Adjika luumusta: klassinen resepti alkupaloja liha- ja vihannesruoille

Luumuadjikalla on kirkkaan violetti väri, herkkä hedelmä- ja vihannes tuoksu, jossa on vihjeitä valkosipulille, pippurille, yrtteille. Rakastajatarit täydentävät klassista reseptiä monilla ainesosilla: luumut, tomaatit, kesäkurpitsa, omenat tai mausteet. Alkuruoka yhdistetään riisin, liharuokien (varsinkin grilli), siipikarjan ja pasta kanssa.

Ainesosan valmistus

Adjikan valmistamiseksi luumusta kaikkien sääntöjen mukaisesti on tarpeen valita kypsiä hedelmiä, noudata reseptin ohjeita. Vihannekset ja hedelmät tulisi ottaa tiheinä, ilman mätää ja halkeamia. Luumuja voidaan käyttää missä tahansa lajikkeessa, työkappaleita saa keittää luumuista, kirsikka-luumu.

Hiomiseen tarvitset ruoanvalmistuslaitteen, sähköisen tai manuaalisen lihajauhimen, tehosekoittimen - emäntä valitsee. Pankit on steriloitava sopivalla tavalla (höyryllä, kiehuvassa vedessä, uunissa tai mikroaaltouunissa), ja kuoret kannet kiehuvalla vedellä.

Ainesosien alustava valmistelu sisältää seuraavat vaiheet.

• Luumut. Kananmunat vaativat siemenettömiä hedelmiä. On parempi ottaa lajikkeita, joissa on pehmeää massaa, esimerkiksi unkarilaista. Tällaisten hedelmien luut erotetaan nopeasti sormilla tai veitsellä. Ihoa ei tarvitse poistaa, se on se, joka antaa sideelle lievän happamuuden ja supistavan aromin.
• Paprikat. Makea ja palava hedelmä tulee pestä huolellisesti, sitten puhdistaa varsi, siemenet, väliseinät. Tämä tulisi tehdä kumikäsineillä. Jos tarvitset terävää adjikaa, siemeniä ei voi poistaa - ne ovat vastuussa kuumasta. Punaisia ​​vihanneksia pidetään akuutimpana, ei vihreinä.
• Omenat. Hedelmät tulee pestä huolellisesti, vapauttaa varsi ja kova kuori. Leikkaa sitten puoliksi, poista siemenet, sisäiset kovat osat. Ruoanlaitossa on tapana käyttää hapanviljelylajikkeiden vihreitä omenoita, esimerkiksi Antonovka.
• Tomaatit. Säilyttämistä varten on suotavaa valita kypsiä, lihaisia, mutta ei ylikypsiä hedelmiä, joiden väri on punainen, äärimmäisissä tapauksissa - oransseja. Liian vetiset tomaatit tuottavat paljon mehua kypsennyksen aikana, tekevät adjikasta nestemäistä. Ne on tarpeen katkaista kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä ja poistaa iho.

Sipulit ja valkosipuli olisi ensin kuorittu, porkkanat - kuorittu. Vihreät täytyy lajitella, pestä hanan alla ja kuivata pyyhellä. Ainesosat voidaan hienontaa erikseen tai vierittää heti pannulle, ellei resepissä toisin mainita. Valkosipulimutetta suositellaan lisättävään massaan keittämisen tai vaatimuksen jälkeen, juuri ennen rullaamista - tämä antaa sinun säilyttää työkappaleen pikantti tuoksu kauemmin.

Suolaisten välipalojen edut ja koostumus

Adžika luumuista, vihanneksista ja mausteista ei eristu pelkästään ikimuistoisesta mausta ja aromista. Säännöllisellä käytöllä rajoitettuina määrinä se tyydyttää kehoa vitamiineilla, hyödyllisillä aineilla, auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa. Talvikorjuun edut selittyvät sen koostumuksella. Arvokkaiden aineiden pitoisuus 100 grammassa tuotetta on esitetty taulukossa.

Taulukko - luumuadjikan kemiallinen koostumus

Hedelmiin ja vihanneksiin perustuva adjika lisää ruokahalua, vahvistaa terveyttä, sillä on terveyttä parantavia ominaisuuksia:

• säätelee aineenvaihduntaprosesseja;
• puhdistaa kolesterolitaulujen verisuonia;
• stimuloi verenkiertoa;
• lisää tehoa;
• lisää kehon puolustuskykyä
• helpottaa tilaa akuuteissa hengitystieinfektioissa;
• lisää energiapotentiaalia.

Adjika luumu reseptejä talveksi

Luumuadjika on syntynyt Georgian tkemali-kastikkeesta. Se oli vanhoina aikoina, että se keitettiin tarttuvista hedelmistä, lisäämällä mausteisia yrttejä, suolaa, tuoksuvia mausteita. Nykyaikaiset kotiäidit ovat keksineet idean tuoda tomaatit, kesäkurpitsa, kvitteni, punajuuret perinteisen reseptin koostumukseen pehmentämään mausteista makua ja lisäämään mausteista makeutta kastikkeeseen.

klassinen

Ominaisuudet. Klassisen askel askeleelta-reseptin avulla voit keittää hapan-mausteisen lisäaineen lampaan, sian ja muiden ruokien grillirunkoihin paistetusta tai paistetusta lihasta. Chili ja valkosipuli ovat vastuussa kuumasta, ja paksu tomaattikastike on pikquancy.

Mitä valmistaa:

• kypsät luumut - 1 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• chili - kaksi palloa punaista väriä;
• suola - yksi rkl;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• tomaattikastike - kaksi rkl.

Kuinka tehdä

1. Jauha hedelmät ja palot, siirrä paksupohjaiseen pannuun ja pane kiehuvaksi.
2. Pidä tulessa puoli tuntia, poistaen joskus vaahto.
3. Makeuta, suola.
4. Pilko valkosipulinkynsi, kaada seokseen viiden minuutin kuluttua.
5. Keitä vielä kolme minuuttia, laita höyrytettyihin lasisäiliöihin.
6. Rullaa, jäähdytyksen jälkeen, poista kylmässä.

akuutti

Ominaisuudet. Miehet pitävät tästä adžikasta luumuista tomaattipastalla, lisäämällä sitä muhennoksiin, keittoihin ja levittämällä vain leipää. Totta, he eivät syö kokonaisia ​​lusikoita - seos on liian ”tulinen”. Liharuokiin tarjotaan myös akuutti lisäaine, jota käytetään kanan peittämiseen ennen uunissa leipomista.

Mitä valmistaa:

• luumut - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 ml;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• chili punainen - viisi palkoa,
• mausteet;
• kivisuola.

Kuinka tehdä

1. Tyhjennä ainesosat lihahiomakoneen läpi yksitellen, aseta valkosipulimasa sivuun.
2. Laita takkaan, keitä kymmenen minuuttia, kaada sitten tomaattipasta.
3. Lisää vielä kymmenen minuutin kuluttua valkosipulia, suolaa, mausteita.
4. Keitä kolme minuuttia, kierrä, levittäen steriloituihin purkkeihin.

Kvitteni ja punajuuri

Ominaisuudet. Reseptin epätavallinen koostumus yllättää aluksi vieraat, mutta maistamisen jälkeen se pakottaa heidät pyytämään lisäravinteita. Kvitteni lisää makua luumu mausta, parantaa pikquant maku. Punajuuri antaa kirkkauden.

Mitä valmistaa:

• luumut - 2 kg;
• kvitteni - 1 kg;
• punajuurikkaat - yksi juurikasvi;
• valkosipuli - 300 g;
• chili - viisi palkoa;
• sokeri - tl;
• suola maun mukaan.

Kuinka tehdä

1. Pilko valkosipuli erikseen. Hioma loput tuotteet, kun ydin on aiemmin poistettu kvittenistä siemenineen. Sekoittaa.
2. Keitä seosta keskilämpötilassa 40 minuutin ajan.
3. Lisää valkosipulin viipaleet, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia, levitä valmistetut tölkit yli, säilytä talveksi.

Ei ruoanlaittoa

Ominaisuudet. Adžika luumuista, joita ei käytetä ruoanlaitossa, erottuu vitamiinikoostumuksestaan, joka sisältää keholle hyödyllisiä aineita.”Raaka” maustetta ei säilytetä niin kauan kuin keitetty, mutta sillä on rikkaampi tuoksu ja maku tuoreita vihanneksia. Aspiriini toimii eräänlaisena säilöntäaineena, se ei salli seoksen vaurioitumista tai hometta nylonkuoren alla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 3,5 kg;
• Unkari - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprikapippuria - 1,1 kg;
• sipuli - yksi;
• valkosipuli - 100 g;
• aspiriini - kymmenen tablettia;
• mausteet;
• suola.

Kuinka tehdä

1. Valmista kaikki reseptin komponentit, kierrä se jauhatimella.
2. Suola, pippuri, sekoita mausteiden kanssa.
3. Esitä jauheeksi murskatut aspiriinitabletit.
4. Sekoita, anna seistä muutama tunti peittämällä sideharsolla.
5. Levitä tölkeihin, joiden tilavuus on 250-350 ml.
6. Älä rullaa, säilytä nailonkuorten alla jääkaapissa.

Kuumalla pippurilla

Ominaisuudet. Luumuista ja paprikoista valmistettu adjika talvella suojaa talvella kylmää vilustumiselta, flunssalta, on inkivääri-aromi. Tämän yhdistelmän avulla voit keittää pikanssiterävän sekoituksen, joka täydentää liha-, kana-ruokia.

Mitä valmistaa:

• Unkarilaiset luumut - 1 kg;
• inkivääri (juurakot) - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• punainen chili - 200 g;
• tomaattipasta - 500 ml;
• etikka 9% - yksi rkl;
• suola.

Kuinka tehdä

1. Selaa luumu- ja pippurhedelmiä, laita keittämään 20 minuuttia.
2. Kaada tomaattipasta, lisää hienonnettu tai raastettu inkivääri.
3. Lisää sokeri, suola, sekoita.
4. Kymmenen minuuttia myöhemmin kaada etikka, heti sekoittamisen jälkeen, jaa massa steriileihin purkkeihin. Kiristä jakoavaimella.

Omenoilla ja päärynöillä

Ominaisuudet. Makea ja hapan hedelmien ja vihannesten yhdistelmä antaa mausteelle epätavallisen miellyttävän jälkimaun. Valkosipuli ja chili ovat vastuussa kuumasta, päärynät luumuista makeutta. Maroon-kastike sopii mihin tahansa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajille, täydentää täydellisesti grilli-, paahtomakua.

Mitä valmistaa:

• Unkarin kypsä luumu - 1 kg;
• hapan omena - 0,5 kg;
• vihreät päärynät - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• chili-paprika - 0,5 kg;
• valkosipuli - 30 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• tuore persilja - 100 g;
• Suneli-humala - 20 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 100 g.

Kuinka tehdä

1. Kuori ja raasta hedelmät.
2. Jauha vihannekset ja yrtit tehosekoittimella tai yhdistä.
3. Yhdistä kaikki reseptin komponentit, sekoita.
4. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes se on paksua, ja vie sitten massa taas sekoittimen läpi.
5. Järjestä sisältö steriloituihin purkkeihin, kierrä ja käännä.
6. Jäähdyttämisen jälkeen poista aihiot adjikalla varastointia varten.

Etikan kanssa

Ominaisuudet. Luumumusta ja omenaviinietikasta valmistettu Adjika on tuttu monille kotiäidille, sillä on alkuperäinen maku ja voimakas tuoksu. Se on keitetty ilman keittämistä, säilyttää kaikki ravintoaineet.

Mitä valmistaa:

• luumu - 1 kg;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• makea paprika - 1 kg;
• chili - neljä palkoa;
• hienonnettu kuivattu korianteri - yksi rkl;
• humala-suneli - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - kaksi teelusikallista.

Kuinka tehdä

1. Jauhaa valmisruoat sopivalla tavalla.
2. Yhdistä kaikki aineosat altaaseen, sekoita.
3. Jätä tunti, harsolla peitettynä.
4. Sekoita uudelleen, siirrä steriloituihin astioihin.
5. Varastoi jääkaapin hyllyillä.

Kesäkurpitsaa

Ominaisuudet. Herkullinen adjika ja kesäkurpitsa on mausteinen, miellyttävän makuinen, yhdistettynä vihannesten, liharuokien, siipikarjan kuumien alkupalojen kanssa. Vihreät hedelmät lisäävät happea työkappaleeseen, ja viinietikka lisää aromia.

Mitä valmistaa:

• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• kypsättömät vihreät luumut - 350 g;
• paprika - 350 g;
• ruokasuola - 25 g;
• sokeri - 70 g;
• viinietikka - 20 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• valkosipuli - 40 g;
• vihreät (korianteri, persilja) - iso joukko.

Kuinka tehdä

1. Makeuta, suola ja sekoita jauhetut jauhetut luumut, sekoita kasviöljyyn.
2. Kiehauta luumu sose.
3. Siirrä loput vihannekset marinaadiin, jättäen vain vihreät ja valkosipulit.
4. Kiehauta uudelleen, keitä 40 minuuttia.
5. Kaada valkosipulin massa ja hienonnetut yrtit, keitä.
6. Kaada viinietikkaa.
7. Kokeile seosta, lisää tarvittaessa suolaa.
8. Levitä adjikaa valmistetuille pankeille.

Kuivattujen luumujen kanssa

Ominaisuudet. Monet kokit kysyvät Adzhika-reseptiä talvileikkauksineen. Pähkinöiden ansiosta mausteessa on terävä tuoksu, joka stimuloi ruokahalua. Niiden paistaminen ennen jauhamista lisää pikquancy alkupalaan.

Mitä valmistaa:

• luumut - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuoritut saksanpähkinät - 300 g;
• valkosipuli - 200 g;
• jauhettu musta pippuri - yksi rkl;
• sokeri - 100 g;
• suola maun mukaan.

Kuinka tehdä

1. Vie valkosipulinkynsi, bulgarialaiset palot ja kivitetyt luumut lihamyllyn läpi.
2. Kuumennetaan kiehuvaksi tulessa, keitä sitten 40 minuuttia.
3. Kuoreista ja katkeroista väliseinistä puhdistetut lämpimät pähkinät kuivassa paistinpannussa muutaman minuutin ajan, jäähdytä sitten, siirrä pussiin, jauhaa neulalla.
4. Kaada loput ainekset pannulle lopussa, raasta valkosipuli laastissa.
5. Keitä kolme-neljä minuuttia, rulla talveksi.

Tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Talveksi luumujen ja tomaattien sisältävä adjika osoittautuu makuiseksi pehmeäksi ja makeaksi, tasaisen mehukas konsistenssi. Se leviää hyvin leipää, sopii hyvin keittoihin, lisukkeisiin, lihaan. Haluttaessa koostumukseen lisätään mausteita, kuten neilikka, kurkuma, korianteri, basilika.

Mitä valmistaa:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• luumu tai kirsikka luumu - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• jauhettu punainen paprika - yksi tl;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Kuinka tehdä

1. Hioma ainesosat tehosekoittimella masasattuneen massan muodostamiseksi. Suolaan.
2. Aseta liesi, keitä puoli tuntia poistamalla vaahto.
3. Kiehauta viisi minuuttia ennen valmista kaatamaan mausteita maun mukaan.
4. Levitä steriloituihin pankkeihin, sulje talveksi.

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Mausteista talviaikaa saadaan luumuista, jotka on sekoitettu korianterin, kuminan siementen ja valkosipulin kanssa. Ruoanlaitto hitaassa liesissä antaa sinulle herkän ja hapukkaan työkappaleen, joka kirjaimellisesti “kaataa sinut alas” herkullisella maustearomilla. Alkuruoka valmistetaan tunnin sisällä, niin miehet kuin naiset pitävät siitä.

Mitä valmistaa:

• luumut - 2 kg;
• chili - kaksi palkoa;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• suola - yksi rkl;
• sokeri - kahdeksan ruokalusikallista;
• laakeri - kaksi lehteä;
• korianteri - kaksi ruokalusikallista;
• kuminan siemenet - kaksi rkl;
• musta jauhettu pippuri - puolitoista tl.

Kuinka tehdä

1. Jauha tuotteet lihahiomakoneella tai vielä paremmin tehosekoittimella. Chilin luut voidaan jättää kuorimaan puhdistuksen jälkeen.
2. Sekoita hedelmä- ja vihannesose sille jauhetut mausteet, sokeri, suola.
3. Kaada seos multicooker-kulhoon, lähetä siellä laakerinlehdet.
4. Aseta keittotila tunniksi.
5. Kaada kulhon sisältö signaalin jälkeen valmistettuihin purkkeihin, kiristä.
6. Käännä astiat ylösalaisin, jätä se yön yli kansien alle.

Luumuadjika talveksi on erinomainen alkuruoka, yhdistettynä keittoihin, lihaan, vihanneksiin. Reseptit eivät ole vaikeita edes kokemattomille kotiäidille, ne eivät sisällä abstrakteja suosituksia ja kalliita tuotteita. Tällaisia ​​aihioita varastoidaan kahdesta viikosta kahdeksaan yhdeksään kuukauteen säilötavasta riippuen.

Muut kotitekoiset reseptit