Resepti “Ankle Bens” kesäkurpitsaa talveksi: 5 variaatiota herkullisia ”terveisiä menneisyydestä”

Kotiäidit keksivät kotihoitajat nilkkarenkaat 90-luvulla. Sitten merentakaiset tuotteet ilmestyivät yhtäkkiä äskettäin tyhjiltä myymälöiltä, ​​mukaan lukien squash ja tomaattikastike nimeltään Uncle Ben’s. Värikkäät purkit herättivät mieliä. "Lisää polttoainetta tuleen" mainos televisiossa, joka oli noina vuosina myös "uteliaisuus". Monet haaveilivat ulkomaisen tuotteen kokeilusta. Kastikehinnat ”purevat”, joten kaikilla ei ole varaa maistamiseen. Mutta "ovela keksinnän temppu": kekseliäitä kotiäiti keksi oman "Nilkkabensin" - vihannesviipaleet lempeässä tomaattikastikkeessa. Tärkein ainesosa oli kesäkurpitsa - maukas ja edullinen. Yksinkertainen resepti heti "meni massoille": melkein jokainen perhe alkoi korjata kuuluisan kastikkeen analogia talveksi.

Nykyaikaisista kaupoista löydät alkuperäisiä Uncle Benin tuotteita, nyt ne ovat edullisia. Mutta ajat ovat muuttuneet, kastikkeiden ympärillä oleva hype on menneisyyttä. Mutta samannimiset kotiäidit tekevät edelleen kotiäidit - joten resepti onnistui.

Valikoima ainesosia

Mistä aihioiden valmistaminen alkaa? Ainesosien "kokoelmasta". Herkullisin ja terveellisin säilöntä saadaan kotitekoisista vihanneksista. Tällaisissa hedelmissä ei ole kemiaa, niitä kasvatetaan luonnollisissa olosuhteissa ilman kasvua stimuloivien aineiden käyttöä. Mutta kaikilla ei ole puutarhoja tai isoäitiä, jotka ovat valmiita toimittamaan luonnontuotteita. Monet kotiäidit joutuvat ostamaan ainesosia markkinoilta tai supermarketista keittämään kurpitsaa "Nilkka Bens" talveksi.

Oletko valmis ostamaan? Muista, että herkullinen salaatti saadaan vain ei-kypsistä vihanneksista. Nuoressa kesäkurpitsassa on ohut kuori ja pehmeät siemenet, joten astia on hellä. Kesäkurpitsaa ”pidetään” kesän puolivälissä, mutta on olemassa lajikkeita, jotka kantavat hedelmiä ensimmäiseen pakkasiin saakka. Sinun on keskityttävä kausiluonteisuuteen, mutta muista, että tämä on suhteellinen käsite. Valitse kesäkurpitsa ulkonäöltään ja et menetä.

• Koko. Säilyttämistä varten sinun on ostettava keskikokoinen kesäkurpitsa, enintään 15-20 cm pitkä. Jos kesäkurpitsa on liian iso - se on yli kypsä ja voi pilata salaatin maun.
• Ulkonäkö. Kabonien reikät ja sisennykset osoittavat, että vihannekset on kauan sitten kerätty ja varastoitu väärin. Käytä sellaista kesäkurpitsaa säilyttämiseen ei ole sen arvoista, vaikka merkintä olisi houkutteleva: ne ovat jo kauan menettäneet hyödyllisyytensä.
• Peel. Arvioi vihannesten kuori. Ei kypsässä kesäkurpitsassa, se on ohut. Paksu kuori ei voi vain osoittaa vihannesten "ikää", vaan myös osoittaa, että kesäkurpitsaa on käsitelty kemikaaleilla.Olkoon “paksunnahkaiset” vihannekset varastossa - terveys on tärkeämpää.
• Väri. Tasainen väri on yksi kriteeri valittaessa kesäkurpitsaa purkittamiseen. Ruskeat ja keltaiset täplät varoittavat hajoamisprosessin alkamisesta vihannesten sisällä. Tällaista kesäkurpitsaa ei ole enää saatavana.

Kesäkurpitsojen “Nilkanrenkaat” talviaikaan: reseptimuunnelmat

Kesäkurpitsalaatti “Ankle Bens” -emännät valmistavat eri tavoin. Vihannekset (porkkanat, paprikat, paprikat, sipulit) ja vihannekset lisätään pääosaan. Vihannekset voidaan leikata mielivaltaisesti, mutta samanmuotoiset palat (esimerkiksi kuutiot / neliöt) näyttävät esteettisesti miellyttävämmältä.

Täydellisen maun saamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota tankkaukseen. Se on valmistettu tomaateista tai tomaattipastasta ja mausteita lisätään. Voit kokeilla mausteita: lisää curry, kuivatut yrtit, chili-paprikat. Tämän ansiosta tuttu maku saa uusia sävyjä. Tee herkkä kastike tai suolainen välipala - valinta on emäntä.

Etikan kanssa ei pitäisi kuitenkaan kokeilla: lisää sen määrää - se on hapan. Kiinnitä aina huomiota siihen, mitä etikkaa on merkitty reseptiin ja kuinka monta prosenttia pullossa on. Jos unohdat tämän hetken, pirteän maun sijasta saat täydellisen pettymyksen.

klassinen

Ominaisuudet. Ankle Bens valmistetaan kesäkurpitsasta tomaattien kanssa talveksi monipuolistamaan valikkoa vuodenaikana, kun tuoreita vihanneksia ei ole. Ruoka on maukas, tuoksuva ja muistuttaa kesää. Työkappaletta kutsutaan salaatiksi, mutta se on melko paksu kastike, johon vihannekset on piilotettu. Valkosipuli antaa kohtuullisen "pilkun", mutta voit jättää sen reseptistä, jos haluat säilyttää herkän maun kanssa. Salaattia voidaan tarjoilla kaikilla ruokia. Jos lisäät kuivattuja Provence-yrttejä keittämisen aikana, saat loistavan pastakastikkeen. Määritetystä määrästä ainesosia saadaan 4,5 litraa salaattia.

Tarvitset:

• keskikokoiset kesäkurpitsa - 2 kg;
• lihaiset punaiset tomaatit - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - pää;
• sokeripintainen lasi;
• suola - kaksi ruokalusikallista dioilla;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka (9%) - 50 ml.

Keittovaiheet

1. Leikkaa tomaatit neljänneksiksi. Kierrä ne lihajauheella tai käytä tehosekoitinta.
2. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi kesäkurpitsaa ja pippuria.
3. Sekoita tomaatin sose voin, sokerin ja suolan kanssa. Purista valkosipuli täällä puristimella.
4. Taita viipaloitu kesäkurpitsa suuressa kattilassa, kaada keitetty punainen kastike.
5. Hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
6. Lisää hienonnettu pippuri. Jatka hauduttamista vielä 20 minuuttia.
7. Kaada etikka ja pidä salaattia liedellä viiden minuutin ajan.
8. Järjestä vihannesmassa steriloituihin purkkeihin. Kiristä.

talousarvio

Ominaisuudet. Nilkkarenkaat kesäkurpitsasta tomaattikastikkeella talveksi olisi valmistettava niille, jotka etsivät budjettiversion legendaarisesta salaatista. Pasta on halvempaa kuin tomaatit, jotka ovat "klassisen" tärkein ainesosa. Selkeä kesäkurpitsa-tomaatti-maku muistuttaa yhtä monista lapsuudesta: joka toinen kotirouva keitti Alkurinkin sukkarinista talven alkuainetta lisäämällä pasta 90-luvulla. Kastike, jolla on kevyt "pilkku", on täydellinen pasta, mutta myös itsenäinen ruokalaji on myös hyvä.Tämän reseptin mukaisesti voidaan valmistaa noin 4,5 litraa säilöntäaineita.

Tarvitset:

• keskikokoinen squash - 2 kg;
• suuret sipulit - 12 sipulia;
• paprika - viisi kappaletta;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• auringonkukkaöljy (paremmin puhdistettu) - särmikäs lasi;
• ostettu tomaattipasta - 200 g;
• sokeri - lasi;
• suola - täysi "mäellä" -ruokalusikallinen;
• etikka (9%) - 60 ml;
• kylmä vesi - litra.

Keittovaiheet

1. Valmista vihanneskomponentit: kuori, leikkaa karkeasti (voi olla missä tahansa muodossa).
2. Laimenna ostettu pasta vedellä. Lisää voi, sokeri, suola tähän. Kuumenna seos kiehuvaksi.
3. Kastuta hienonnettu kesäkurpitsa keitetyssä punaisessa kastikkeessa. Odota kiehuvaa, keitä kymmenen minuuttia.
4. Lisää loput vihannekset. Anna hautua kymmenen minuutin ajan.
5. Sekoita hienonnettu valkosipuli yhdeksän prosentin etikan kanssa. "Säilöntäaine" lisää kattilaan muihin aineosiin. Sen jälkeen pidä salaattia kiukaalla kymmenen minuutin ajan.
6. Levitä steriloituihin astioihin ja rullaa.

Makea ja hapan

Ominaisuudet. Jos pidät makeahaposista kastikkeista, valmista Ankle Bens kesäkurpitsaa porkkanoiden kanssa ja lisää ostettu Krasnodar-kastike kastikkeeseen. Lautasen tulee olla paksua konsistenssia. Jos otat raastettua kesäkurpitsaa, mutta ei silputtua, voit keittää kastikkeen, rakenne muistuttaa myymälää. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai vihannesten, meri- tai jokikalan ja minkä tahansa lihan pääruokien kanssa. Makea ja hapan maku kuulostaa hyvältä yhdessä siipikarjanlihan kanssa. Ainesosien määrä lasketaan 6 litralle salaattia.

Tarvitset:

• ohutnahkainen kesäkurpitsa - 2 kg;
• suuret tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• suuret porkkanat - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 250 ml;
• Krasnodar-kastike - puoli litran purkki;
• etikka (9%) - 70 ml;
• ruokasuola - neljä ruokalusikallista;
• sokeri - lasi;
• sitruunahappo - yksi tl;
• curry - kolme teelusikallista;
• vesi - 600 ml.

Keittovaiheet

1. Murskaa kesäkurpitsa kuutioilla, sipulit - puolirenkaisiin, pilota paprikat oljilla, tomaatit - satunnaisesti.
2. Raasta porkkanat (on parempi käyttää raastinta, jolla on suuret rei'itykset).
3. Kiehauta vesi. Lisää Krasnodar-kastike, voi, rakeistettu sokeri, mausteet kiehuvaan veteen. Keitä seosta viiden minuutin ajan.
4. Lisää kesäkurpitsa tomaattikastikkeeseen. Hauduta vähintään 12 minuuttia.
5. Kaada loput vihannekset pannulle. Anna hautua kymmenen minuutin ajan.
6. Lisää porkkanat. Keitä viisi minuuttia.
7. Kaada tomaatit. Keitä ylimääräinen neste. Kun konsistenssi on riittävän paksu, lisää “säilöntäaineita” - etikkaa ja “sitruunaa”. Pidä liesi viisi minuuttia.
8. Levitä steriloituihin astioihin. Ruuvaa kannet kiinni.

"Mausteisen" ystäville

Ominaisuudet. Tämän mausteisen faneille tulisi antaa tämä resepti "Nilkka-bens" kesäkurpitsaa talveksi. Valkosipulia on läsnä monissa resepteissä, mutta tällaista kastiketa ei voida kutsua mausteiseksi sanan välittömässä merkityksessä - pikemminkin mausteiseksi. Jos kokit Ankle Bens -ravintoa kesäkurpitsaa lisäämällä chilipippuria, silloin “tulen suussa” rakastajat nauttivat. Voit säätää terävyyttä makuusi. Gourmetit arvostavat hapanmakeaa ja samalla mausteista kastikea. Se sopii hyvin lihaan, mutta kasvisruoat mausteisella kastikkeella pelaavat uudella tavalla. Reseptissä ilmoitetusta ainesosien määrästä voidaan valmistaa 4 l työkappaletta.

Tarvitset:

• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• punaiset tomaatit - sama määrä;
• Bulgariapippuria (suuri) - seitsemän kappaletta;
• keskikokoiset sipulit - viisi sipulia;
• valkosipuli - kymmenen neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 1,5 kupillista;
• sokeri - suhteessa öljyyn;
• suola - kaksi rkl;
• curry - tl;
• etikka (9%) - 100 ml;
• chili - kaksi paprikaa.

Keittovaiheet

1. Hienonna pesty kesäkurpitsa pieninä neliöinä, sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi.
2. Kuori siemenet (makeat ja chilit) siemenistä, leikataan nauhoiksi.
3. Tee leikkaukset tomaatin juuresta ristin muodossa. Upota tomaatteja kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan, siirrä sitten ne urallisella lusikalla kylmään veteen, anna minuutin. Poista iho, leikkaa liha kuutioiksi.
4. Sekoita puhdistettu öljy, sokeri, mausteet, etikka. Odota kiehumista.
5. Lisää keitetyt marinadeksi viipaloita kesäkurpitsaa. Keitä kymmenen minuuttia.
6. Lisää pippuri, sipulipuolirenkaat, keitä noin kymmenen minuuttia.
7. Kaada hienonnettu tomaattimassa, hauduta kymmenen minuuttia.
8. Lisää valkosipuli. Parempi kuljettaa se lehdistön läpi, voit hienontaa. Pane kaksi minuuttia. Salaatti on valmis, jää vain rullata.

Riisisalaatti

Ominaisuudet. Säilöntä kesäkurpitsalla ja riisillä auttaa emäntä pois, kun kotitalous pyytää välipalaa ja jääkaappi on tyhjä. Salaattia tarjoillaan sekä itsenäisenä ruokana että minkä tahansa lihan lisukkeena. Reseptissä ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan 4 litraa säilöntäaineita.

Tarvitset:

• keskikokoiset kesäkurpitsa - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - sama määrä;
• kypsät tomaatit - 700 g;
• riisi - 400 g;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - tavallinen lasi;
• suola - kolme ruokalusikallista (dioilla);
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• etikka (9%) - 50 ml.

Keittovaiheet

1. Jauha tomaatit tehosekoittimella.
2. Tee leikkaus: sipuli, paprika - hienoksi, kesäkurpitsa - keskikokoiset kuutiot. Porkkanat tarvitsevat raastin.
3. Pane vihannekset syvään ruukkuun, purista valkosipuli tähän.
4. Sekoita tomaattihierokset suolaan ja sokeriin. Kaada öljyä. Kaada kastikevihanneksia. Keitä 30 minuuttia.
5. Lisää perusteellisesti pesty riisi. Keitä yhtä paljon kuin ennen.
6. Kaada etikka. Laita kymmenen minuuttia. Rullaa heti.

5 sääntöä onnistuneesta sadonkorjuusta

Kotirulloissa ei vain maku ole tärkeä. Suojeluvalmistelut, kotiäidit odottavat kohtelevansa vieraita ja kotitalouksia sillä koko talven. Mutta tapahtuu, että pankit "räjähtää" tai salaatti alkaa käydä. Noudata viittä vinkkiä, ja Nilkka Bens seisoo seuraavan sadon vieressä. Ellei tietysti varastot loppuu aikaisemmin kotitalouksien ponnistelujen kautta.

1. Pese vihannekset huolellisesti. Salaattivihannekset on pestävä paitsi perusteellisesti myös hyvin perusteellisesti. Käytä ihannetapauksessa erityistä harjaa: niin vihannekset ovat ehdottomasti puhtaita. Jos aiot lisätä mausteisia vihreitä salaattiin, huuhtele sitä juoksevan veden alla vähintään kahdeksan minuutin ajan. Vihannesten puhtaus on avain salaatin pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Steriloi purkit ja kannet. Taita aihio vain steriloiduissa astioissa, käytä yksinomaan steriilejä kansia. Muuten mikrobit voivat päästä purkkiin seurauksena - salaatti räjähtää tai käydä. Suosituin sterilointimenetelmä on keittää tölkit ja kannet vedessä (viisi minuuttia kiehumisen jälkeen). Totta, se on merkityksellinen vain, jos kontteja on vähän ja ne ovat pieniä. Voit steriloida purkit höyryllä: laita vaijeriteline pannuun vedellä, päälle - purkit, pidä 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Voit kalsinoida pestyt, kuivaamattomat tölkit ja kannet uunissa (lämpötila - 120 ° C, aika - ennen kuivausta).
3. Käännä tölkit ympäri. Salaatin saumaamisen jälkeen tölkit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään.Tämän yksinkertaisen käsittelyn avulla voit tarkistaa kannen tiiviyden. Jäähdyttämisen jälkeen varmista, että mitkään märät kohdat eivät jää suojaamaan. Ilman kannen tiukkaa sovittamista pitkäaikainen varastointi on mahdotonta: salaatti käy.
4. Peitä. Säilyvyys on suositeltavaa kääriä vilttiin ja pitää sen alla, kunnes se jäähtyy. Kääreominaisuuksien ansiosta tölkin sisältö voi hitaasti menettää lämpötilan, ja siinä on ylimääräinen "purkitus". Tämä lisää salaatin turvallisuutta.
5. Varastoi oikein. Ihanteellinen paikka aihioiden säilyttämiseen on kellari. Tällaisissa olosuhteissa he voivat oleskella kaksi vuotta. Kaupunkiasunnossa säilöntä tulee varastoida viileässä, pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomero. Totta, säilyvyys tässä tapauksessa lyhenee - joudut syömään salaattia syksy-talvikaudeksi. Parveke ei ole paras paikka kääntöjen säilyttämiseen: jäätyminen huonontaa tuotteen laatua.

Ankle Bens -salaatti kesäkurpitsaa varten talvella on valmistettava etikalla, jolla on turvallinen säilöntäaine. Setä Benin kastike voidaan valmistaa samana päivänä. Ota mikä tahansa resepti, poista etikka siitä ja ilahduta rakkaitaan herkullisella ruokia.

Kuka kokki: arvostelut

Rakastanut makua. No, vain erittäin herkullinen. Ainoa asia, josta en todellakaan pitänyt, oli rapea sipuli ja sen erottuva maku. Mieheni ei myöskään pitänyt siitä. Siksi viime vuonna muutin reseptiä hiukan, sen jälkeen kun olin hikoinut sipulit pehmeiksi. Miksi tällainen nimi? Se muistuttaa aiemmin myytyjen Lecho Ankle Bens -makujen makua. En tiedä onko se tällä hetkellä myynnissä.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Etikan kanssa käy ilmi, että tomaattipasta ja tomaatit antavat happoa, ja myös etikkaa, tein tämän salaatin ensimmäistä kertaa, enkä pitänyt siitä liiallisen hapon vuoksi, maistuin herkulliselta ilman etikkaa!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Muut salaatti reseptit