit varsilla.
3. Leikkaa kurkkujen päät pois.
4. Viipaloi paprika pieniksi viipaleiksi.
5. Laita vihreät lehdet pohjaan, puolet valkosipulin päästä.
6. Pakkaa ainekset tiiviisti.
7. Kaada mausteet päälle, laita loput valkosipuli.
8. Kaada suola, sokeri.
9. Kaada vesi ja etikka.
10. Rullaa, laita jääkaappiin.

Juurikkaat ja pavut

kuvaus. Valmistettu kolmen litran purkkiin. Jousetut pavut voidaan sulkea pois. Suolaisen keittiön ystävät voivat lisätä chili-palloa.

Mitä tarvitaan:

• porkkanat - neljä kappaletta;
• valkokaali - 500 g;
• nuori kesäkurpitsa - 300 g;
• paprika - kaksi kappaletta;
• iso sipuli;
• keskipitkä punajuuri - kaksi kappaletta;
• pavut - kahdeksan palkoa;
• valkosipuli - neljä hammasta;
• laakeri - kaksi lehteä;
• piparjuuri lehti;
• mausteet;
• vesi - 1 l;
• suola - tl;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - ruokalusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese ja kuivaa valmistetut aineosat.
2. Kuori paksuhihaiset hedelmät.
3. Viipaloi juurikkaan juurekset ja kaali.
4. Leikkaa loput vihannekset renkaiksi.
5. Pane mausteet ja lehdet steriiliin astiaan.
6. Asenna valmistetut komponentit.
7. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola.
8. Kun jyvät ovat liuenneet, kaada etikkaliuos ja poista liesi.
9. Kaada astiaan, peitä kaula kannella.
10. Steriloi useita minuutteja sopivalla tavalla.
11. Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Välitön rapea

kuvaus. Rapea versio valikoiduista vihanneksista, joissa on kaali talvella, valmistetaan muutamassa minuutissa. Valkokaalin sijasta käytetään kukkakaalin kukintoja.

Mitä tarvitaan:

• pienet kurkut - yhdeksän kappaletta;
• kirsikka - viisi;
• porkkanat - kaksi kappaletta;
• kukkakaali - 200 g;
• valkosipuli - kolme hammasta;
• tilli sateenvarjo;
• laakeri - kolme lehteä;
• neilikka - neljä silmua;
• mustapippuri - kolme hernettä;
• vesi - 600 ml;
• suola - ruokalusikallinen;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• 9% etikkaliuos - ruokalusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele ja kuivaa ainesosat.
2. Pura kaali kukinnoista.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi.
4. Pistä kirsikka varrelle hammastikulla.
5. Pane mausteet, laakeri, tillin sateenvarjo, valkosipulinkynsi steriiliin purkkiin.
6. Aseta vihannekset tiukasti kerroksittain.
7. Kaada suola, sokeri.
8. Kiehauta vesi ja kaada astiaan.
9. Lisää etikkaliuos.
10. Kierrä purkki ylös, käännä yli, anna jäähtyä.

Munakoiso, omenat, tomaattipasta

kuvaus. Maukas, mausteinen vati voidaan tarjoilla marinoitua salaattia, jossa on lihaa tai kalaa. Ainesosien määrä voi vaihdella makuvalintojen mukaan. Kesäkurpitimen sijaan voit käyttää kurpitsaa.

Mitä tarvitaan:

• kesäkurpitsa - kaksi kappaletta;
• munakoiso - kolme kappaletta;
• tomaatit - 1,5 kg;
• pieni porkkana - viisi kappaletta;
• omenat - 500 g;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• etikkaliuos - kaksi ruokalusikallista;
• tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
• laakeri - kolme lehteä;
• neilikka - viisi silmua;
• kasviöljy;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele kaikki aineosat, kuivaa.
2. Leikkaa omenat ytimestä, kuori valkosipuli.
3. Vie tomaatit, omena- ja valkosipulin viipaleet lihamyllyn läpi.
4. Laita astiaan.
5. Leikkaa iho porkkanoista ja leikkaa noin senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi.
6. Paista pienellä öljyllä.
7. Pane pannuun, lisää tomaattipasta, sokeri, suola.
8. Kaada vesi, sekoita.
9. Keitä 35 minuuttia matalassa kuumassa.
10. Lisää vähän öljyä, mausteita, etikkaa.
11. Laimenna paksu seos kiehuvalla vedellä ja keitä vielä 15 minuuttia.
12. Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso kahden senttimetrin ympyröiksi.
13. Paista öljyssä ja laita steriileihin purkkeihin.
14. Kaada saatu kastike ja rullaa.
15. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.

Maissilla

kuvaus. Kehruuun käytetään keitettyjä korvia. Keittämisestä jäljellä oleva vesi ei valu, vaan sitä käytetään ruoanlaitossa. On tärkeää, että kaikki säilytysastiat ovat steriilejä maissihedelmät provosoivat usein turvonneet korkit.

Mitä tarvitaan:

• keitetty maissi - kaksi korvaa maissia;
• tiheät tomaatit - kolme kappaletta;
• kurkku;
• porkkanat;
• kukkakaali - useita kukintoja;
• maissiliemi - 500 ml;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• suola - tl;
• omenaetikkaliuos - ruokalusikallinen;
• herukka - kaksi lehteä;
• kirsikka - kolme lehteä;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pane herukka ja kirsikka steriilin purkin pohjalle.
2. Leikkaa korva useiksi noin kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi.
4. Pura kaali kukinnoista.
5. Leikkaa kurkut useiksi paloiksi.
6. Käytä pieniä tomaatteja kokonaisina, piikitelleen aikaisemmin varren.
7. Laita kaikki valmistetut vihannekset lehtiin.
8. Ripottele mausteet päälle.
9. Lisää suola ja sokeri maissiliemiin.
10. Keitä useita minuutteja, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
11. Kun seos kiehuu, sammuta liesi, kaada etikkaliuos ja kaada purkkiin.
12. Peitä ja steriloi sopivalla tavalla.
13. Pyöritä, käännä ja anna jäähtyä.

Nopea ilman säilyttämistä

kuvaus. Valikoima vihanneksia ilman pitkää säilyvyyttä talveksi. Voit nauttia marinoituja vihanneksia 12 tunnin kuluttua. Mukavuussyistä ainesosat on suolattu purkissa, jossa on kierrekorkki.

Mitä tarvitaan:

• parsakaali - kaksi kantaa;
• porkkanat;
• kesäkurpitsa;
• kurkku - kolme kappaletta;
• paprika - kaksi kappaletta;
• sipuli;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• 5% etikkaliuos - neljä ruokalusikallista;
• suola - kaksi tl;
• soijakastike - neljä ruokalusikallista;
• sinappinsiemenet - kaksi tl;
• kuiva basilika - tl;
• laakerin - kaksi kappaletta.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese ainesosat, kuori porkkanat, valkosipuli, sipulit.
2. Laita valkosipulinkynsi, mausteet, laakerinlehdet steriilin astian pohjalle.
3. Leikkaa kaikki vihannekset ympyröiksi.
4. Laita kerroksittain purkkiin.
5. Kaada kastike, etikka, kaada suola.
6. Kiehauta vesi ja kaada astiaan.
7. Peitä purkki ja laita steriloimaan.
8. Kierrä kansi paikalleen, käännä päälle ja anna jäähtyä.

Tynnyri suolakurkkua

kuvaus. Suolattu vihannesvalikoima talveksi on hyödyllisempää kuin se, että se on rullattu ilmatiiviissä kannessa.Perinteisesti käyneet vihannekset tynnyrissä, mutta modernit kokit voivat käyttää emalipannua. Etikkaliuosta ei lisätä työkappaleeseen. Ainesosien määrä lasketaan säiliön tilavuuden mukaan. Vihannekset ja hedelmät otetaan maun mukaan.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni;
• kurkut;
• paprika;
• squash;
• kukkakaali;
• omenat;
• porkkanat;
• Li;
• selleri;
• persilja;
• valkosipuli;
• vesi;
• suola - 30 g litraa kohti vettä;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese kaikki aineosat huolellisesti kiehuvalla vedellä, hävitä vaurioituneet ja vaurioituneet hedelmät.
2. Hiero tynnyrin sisäosa valkosipulilla tai laita kynsi pannun pohjalle.
3. Leikkaa suuret hedelmät ja vihannekset viipaleiksi, pilkko pienet hedelmät.
4. Laita tiheät kerrokset astiaan.
5. Aseta vihreät päälle, kaada mausteet.
6. Liuota suola puhtaaseen veteen ja kaada astiaan, peittämällä ainesosat kokonaan.
7. Asenna puristin päälle ja jätä huoneenlämpöiseksi.

Kasvishyytelö

kuvaus. Epätavallisen maustetun vihannesvalikoiman valmistamiseksi talveksi käytetään gelatiinia. Suolavesi ei muutu kokonaan hyytelöksi, mutta tulee paksuksi. Työkappaleen etuna on, että jopa pehmeät komponentit säilyttävät joustavuutensa eivätkä "katoa". Tomaatit leikataan usein tällä tavalla.

Mitä tarvitaan:

• pienet tomaatit - kuusi kappaletta;
• kurkut - neljä kappaletta;
• iso sipuli;
• paprika - viisi kappaletta;
• valkosipuli - neljä hammasta;
• vesi - 600 ml;
• suola - ruokalusikallinen;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• piparjuuri lehti;
• joukko persiljaa;
• gelatiini - 15 g;
• etikan olemus - tl;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Liota gelatiini ohjeiden mukaan.
2. Pese kaikki aineosat, kuivaa.
3. Leikkaa kurkkujen päät, pilko vihannekset.
4. Leikkaa suuret hedelmät renkaiksi ja viipaleiksi.
5. Pane lehdet, mausteet, valkosipuli steriilin purkin pohjalle.
6. Kaatamalla yrttejä, laita ainekset kerroksittain täyttääksesi astian kokonaan.
7. Kiehauta vesi, kaada sokeri ja suola.
8. Lisää turvonnut gelatiini, sekoita.
9. Kaada vihannekset tulokseksi saadulla suolavedellä.
10. Kaada ydin purkkiin.
11. Korkki ja anna jäähtyä.

sitruuna

kuvaus. Etikkaratkaisun suvaitsemattomuudessa voit käyttää sitruunaa, se soveltuu säilömiseen ja antaa aineosille hapan maun. Satoon voidaan haluttaessa lisätä erilaisia ​​vihanneksia - kukkakaali, porkkanat, parsakaali, kesäkurpitsa.

Mitä tarvitaan:

• kurkut - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• joukko tilliä;
• sitruunahappo - kolme tl;
• suola - 30 g;
• sokeri - 150 g;
• laakeri - kaksi lehteä;
• neilikka - kolme silmua;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Liota pestyjä kurkkuja kaksi tuntia.
2. Huuhtele ja leikkaa hännät.
3. Pese tomaatit huolellisesti ja piikki varsi.
4. Pane lehdet, tillin oksa, valkosipulinkynsi, neilikka, mausteet maun mukaan steriilin purkin pohjalle.
5. Aseta kurkut ja tomaatit astiaan.
6. Kiehauta vesi ja kaada astiaan.
7. Anna viiden minuutin ajan kannen alla.
8. Valuta, keitä, kaada takaisin purkkiin ja palaa astiaan muutaman minuutin kuluttua.
9. Lisää sokeri, suola, happo.
10. Keitä, täytä astia kaulaan asti.
11. Kierrä astia ylös, käännä se yli ja anna jäähtyä.

Onko mahdollista lisätä aspiriinia?

Jotkut kotiäidit lisäävät aspiriinia aihioihin. Asetyylisalisyylihappo luo hapan ympäristön, jossa mikro-organismit kuolevat, ja vihannekset pysyvät rapeina ja kimmoisina. Lämpökäsittelyprosessissa lääke hajoaa salisyyli- (fenoli-) ja etikkahapoksi. Jos etikkaa on, kemiallista reaktiota ei ole mitään järkevää suorittaa, tulos on sama.

Marinaadissa oleva lääke on enemmän haittaa kuin hyötyä. Fenolihappo on vaikuttava aine, jota käytetään antipyreettisenä ja mikrobilääkkeinä. Happo suurina annoksina on myrkyllistä. Sallittu annos on 2 g / 1 painokilo. Jatkuvalla aihioiden käytöllä lääkityksen kanssa on haitallinen vaikutus maksaan ja munuaisiin.Fenolihapon pitkäaikaisen käytön myötä kehosta tulee immuuni lääkkeen suhteen. Erityisesti ei suositella "aspiriinivalmisteiden" käyttöä vastasyntyneille äideille ja lapsille.

Vihanneslajitelma on helppo valmistaa talveksi maun mukaan. Valitse suosikki vihannekset, yhdistä mausteiset ja aromaattiset mausteet, lisää lisää suolaa tai sokeria. Komponenteista ja valmistustavasta riippumatta on suositeltavaa käyttää aihioita yhden talven aikana.

Muut kotitekoiset reseptit