Keittiökoneet ja -välineet: liesi, uuni, pannu, leikkuulauta, veitsi, lusikka, sekoitin, tehosekoitin, metalliseula, tarttuva kalvo, leivinpaperi, leivontaastia, lautasen tarjoiluastia.
Ainesosat
tuote | numero |
Ensisijainen vehnäjauho | 400 g |
suolaa | maistaa |
voi | 250 g |
munat | 3 kpl |
Kuorittu kurpitsa | 900 g |
Kerma 30% | 200 ml |
Rakeistettu sokeri | 200 g |
kaneli | maistaa |
vanilliini | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme voin jääkaapista, leikataan paloiksi, jotta se tulee huoneenlämpötilassa hieman pehmeämmäksi. Siivilöi jauhot seulan läpi työtasolle. Lisää suola jauhoihin. Levitä viipaleet voita.
- Jauhaa voita ja jauhoja hyvin tasaiseksi.
- Murenna yksi kanamuna kulhoon ja lyö haarukalla. Muodostamme jauho- ja voimäen, jonka päällä on syvennys. Kaada lyöty muna tähän reikään.
- Vaivaa taikina. Muodostamme siitä pallon ja kääri se tarttuvaan kalvoon. Lähetämme sen jääkaappiin 30-50 minuutiksi.
- Tällä hetkellä leikkasimme iholta kuorittu kurpitsa ja siemenet pieniksi neliöiksi.
- Levitämme kurpitsaviipaleet pannuun, kaada vesi ja laita tuleen.
- Keitä kurpitsa kunnes se on hellävaraista, valuta vesi. Hiominen kurpitsa perunamuusissa tehosekoittimella. Jotta kurpitsa olisi herkempi, voit viedä perunamuusin metalliseulan läpi.
- Lisää kerma valmiin kurpitsasoseen ja murta kaksi munaa. Lisää sokeri, kaneli ja vanilliini.
- Vatkaa koko massa hyvin sekoittimella tasaiseksi.
- Kytke esilämmitysuuni 190 asteeseen. Otamme taikinapallon jääkaapista ja asetamme sen kahden leivinpaperiarkin väliin. Rullaa taikina pyöreällä 5 mm paksuisella kerroksella.
- Valssattu kerros asetetaan pyöreään keittoastiaan, jonka sivut ovat alhaiset. Leikkaamme taikinan reunaa pitkin niin, että se sijaitsee muodon alaosassa ja reunoilla.
- Peitämme taikinan leivinpaperilla ja kaada paput sortamiseksi paperin päälle. Papujen tulisi täyttää kaikki jäljellä oleva tila lomakkeessa. Tämä tehdään niin, että paistamisen aikana taikina ei nouse ja paistuu tasaisesti.
- Paista 15 minuuttia.
- Tämän jälkeen ota taikina pois, poista pavut ja leivinpaperi, kaada kurpitsamassa taikinaan niin, että se täyttää kaiken reunaan.
- Panimme leipomaan uuniin lämpötilaan 180 astetta 50-55 minuuttia.
- Poistamme valmiin kakun uunista, annamme sen jäähtyä. Leikattiin osittaisiksi viipaleiksi, jotka levitimme lautasille ja palvelevat. Bon ruokahalua!
Video resepti
Katso video perinteisen amerikkalaisen kurpitsa piirakan keittämisestä. Juontaja kirjoittaa kaikki valmistelun vaiheet. Voit myös arvioida valmiin kakun ulkonäköä.