Vesimelonien suolaaminen pankeissa talveksi: kuinka valmistaa arvokkaita kilpailijoita marinoituihin kurkkuihin

Jättiläiset suolaiset marjat ovat amatööri välipala. Monet gourmet eivät ymmärrä tätä yhdistelmää - makea massa, suola ja etikka. Jos kaikki tehdään oikein ja kotitalous on valmis maistelemaan alkuroa huolellisesti, niin marinaadissa olevista vesimelonipalasista tulee jatkuva herkku pöydällä.

Suojauksen valmistelu

Vesimelonit pidetään makea marja, hedelmä. Hedelmät suolataan kuitenkin samalla tekniikalla kuin kaikki vihannekset. Peittausprosessi voidaan jakaa viiteen vaiheeseen - valmistelu, levitys, suolaveden valmistelu, kaataminen, säätäminen. Kulinaariasiantuntijat, jotka ovat peittäneet marinadeja jo vuosia, mutta eivät ole koskaan käsitelleet vesimelonia, saattavat olla hämmentyneitä. Mitä tehdä mehukas marja? Mitä valmistaa? Kuinka paljon nestettä ja suolaa tarvitaan? Kuusi vinkkiä vastaa näihin ja muihin kysymyksiin.

1. Marjojen valinta. Peittausta varten valitaan kypsät hedelmät, joilla on tiheä massa. Kypsät marjat ovat mautonta, kovaa. Säilöntäprosessin aikana ylikypset hedelmät, joissa on sokerin ydin, menettävät lihaa ja muuttuvat "tyhjiksi".
2. Suolamuoto. Hedelmät suolataan leikatussa muodossa kuoren mukana. Jotkut gourmet haluavat leikata kuoren jättäen vain mehukkaan massan. Voit leikata marjan viipaleiksi tai mielivaltaisiksi paloiksi. Muodolla ei ole erityistä roolia. Tärkeintä on, että kappaleiden on oltava suuria, mutta purkin kaulaan on helppo päästä.
3. tilavuus. Vesimeloni on suuri marja, joten on parempi ottaa kolme litran purkki. Voit käydä myös kauhassa tai muussa sopivassa irtotavarassa.
4. Veden määrä. Suolavettä otetaan puoli niin paljon kuin ainesosat. Kaataessasi on tärkeää, että neste peittää vesimeloni viipaleet kokonaan.
5. Välttämättömät säilöntäaineet. Marinaatti on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista. Työkappaleen "pitkäikäisyyden" varmistamiseksi on suositeltavaa lisätä luonnollisia säilöntäaineita: sitruuna, etikka (voidaan käyttää essenssi), vastapuristettu sitruunamehu tai mausteiset mausteet. Sokeria otetaan enemmän kuin suolaa.
6. luut. Jos aiot sulkea säiliön tinakansiin, siemenet on parempi vetää ulos. Tämä ei ole miellyttävin, mutta välttämätön prosessi. Siemenet vaeltavat ja aiheuttavat räjähdyksen. Viipaleista, jotka on suolattu avoimeen astiaan tai nailonkuoreen, siemeniä ei voida poistaa.

Maustevalikoima

Mausteet eivät anna ruokia vain miellyttävän aromin, vaan myös suojaavat niitä muotilta. Arkki piparjuuri voi estää käymisen kolmen litran astiassa ja säästää työkappaleen talveen asti. Mausteet valitaan yksilöllisen maun mukaan. Taulukossa esitetään mausteet yhdistettynä suolaisiin marjoihin.

Pöytä - sopivat peittausmausteet

Suolatut vesimelonit purkkeihin talveksi: 10 reseptiä

Yksinkertaiset reseptit vesimelonien purkissa talveksi auttavat suolaamisesta jopa aloittelijakokkeja. Ainesosien määrä kaikissa resepteissä lasketaan kolmen litran astiassa.

klassinen

kuvaus. Perinteistä reseptiä varten suolavesi valmistetaan suolasta ja sokerista. Sitruuna voidaan korvata 9-prosenttisella etikkaliuoksella (50 ml / litra). Sterilointi suoritetaan välttämättä, mikä tarkoittaa sekä tyhjien että täytettyjen tölkkien lämmittämistä.

Mitä tarvitaan:

• vesimelonit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - tl;
• sokeri - 60 g;
• suola - 30 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa marja viipaleiksi, aseta steriiliin kuivaan astiaan.
2. Kaada happo purkkiin.
3. Keitä vesi, suola, makeuta.
4. Kaada kuuma suolavesi ja peitä.
5. Peitä kuumuudenkestävän bulkkisäiliön pohja pyyhkeellä tai aseta puulevy.
6. Aseta astia työkappaleen kanssa sisälle.
7. Kaada vesi ja keitä 20 minuuttia.
8. Sulje astia, käännä, peitä viltti.
9. Siirrä täydellisen jäähdytyksen jälkeen varastoon.

marinoitu

kuvaus. Perinteistä reseptiä voidaan yksinkertaistaa valmistamalla purkitettu vesimeloni talveksi ilman sterilointia. Ennen ainesosien asettamista astian on oltava kuiva ja puhdas. Säilöntäaineena ehdotetaan etikkaliuosta. Osoittautuu, että makea ja hapan välipala.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 80 g;
• 9% etikkaliuos - 70 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Viipaloi hedelmät ja laita purkkeihin.
2. Kiehauta vesi, kaada astiaan.
3. Liota viisi minuuttia, valuta takaisin.
4. Kiehauta ja kaada uudelleen kolme minuuttia.
5. Valuta, lisää sokeri, suola, keitä.
6. Lisää etikka.
7. Kaada kuuma suolavesi, pistoke.

nopea

kuvaus. Valmistettu välipala päivittäisen reseptin mukaan, näyte voidaan poistaa kahdessa päivässä. Mitä pidempi työkappale on, sitä paremmin vesimeloniviipaleet ovat suolattuja. Voit valmistaa ruokaa nailonkuorella varustetuissa purkeissa. Suolaveteen on suositeltavaa lisätä 50 g sokeria ja 60 ml etikkaa. Pienet palat suolataan nopeammin.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - kaksi rkl;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa marja suuriksi kuutioiksi, leikkaa kuori.
2. Laita valmistettu massa emaloituun suolakeittimeen.
3. Kiehauta vesi, lisää suola.
4. Liuota suolatut jyvät, lisää mausteet.
5. Kaada komponentit suolavedellä niin, että neste peittää kokonaan palat.
6. Jätä muutama päivä huoneenlämpötilaan.
7. Siirrä jääkaappiin ja kokeile jäähdytyksen jälkeen.

hurja

kuvaus. Purkkipulloihin voidaan talvella sijoittaa suolavesimelonkeja erilaisilla mausteilla, esimerkiksi sinappijauheella. Suola on happea ja rapeaa. Erinomainen alkuruoka lihajuhlaan.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 100 g;
• suola - 60 g;
• sitruuna - tl;
• kuiva sinappi - tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi.
3. Laita palat astiaan ja kaada kiehuvaa vettä.
4. Liota viisi minuuttia, valuta.
5. Keitä uudelleen suola ja sokeri.
6. Lisää happo-, sinappijauhe vesimeloni-viipaleisiin.
7. Kaada kuuma suolavesi ja rulla.

akuutti

kuvaus. Kuuma maku antaa chili-palkin. Yksi koko palkki asetetaan yhdelle kolmen litran purkille. Jos paprika leikataan ja laitetaan osiin, välipala saa selkeämmän terävän maun.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• suola - 30 g;
• sokeri - 80 g;
• sitruunahappo - puoli tl;
• sitruuna;
• chili pod.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese marja, kuivaa, pilko.
2. Laita chilit puhtaaseen, kuivaan purkkiin.
3. Aseta vesimelonipalat päälle peittämättä.
4. Kaada happo, sokeri, suola.
5. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja laita päälle.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi astiaan.
7. Rullaa, käännä ja kääri.
8. Odota jäähtymistä ja siirrä varastoon.

hunaja

kuvaus. Voit sulkea vesimelonit purkeissa talveksi hunajamarinaadissa. Hunajaliuoksen pitoisuudesta riippuen vesimeloniviipaleet saavat kevyen kukkaisaromin tai niistä tulee makea välipala.

Mitä tarvitaan:

• vesimelonit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 30 g;
• suola - 30 g;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• 9% etikkaliuos - 60 ml;
• herukkalehdet - kaksi kappaletta;
• tillin sateenvarjo.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Viipaloi marja.
2. Aseta steriiliin astiaan, jossa on lehdet ja sateenvarjo.
3. Kiehauta vesi, kaada se sisään.
4. Liota kahdeksan minuutin ajan, valuta.
5. Kiehauta, kaada uudelleen viiden minuutin ajan.
6. Valuta, sytytä.
7. Suola, makeuta, kiehauta ja poista polttimesta.
8. Lisää etikka ja hunaja kuumaan suolaveteen.
9. Kaada marinaatti ainesosien päälle, rullaa.

mausteinen

kuvaus. Juhlajuhlaan, joka voi yllättää vieraita, voit suolakurkku vesimelonit talvisiin purkkeihin mausteilla ja yrtteillä, esimerkiksi persilja ja selleri. Tuoksuva tuoksu yhdistettynä pikantyyppiseen makuun ilahduttaa todellisia gourmereita. Etikkahappoliuos korvataan helposti tl sitruunalla.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 80 g;
• suola - 60 g;
• 9% etikkaliuos - 50 ml;
• vihreät - joukko;
• maustepippuri - kuusi hernettä;
• neilikka - kolme silmua;
• laakeri - kaksi lehteä;
• piparjuuri - kaksi arkkia.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Laita pestyt ja kuivatut piparjuurilehdet steriileihin purkkeihin.
2. Viipaloi marja ja aseta se kulhoon vuorotellen kuivien mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Leikkaa vihreät tai repi pieniksi oksiksi.
4. Aseta päälle vesimelonipalat.
5. Kiehauta vesi ja kaada ainekset.
6. Liota viisi minuuttia ja valuta takaisin.
7. Suola, makeuta ja keitä.
8. Kaada etikkaliuos, sekoita.
9. Kaada kuuma marinaatti astiaan, rullaa se ylös.

valkosipuli

kuvaus. Talveksi liotetut vesimelonit valmistetaan nailonkuoren alla. Valkosipulinkynsi provosoi usein käymistä, joten suljettu purkki voi räjähtää. Kypsät ja kypsä hedelmät toimivat ruoanlaitossa.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 30 g;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• mausteet, yrtit.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kuori valkosipulinkynsi ja aseta mausteet ja yrtit steriilin purkin pohjalle.
2. Leikkaa marjat viipaleiksi, täytä kolme neljäsosaa astiasta.
3. Kaada suola, sokeri.
4. Kiehauta ja jäähdytä vesi.
5. Kaada neste koko kaulaan.
6. Sido tölkin reikä harsolla ja jätä se huoneeseen muutamaksi päiväksi.
7. Sulje kapronin kansi ja siirrä kylmään.

Aspiriinilla

kuvaus. Jotkut kokit keittävät maustettua vesimelonia asetyylisalisyylihapon purkeissa. Hapan tabletit korvaa sitruunan ja etikan tarjoamalla säilyvyyden. Kohtuullisilla annoksilla ”lääkemakua” ei tunneta. On kuitenkin muistettava, että ”säilöntäainetta” on mahdotonta väärinkäyttää. Suuri määrä lääkettä voi johtaa munuaisten, vatsan, maksan sairauksiin.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 60 g;
• suola - 30 g;
• aspiriini - kaksi tablettia;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa marja viipaleiksi.
2. Laita mausteilla steriiliin astiaan.
3. Kaada sokeri, suola, laita tabletit.
4. Kiehauta vesi, kaada purkkiin.
5. Korkki ja käännä heti.

Kylmä tapa

kuvaus. Marjojen suolaamiseksi tynnyrissä ehdotetaan käytettävän kylmäsuolaustapaa. Samalla tavalla voit suolata kaali. Sadonkorjuuta suositellaan täydentämään kokonaisilla omenoilla.Säilyttämiseksi etikkaliuosta ja happoa ei käytetä. Ainesosat on suunniteltu kolmen litran astiaan.

Mitä tarvitaan:

• vesimeloni - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa marja viipaleiksi ja laita puhtaaseen astiaan.
2. Kiehauta vesi, liuosta suola.
3. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada astiaan.
4. Liota huoneessa kaksi päivää, siirrä sitten viileään paikkaan.

Vesimelonien suolaaminen pankeissa talveksi ei vie paljon aikaa. Mutta talvella voit nauttia mehukkaiden marjojen alkuperäisestä mausta. Aihioita on suositeltavaa säilyttää enintään vuoden ajan vain viileässä paikassa. On parempi käyttää peitattuja vesimeloneja talvella, jolloin tilaa uusille palasille saadaan kevääksi.

Arvostelut: "Teen ilman sterilointia ..."

Aspiriini tekee suolavedellä happamempi, mutta paljon haitallisempi. On pidettävä mielessä, että aspiriinin liukenemisen ja pitkittyneen läsnäolon kanssa suolavedessä muodostuu ns. Fenoliyhdiste. Se tietysti tappaa mikrobit, mutta se on myrkyllistä ihmiskeholle. Siksi Maailman terveysjärjestön asiantuntijakomitea päätteli, että salisyylihapon ja sen johdannaisten lisääminen elintarvikkeisiin on kielletty. Aspiriinin lisääminen suolaveteen on uhka munuaisille. Tällaisten säilykkeiden toistuva käyttö voi aiheuttaa pyelonefriitin. Kun tällaisia ​​varastoja käytetään jatkuvasti aspiriinin kanssa, maksa ja haima häiriintyvät.

Vatsa ja suolet kärsivät myös. Useimmat ihmiset tietävät, että aspiriinia ei tule ottaa tyhjään vatsaan ja että se on tarpeen juoda maidon kanssa. Tämä auttaa vähentämään lääkkeen haitallisia vaikutuksia mahalaukun limakalvoihin. Suolavedessä aspiriinin "syövyttävät" ominaisuudet säilyvät. Siksi henkilöille, joilla on gastriitti, tällainen suolaaminen on periaatteessa vasta-aiheista. Ja niille, joilla on terveellinen vatsa, voit sisällyttää ne valikossaan vain hyvin, hyvin harvoin. Siksi, kuten Anyuta sanoo reseptissä, on parempi lisätä etikkaa, mutta omenaviinietikkaa (GOST) tai sitruunamehua (sitruunahappo).

Sergei http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Teen vesimelonia ilman sterilointia ja ilman aspiriinia. Levitän valmiit vesimelonileikkeet pannulla (minulla on 6 litraa, kuten 2 kolmitasoista tölkkiä), lisää vettä, noin litra ja liedelle. Kuumennetaan kiehuvaksi poistamalla vaahto, lisää suola ja sokeri (suhteessa Anyutaan), koska Minulla on 6 litraa - 2 rkl suolaa, 8 sokeria. Sitten ydin (1,5 rkl). Kiemenen 5–7 minuuttia ja rullaan steriloiduilla pankeilla. 6 litran pannulla käy ilmi 5 litraa (esimerkiksi 1 purkki treshkaa ja 1 koppepala) Laitan sen tiiviisti tölkeihin, suolavettä jää, mutta voit laittaa vesimelonin tölkeihin vapaammin, niin tulee kaksi treshkiä). Olen tehnyt sitä 3 vuotta. Juhlissa vesimeloni hajoavat ensinnäkin. Ainoa asia on, että ne saadaan ilman rypistyä (

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Kirjoitan äitini sanelun mukaan (suolat vesimelonit ovat hänen suosikkiherkkua). Pese vesimelonit harjalla, leikkaa suoraan kuorella sellaisiksi paloiksi, että ne kulkevat 3 litran purkin kaulaan, laita tiiviisti steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, kaada kattilaan, lisää 2 rkl suolaa ilman liukumäkeä, 7 rkl sokeria liukumäet, keitä, kaada purkit vesimelonia, suoraan purkkiin. Lisää 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa, peitä ja steriloi 10 minuuttia, rullaile. Jos teet sen kaatamatta, valuttamatta, lisää vain suola-sokeria, kaada kiehuvaa vettä, etikkaa. ja steriloidaan sitten 20 minuutin ajan. Rullaa. Ei mausteita, ohhhh sooooo maukasta !!! Resepti todistettu vuosikymmenien ajan! Onnea !!!

vuosikerta, http://forum.say7.info/topic8089.html

Tytöt! Hyvin maukkaita vesimelonia saadaan, jos laitat purkkiin viipaletta kuorittua valkosipulia, ja korvaat lusikallisen sokerin teelusikalla hunajaa (ilman yläosaa). Maku on upea! (En todellakaan pidä resepteistä, joihin on lisätty hunajaa - henkilökohtainen käsitys. Mutta tämä tapaus on poikkeus.Kuten hunajakakku! Sanon omasta kokemuksestani, joka liittyy vesimeloneihin purkeissa: on erittäin tärkeää, että vesimeloni on korkealaatuista eikä pitkään aikaan. Muuten työvoima voi mennä viemäriin, hapot muuttuvat. Jos pankissa näkyy jonkin ajan kuluttua valkoinen sakka, putki on asia. Valitettavasti törmäsin tähän. Ja toistuvasti .. (Ehkä jopa ylimäärä nitraatteja vaikuttaa, jos ei kaata suolaa maustetulla tavalla). Tämän takia en edes joka vuosi sitoudu tekemään vesimeloneja pankissa. Et arvaa.
Mutta jos vesimelonin kanssa kaikki on kunnossa, se on vain upeaa! (kuori. leikkaa)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633topic

Muut kotitekoiset reseptit