Adjika omenoista ja tomaateista talveksi: mausteinen, makea, hapan ja pikantti

Perinteinen kuuma adjika on valmistettu chilipippurista, valkosipulista ja yrtteistä. Kaikille ei pidä tätä "tulista" koostumusta, joten kotiäidit muuttavat usein reseptiä lisäämällä ainesosia, jotka pehmentävät tai neutraloivat punktion. Yksi sellaisista makea ja hapan muunnelmista on herkullinen adjika omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi. Tämä alkuruoka yhdistetään keittoihin, kaloihin, liharuokiin, ja se täydentää vihannesmuhennuksen makua.

1,5 tuntia
68
3 annosta
Keskivaikea
Adjika omenoista ja tomaateista talveksi: mausteinen, makea, hapan ja pikantti

Voit valmistaa mausteisen lisäaineen etikan kanssa tai ilman. Jotkut reseptit käyttävät sterilointia, lämpökäsittelyä, kun taas toiset sisältävät kehruun ilman keittämistä. Myös mausteen koostumus vaihtelee. Kokeneet kulinaariset asiantuntijat lisäävät tomaattien, omenoiden, porkkanoiden lisäksi myös luumuja, kurpitsaa, piparjuuriota, kesäkurpitsaa, jopa päärynöitä, suolakurkkua. Mausteiden ja yrttien ansiosta talvella avattu purkki herättää suuveden tuoksua, stimuloi ruokahalua lounaan aikana.

Adjika ei ole vain mausteinen tuote, vaan myös erittäin hyödyllinen. Se nopeuttaa kehon aineenvaihduntaprosesseja, parantaa verenkiertoa, lisää potentiaalia, sillä on bakteereja tappava, virusten vastainen vaikutus.

Alustava valmistelu

Mausteisen adjikan keittäminen edellyttää vihannesten valmistusta. Erityistä huomiota kiinnitetään tuotteiden laatuun, niiden tuoreuteen. Tärkeää on noudattaa keitto- tai muuntamistekniikkaa, tölkkien ja kansien sterilointia. Kokenut kotiäidit tietävät useita tärkeitä salaisuuksia herkullisten suolaisten välipalojen luomiseksi.

  • Räjähdyksen estäminen Käytä vain kivisuolaa - ei jodattua - saastumisen estämiseksi ja räjähtämättömyyden varalta työkappaleita.
  • Käsien suojaus. Kuorittaessasi, pilkkomalla kuumia paprikoita käytä vain paksuja kumikäsineitä. Kuuma chili voi aiheuttaa ihon palovammoja.
  • Säiliöiden valmistelu. Käytä ompelua varten puhtaat, kuivat, esisteriloidut kannet ja purkit. Käsittele ne höyryllä tai kiehuvalla vedellä, kalsineilla uunissa, mikroaaltouuni.
  • Ainesosien valinta. Valitse hedelmälliset, kypsät tomaatit sadonkorjuuta varten ja omenat - hapan, vihreät. Ota tiukka pippuri, yksi luokka. Varmista, että hedelmissä ei ole mätää, halkeamia, kolhuja.

Alkuperäinen vihannesvalmistelu sisältää kuusi yksinkertaista menettelytapaa, jotka ovat selkeitä jopa aloittelijoille säilyttämisessä.

  1. Tomaatit. Huuhtele kiehuvalla vedellä ja tee sitten kylmällä vedellä. Poista nahat hedelmästä, leikkaa tiheät osat varren vierestä.
  2. Porkkanat. Pese, kuori veitsellä. Leikkaa suuret juurikasvihat paloiksi, jotta se olisi helpompi vierittää jauhamalla.
  3. Omenat. Pese, kuori, leikkaa varret, siemenet. Leikkaa sitten viipaleiksi.
  4. Paprikat. Pestä. Käsineissä vapaa varret, siemenet, valkoiset sisäosat. Leikkaa kiehuvalla vedellä pehmeyden saamiseksi.
  5. Valkosipuli. Jaa pää viipaleiksi. Kuori hampaat kuoresta veitsellä.
  6. Vihreät. Lajittele rypälet ja poista rikkakasvit, kovat varret, juuret. Huuhtele hanan alla, kuivaa.
Vihannesten pilkkomiseksi on parempi käyttää lihajauhaa tai ruoanvalmistajaa. Voit ottaa tehosekoittimen, mutta sen hankaama seos on nestemäistä, adjika osoittautuu vesiseksi.

Adjika omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi: klassinen versio

Ominaisuudet. Makeaa ja hapanta adžikaa omenoiden, tomaattien ja porkkanoiden kanssa pidetään klassisena vaihtoehtona, se vaatii ainesosien lämpökäsittelyä. Perusresepti sisältää myös valkosipulia, etikkaa, paprikaa. Tämä yhdistelmä antaa työkappaleelle tyydyttävän hapan maun, kevyen makeuden.

Mitä valmistaa:

  • tomaatit - 3 kg;
  • hapan omena - 1 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • porkkanat - 1 kg;
  • kasviöljy - yksi lasi;
  • sokeri - yksi lasi;
  • valkosipuli - koko pää;
  • suola - puoli lasia;
  • etikka 6% - 50 ml;
  • chili - kolme palkoa.

Kuinka tehdä

  1. Valmista vihannekset etukäteen.
  2. Ohita lihamyllyn läpi yksi kerrallaan, sekoita, jättäen valkosipulin sivuun.
  3. Aseta potti tai kulho tuleen.
  4. Sammuta sen jälkeen, kun olet kiehunut liedellä noin 40-50 minuutin ajan.
  5. Lisää kaikki jäljellä olevat komponentit, sekoita, keitä vielä kymmenen minuuttia.
  6. Aseta paksu massa pankeille, rullaa.
  7. Pidä kaatuneita astioita yön yli kansien alla, lähetä pitkäaikaiseen varastointiin.
Omenoita on parempi ottaa hapanjen lajikkeiden, esimerkiksi Granny Smith, Antonovka, korjaamiseen. Pippuripalko valitaan mieluiten punaisella tai ainakin oranssilla värillä, niin että välipala osoittautuu kirkkaalta ja ulkonäöltään herkulliselta.

Muut suositut reseptit

Klassinen resepti omena- ja tomaattiadžika voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan, kokeilemalla mausteita ja ainesosia. Niille, jotka pitävät terävämmästä, on suositeltavaa lisätä chilin ja valkosipulin määrää, ottaa käyttöön piparjuuri. Miellyttävän maun fanien on lisättävä koostumukseen porkkanaa, kesäkurpitsaa, luumua, kurpitsaa tai sokeria. Alla on maustetun mausteen suosituimmat variaatiot, joita ei tule olemaan vaikeaa valmistaa.

akuutti

Ominaisuudet. Mausteinen kotitekoinen adjika omenoineen eroaa tavallisista alkuruoista siinä, että koostumus sisältää saksanpähkinöitä ja kanelia. Hän valmistaa ruokaa nopeasti, ei vaadi ruoanlaittoa. Pienestä määrästä ainesosia lisätään noin 1,5 litraa aromaattisia ja maukkaita aihioita, jotka lisäävät mausteen ruokia.

Mitä valmistaa:

  • Bulgarian punainen paprika - 1 kg;
  • hapan omena - yksi;
  • lihaiset tomaatit - kolme kappaletta;
  • valkosipuli - pää;
  • korianteri - kaksi ruokalusikallista;
  • chili - kolme punaista palkoa;
  • kuoritut saksanpähkinät - 240 g;
  • mausta humala-suneli - yksi rkl;
  • kanelijauhe - kaksi ripausta;
  • suola.

Kuinka tehdä

  1. Kuori vihannekset ja hedelmät, jauhaa jauhatimella.
  2. Paista pähkinät kuivalla pannulla, jauhaa laasti.
  3. Sekoita kaikki reseptin ainekset.
  4. Anna sen hautua noin tunnin ajan. Sekoita uudelleen, lisää tarvittaessa suolaa.
  5. Järjestä kuivattuihin purkkeihin.
  6. Sulje nylonkuorilla.
Suola tulisi lisätä maun mukaan, kaatamalla pienillä ripauksella, kokeilemalla työkappaletta jokaisen sekoittamisen jälkeen. Muutaman päivän kuluttua on suositeltavaa maistaa adjikaa uudelleen ja lisätä tarvittaessa enemmän suolaa.

Nainen leikkaa omena

makea

Ominaisuudet. Omenoista peräisin olevan adžikan ei tarvitse olla tulista - monet ihmiset pitävät makeasta mausta vihjeillä pippurille ja valkosipulille. Kurpitsa auttaa tekemään lihaa tai vihanneksia maustettuna. Hän antaa tyydyttävän aromin, lisää väriä konsistenssiin keittämisen jälkeen.

Mitä valmistaa:

  • tomaatit - 2,5 kg;
  • sellu makeaa keltaista kurpitsaa - 700 g;
  • porkkanat - 200 g;
  • Bulgariapippuria - 0,5 kg;
  • pöytäetikka - 70 ml;
  • suola - 70 g;
  • omenat - 200 g;
  • kasviöljy - 250 ml;
  • valkosipuli - kolme päätä;
  • sokeri - 50 g;
  • laakeri - kaksi lehteä;
  • korianteri - 1 g.

Kuinka tehdä

  1. Puhdista hedelmien ja vihannesten kaikki ainesosat jauhamalla jauhatuskoneella.
  2. Sekoita kattilassa, laita tuleen.
  3. Kiehauta, vähennä.
  4. Keitä puolitoista tuntia sekoittaen, kaada öljy, kaada mausteet.
  5. Keitä seosta vielä 30 minuuttia.
  6. Steriloi tällöin purkit parille tai mikroaaltouunissa.
  7. Järjestä kuuma massa astioihin, joiden tilavuus on 250-450 ml, sulje avaimella tai saumauskoneella.

raaka

Ominaisuudet. Raakaa adjikaa kutsutaan, koska se on keitetty ilman keittämistä. Sen avulla voit säästää kaikki vitamiinit ja ravinteet talveksi. Jos kaikkia ainesosien valmistusta koskevia sääntöjä noudatetaan, tuotetta tulee säilyttää jääkaapissa noin kahden tai kolmen kuukauden ajan.

Mitä valmistaa:

  • paprikapippuria - 3 kg;
  • hapan omena - 500 g;
  • kuuma chili - 450 g;
  • korianteri - keskimmäinen joukko;
  • porkkanat - 0,5 kg;
  • suola - 100 g;
  • kasviöljy - 0,5 l;
  • sokeri - ruokalusikallinen;
  • valkosipuli - 500 g.

Kuinka tehdä

  1. Hioma siemenistä puhdistettu paprika tehosekoittimella.
  2. Raasta omena- ja porkkanaviipaleet karkealla raastimella.
  3. Hienonna chili- ja valkosipulinkynsi hienosti veitsellä.
  4. Yhdistä tuotteet mausteilla, kaada öljy, sekoita.
  5. Pakkaa pienen tilavuuden puhtaisiin, steriloituihin astioihin, jättäen 1,5 cm tyhjiksi.
  6. Kaada kaksi tai kolme rkl kasviöljyä päälle. Sulje muovikorkilla tai kiristä.
Kasviöljy kasvismassan pinnalla suojaa tuotetta homeelta ja pilaantumiselta. Kaatamisen jälkeen käännä astia ympäri, ravista tai sekoita sisältöä ei ole enää mahdollista.

Punaviinillä

Ominaisuudet. Pikantti adžika omenoiden kanssa talveksi kiittää vieraita, jos ne keitetään lasillisella punaviiniä. Tuoksuva ja maukas lisäaine saa kaikki ihmettelemään sen koostumusta, muuttaa liha-, kalaruokien ja jopa tavallisen leivän maun.

Mitä valmistaa:

  • tomaatit - kymmenen kappaletta;
  • punaviini - 200 ml;
  • vihreät omenat - neljä hapanta hedelmää;
  • paprika - yksi hedelmä, mikä tahansa väri;
  • chili - kaksi palkoa;
  • sokeri - kaksi kolmasosaa lasista;
  • suola maun mukaan.

Mitä tehdä

  1. Leikkaa kuoritut vihreät hedelmät kuutioiksi, kaada kattilaan ja kaada viini.
  2. Kaada sokeri päälle.
  3. Pane pannu tuleen, kiehumisen jälkeen, pidä liesi viisi minuuttia.
  4. Kierrä vihanneksia lihamyllyllä, jauhaa myös viinissä haudutettuja omenaviipaleita.
  5. Sekoita komponentit, keitä 15 minuuttia, kaada jäljellä olevat reseptin komponentit.
  6. Keitä viisi minuuttia, poista sitten liesi, anna kannen alle 20 minuutiksi.
  7. Jaa kuuma massa säiliöihin, säilytä.
  8. Säilytä talvella jääkaapissa.

Adjika-ainesosat

Luumuilla

Ominaisuudet. Idea makean, mutta samalla mausteisen adjikan tekemisestä on peräisin tkemalista - mausteisesta Georgian kastikkeesta, joka perustuu luumuihin. Hedelmien, yrttien ja vihannesten yhdistelmä luo rikkaan, ainutlaatuisen maun, joka asettaa menestyksekkäästi pääruokia. Lisäainetta valmistetaan noin puolitoista tuntia, rullataan steriloituihin astioihin.

Mitä valmistaa:

  • porkkanat - 2 kg;
  • kypsät tomaatit - 4 kg;
  • sipuli - 2 kg;
  • Bulgarian punainen paprika - 2 kg;
  • omenat - 2 kg;
  • luumut - 2 kg;
  • chili - 400 g;
  • sokeri - 300 g;
  • karkea kivisuola - neljä ruokalusikallista;
  • tuore persilja - kolme suurta kimppua;
  • valkosipuli - 600 g;
  • tuore tilli - kaksi suurta kimppua;
  • etikka 9% - 200 ml.

Kuinka tehdä

  1. Valmista hedelmät ja vihannekset. Poista siemenet luumuista. Tomaattien ihoa ei voida poistaa.
  2. Pane valkosipuli nyt, ohita loput tuotteet köögikoneen kautta.
  3. Siirrä pannuun, laita liesi kokki.
  4. Keitä, vähennä lämpöä, keitä noin tunnin ajan. Sekoita välillä.
  5. Hioma valkosipulinkynsi ja vihreät veitsellä, lisää keitettyyn massaan, suola ja makeuta.
  6. Kaada öljyä ja etikkaa tänne.
  7. Sekoita, keitä vielä 20 minuuttia.
  8. Laita kuuma adjika pankeille, säilytä.
  9. Kääri. Jätä yön yli huovan alla.
  10. Säilytä talvella kellarissa.
Jos haluat terävämmän sadon, älä poista siemeniä chilistä. Ota luumut mistä tahansa luokasta, voit keltaista - niiden kanssa lisäaine muuttuu kauniiksi väriseksi.

Kesäkurpitsaa

Ominaisuudet. Adjikan keittämismenetelmä omenoiden ja kesäkurpitsaiden kanssa talveksi on tuttu monille kotiäidille. Sen avulla voit luoda herkän lisäyksen, jolla on hieman mausteinen maku ja joka on kiinnitetty kuumaan pippuriin, tomaattikastikkeeseen ja valkosipuliin. Kesäkurpitsa ja omenat pehmentävät kuumaa, oliivi lisää pikquancy.

Mitä valmistaa:

  • kesäkurpitsa keskimääräinen koko - 0,5 kg;
  • omenat - 200 g;
  • paprika - kolme hedelmää;
  • chili - kaksi palkoa;
  • valkosipuli - kuusi neilikkaa;
  • porkkanat - 200 g;
  • tomaattipasta - yksi rkl;
  • suola - yksi ja puoli rkl;
  • sokeri - neljä ruokalusikallista;
  • oliiviöljy - 100 ml;
  • pöytäetikka - 20 ml.

Kuinka tehdä

  1. Raasta hedelmät ja porkkanat, ohjaa valmistetut vihannekset lihahiomakoneen läpi.
  2. Yhdistä ainesosat suureen kattilaan tai pesualtaan jättämällä valkosipulimutkaa myöhempää käyttöä varten.
  3. Keitä keittämisen jälkeen matalassa kuumassa tunti ja puoli, sekoittaen ajoittain.
  4. Kaada sitten suola, sokeri, valkosipulin massa seokseen. Kaada tomaattipasta, oliivi.
  5. Sekoita, keitä vielä 40 minuuttia.
  6. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen keiton päättymistä.
  7. Järjestä seos 0,5 l: n purkkeihin, rullaa.

Jauhaminen jauhatusmassalla ainesosia adjikaa varten

Piparjuuri

Ominaisuudet. "Live" mauste piparjuurilla sopii kalaruokia, täydentää lihan makua, borschia. Lämpökäsittelyn puuttuminen säästää kaikki seoksen hyödylliset aineet ja vitamiinit.Ravintolisä ilman säilöntä houkuttelee miehiä, jotka arvostavat sekä pikantti adjikan tuoksua että voimakkuutta.

Mitä valmistaa:

  • lihaiset kypsät tomaatit - 1 kg;
  • piparjuurten juurakot - 100 g;
  • valkosipuli - 100 g;
  • porkkanat - yksi;
  • omena on yksi;
  • sipuli - yksi;
  • paprika - yksi;
  • sitruunamehu - puristetaan puolet sitruunasta;
  • inkiväärijuuri - 50 g;
  • persilja - nippu;
  • korianteri - joukko;
  • sokeri - ruokalusikallinen;
  • suola - ruokalusikallinen;
  • mausteet.

Kuinka tehdä

  1. Valmista vihannekset. Poista yläkerros veitsellä piparjuuren ja inkiväärin juurista.
  2. Leikkaa paloiksi, vieritä lihamyllyllä.
  3. Pilko vihannekset.
  4. Sekoita kaikki reseptin komponentit puristamalla sitruunamehu massaan, jätä muutama tunti.
  5. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje ne nailonkuorilla.
  6. Säilytä jääkaapissa talvella.
Mausteista ja kuivista mausteista maun lisäämiseksi voit käyttää pippurimaista seosta, humala-suneli, korianteria, paprikaa, ziraa tai kanelia. Persilja korvataan helposti basilikalla, tillillä haluttaessa.

Ei etikkaa

Ominaisuudet. Adjika omenoiden kanssa, joissa ei ole etikkaa, osoittautuu makua herkemmäksi, sillä ei ole erityistä hajua. Luonnontuote varastoidaan huonommin kuin muut aihiot ilman ruoanlaittoa, sitä ei peitetä muotilla pankeissa raudan kansien alla. Säilöntäaineet maustamisessa ilman etikkaa ovat chili ja valkosipuli.

Mitä valmistaa:

  • paprikapaprika - 2 kg;
  • tomaatit - 2,5 kg;
  • omenat - 0,5 kg;
  • chili - neljä palkoa;
  • porkkanat - 0,5 kg;
  • valkosipuli - yksi pää;
  • sipulit - 0,5 kg;
  • suola - kolme ruokalusikallista;
  • sokeri - kolme ruokalusikallista;
  • kasviöljy - 250 ml.

Kuinka tehdä

  1. Valmista ainesosat, sekoita kaikki pannulla paitsi valkosipulin massa.
  2. Laita tunti miedolle lämmölle.
  3. Lisää hienonnetut valkosipulipalat.
  4. Aseta heti pienille pankeille, rullaile.

Purkki vihreää adjikaa

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Adjikan keittäminen omenoilla on mahdollista paitsi takalla. Tätä tarkoitusta varten soveltuu myös multivarka. Asettamisprosessi ei vie paljon aikaa, se yksinkertaistaa emäntätä. Työkappale on hellä, ei liian terävä, miellyttävän maun ja värin mukainen.

Mitä valmistaa:

  • tiheät tomaatit - 1 kg;
  • Antonov-omenat - 0,6 kg;
  • valkosipuli - keskikokoinen pää;
  • kuuma chili - kaksi palkoa;
  • porkkanat - kolme juurikasveja;
  • suola - yksi ja puoli rkl;
  • paprika - seitsemän kappaletta;
  • auringonkukkaöljy - 100 ml;
  • sokeri - kaksi ruokalusikallista.

Kuinka tehdä

  • Valmista tuotteet koskettamatta valkosipulia ja chiliä, jauhaa se sekoittimella tai käsittele lihajauheella.
  • Täytä öljyllä, sekoita.
  • Siirrä seos monitoimikoneen kulhoon, hauduta kannen ollessa suljettuna tilassa "Sammutus" tai "Keittäminen".
  • Jauhaa suolaa, sokeria, chiliä ilman siemeniä ja kuorittua valkosipulia laastissa, kunnes saadaan homogeeninen rapsu.
  • Lisää vihannesmassiin, sekoita, hauta vielä 35–40 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
  • Aseta kuiviin lasisäiliöihin, kiristä talveksi.

Omalla kädellä keitetyt kotitekoiset omenaadžikat, hyödyttävät vartaloa, lisäävät ruokahalua ja parantavat mielialaa. Käytettäessä ilman rajoituksia akuutti lisäravinne aiheuttaa kuitenkin joskus mahalaukun limakalvon ärsytystä, joten sinun on lisättävä se ruokia ilman fanaattisuutta.

Arvostelut: “Yhdistelmä on epätavallinen ja maukas”

Olen tehnyt tällaista adjikaa monien vuosien ajan, keiten 2 tuntia rkl suolaa 1 tunti, tomaattia, omenaa, porkkanaa, makeaa ja palavaa paprikaa (kaikki vieritetään lihamyllyssä). Sammutan sen, annan sen jäähtyä ja lisää murskattu valkosipuli, sokeri, suola, etikka, öljy, sekoita kaikki hyvin ja purkkeihin. se osoittautuu 5 litraa. Kokeile tapaani, valkosipuli ei menetä makua keittämisen aikana. koko talven arvoinen reikä.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Pidän makeasta adžikasta, ei kovin terävästä, otin tapana vain valmistaa adjikaa äidiltäni, mutta olen jo useita vuosia keittänyt sitä itse äitini reseptin mukaan. Ja niin, haluan kertoa äitini resepistä: tomaatit-5 kg, bulgariapippuria - 1 kg, omenat - 1 kg, porkkanat - 1 kg, vieritä jauhatimessä. Suola 3 -pöytä. ruokalusikallista, auringonkukkaöljyä (mieluiten aromaattista) 0,5 litraa, sokeria - 0,5 kg, sekoitetaan ja hauduta 1 tunti 40 minuuttia, 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lisää 4 palloa kuumaa punaista pippuria, 200 gr.9% etikkaa, 2 päätä valkosipulia, rullaa ja peitä pyyhkeillä. Joten adjika on valmis, paljon maukkaampaa ja hyödyllisempää kuin kauppaketsupit, koska kaikki puutarhasi adjikakomponentit.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika yksinkertaisesti rakastaa, kokeilin tuhansia reseptejä ja lopetin vain muutamissa todistetuissa eikä ensimmäistä kertaa keitetyissä tuotteissa, mutta etsin joka vuosi jotain uutta ja todella maukasta. Joten päätin kokeilla omenoita tänä vuonna. Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä. Todella yhdistelmä epätavallista ja maukasta! Olin tyytyväinen!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Muut kotitekoiset reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (37 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Intialaisen keittiön ruokia askel askeleelta resepti valokuvalla

Mitä voit tehdä vanhoista farkuista omilla käsilläsi: ohjeet shortsien, mekkojen, haalareiden, laukkujen, käsityön ompeluun, korujen ja hyödyllisten pienten esineiden ompeluun

Kuinka keittää nyytit pannulla kuinka monta minuuttia niiden keittäminen kestää?

Mitä valmistaa aamiaiseksi askel askeleelta resepti valokuvalla

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot