Adjika kesäkurpitsaa talveksi: yksinkertaisia, edullisia ja maukkaita reseptejä tutulle välipalalle

Eri komponenttien lisääminen muuttaa lisäaineen makua: akuutista pehmeäksi, hapanksi tai pikantiksi. Useammin reseptit sisältävät ainesosia, kuten omenoita, tomaattia, paprikaa, sipulia, etikkaa ja yrttejä. Harvemmin kurpitsa, luumu, piparjuuri, punajuuri tai inkivääri täydentävät koostumusta.

Suojauksen valmistelu

Adjikan valmistelu kesäkurpitsaa talveksi on helppoa, maustaminen osoittautuu herkulliseksi jopa kokemattoman isäntämiehen kanssa. Tuotteet tarvitsee vain jauhaa, sekoitetaan, suolataan, maustetaan mausteilla ja voilla, keitetään. Joissakin resepteissä voit tehdä ilman edes lämpökäsittelyä. Enemmän aikaa kuin ruoanlaitto, joskus vie vihannesten esivalmistelut.

• Kesäkurpitsa. Valitse joustavat, enintään 20 cm pitkät hedelmät ilman laikkuja ja vaurioita. Kypsymättömien hedelmien kuorta ja siemeniä ei tarvitse poistaa, riittää, kun leikataan varsi, pestään ja leikataan ympyröiksi helppoa vierittämistä varten.
• Paprikat. Huuhtele, leikkaa varret, leikkaa valkoiset väliseinät ja poista siemenet. Pese sitten uudelleen, leikkaa kahtia, jotta jauhaminen olisi helpompaa. Kuivaa.
• Tomaatit. Poista varret, leikkaa nelinumeroiksi. Rikkaamman maun saamiseksi poista nahat. Tätä varten hedelmät tulisi laittaa kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi, sitten kaada kylmä vesi ja tehdä ristin muotoinen viilto.
• Valkosipuli. Ei kuoria, tarkista tahrat, mätä. Vieritä lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Aromin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä se seokseen juuri ennen kiertymistä.
• Munakoiso. Pese, leikkaa viipaleiksi tai levyiksi. Aseta astiaan, kaada suolavettä päästäksesi eroon luontaisesta katkeruudesta. Huuhtele viipaleet 15 minuutin kuluttua puhtaalla vedellä.
• Sipuli. Poista kuoret, tarkista tahrat. Leikkuu veitsellä tai kierrä lihamyllyn läpi. Paista, jos resepti vaatii.
• Porkkanat. Valitse juurikasvit ilman halkeamia, tummapisteitä ja lahoamisen merkkejä. Kuori veitsellä, raasta tai lähetä lihahiomakoneeseen muiden vihannesten kanssa.
• Omenat. Valitse tiheät, suuret, mehukkaat hedelmät, joissa ei ole laho- ja vaurioita. On suositeltavaa käyttää happamia vihreitä lajikkeita. Leikkaa varret, leikkaa neljänneksiksi ja poista siemenet, sisäosa.
• Vihreät. Lajittele, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa pyyhellä. Leikkaa hienoksi veitsellä tai vieritä lihamyllyn läpi.

Älä unohda lasipurkkien käsittelyä. Ne on steriloitava kiehuvassa vedessä, höyrytetty, kalsinoitu mikroaaltouunissa ja uunissa. Riittää, kun päänahka kansi kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Voit säilyttää tällaisia ​​valmisteita jopa huoneolosuhteissa, mutta tölkkien avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä mausteita viikon loppuun mennessä. On suositeltavaa maistaa auringonlaskua kuukauden kuluttua, kun maku tulee kylläisemmäksi.

Vihanneskoostumuksen ja adjikamausteiden lisäämisen ansiosta se ei ole vain herkullista, vaan myös hyödyllistä. Säännöllisellä maltillisella käytöllä se auttaa lisäämään immuunisuutta, suojaamaan vartaloa vitamiinipuutokselta, vilustumiselta. Lisäksi lisäosa parantaa mahalaukun ja ruuansulatuksen toimintaa, lisää tehoa, nopeuttaa verenkiertoa ja lämmittää pakkasilla.

Adjika kesäkurpitsaa talveksi: perinteinen resepti

Ominaisuudet. Kesäkurviksen mausteisella adžikalla talveksi on luonnollinen palava maku, jolla on pieni happamuus, minkä vuoksi haluat kokeilla lisäystä uudestaan ​​ja uudestaan. Resepti sisältää katkeraa pippuria, joka antaa pikku mausteisuutta. Maustamisen karakterisointi lauseella ”nuolla sormiasi, poltat kielen” pidetään kaikkein merkitsevinä.

tuotteet:

• minkä tahansa kokoinen kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• monivärinen paprika - 0,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• karvas punainen jauhettu paprika - kaksi ja puoli rkl;
• suola - kaksi rkl;
• sokeri - puoli lasia;
• puhdistettu öljy - yksi lasi;
• valkosipuli - viidestä kuuteen päätä;
• pöytäetikka - puoli lasia.

Kuinka tehdä

1. Valmista kaikki vihannekset, vieritä lihamyllyn läpi. Varo valkosipuli, sekoita loput massa.
2. Lisää valmistettuun "täytteeseen" chilijauhetta, kasviöljyä, sokeria ja suolaa.
3. Pane sekoitettu massa pannulla liesiin, keitä keittämisen jälkeen 40 minuuttia.
4. Ota käyttöön valkosipulimutka, sekoita vihannesten kanssa, keitä vielä viisi minuuttia.
5. Kaada etikka, poista se lämmöltä muutamassa minuutissa, siirrä minkä tahansa tilavuuden purkkeihin.
6. Rullaa talvia varten. Varastoi huoneistossa tai kellarissa.

Alkuperäiset työkappalevariantit erilaisilla lisäaineilla

Kesäkurpitsamausteen salaisuus on, että kesäkurpitsalla on epressiivinen maku, ainutlaatuinen kyky imeä muiden tuotteiden aromi ja maku. Tämän ansiosta alkuruoka on kohtalaisen mausteinen, rikas ja ruokahaluinen. Alla olevat kesäkurpitsaadzhini-reseptit, jotka annetaan alla, katsotaan ajan testatuiksi, joista tulee usein kotitekoisten tuotteiden osumia.

Tomaattipastalla

Ominaisuudet. Tomaattipastan kanssa kesäkurpitsa Adjika eroaa rikkaasta punaisesta väristä, mausteisesta valkosipulin tuoksusta ja erinomaisesta mausta, jolla on konkreettisia puutteita. Reseptivihannekset punnitaan jo kuoritut. Vain tölkit ja kannet steriloidaan, kun taas kurpitsamassa keitetään yksinkertaisesti pannulla.

tuotteet:

• nuori kesäkurpitsa, jolla on ohut iho - 1,5 kg;
• tomaattipasta - 100 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• valkosipuli - kaksi keskikokoista päätä;
• chili - kaksi punaista palkoa;
• etikka 9% - 50 ml;
• suola - yksi rkl;
• sokeri - yksi rkl.

Kuinka tehdä

1. Steriloi pestyt purkit, kaada kannet astiaan kiehuvalla vedellä.
2. Tyhjennä kesäkurpitsa ja palot palkoleikkurin läpi.
3. Siirrä pippuri ja kurpitsa massa pannuun, suola ja makeuta.
4. Lisää öljy ja tomaattipasta, sekoita kaikki.
5. Keitä keittämisen jälkeen 40 minuutin ajan matalassa kuumassa.
6. Hioma valkosipulinkynsi tehosekoittimella, lisää rapea seokseen.
7. Keitä vielä kymmenen minuuttia, kaada etikkaa. Viisi minuuttia myöhemmin, poista liesi.
8. Laita adjika pankkeihin, rullaa.

Tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Sukkarin ja tomaattien tyylikäs adjika sisältää erilaisia ​​tuoksuvia mausteita ja mausteita. Se osoittautuu miellyttäväksi oranssiksi, sen rakeinen konsistenssi on kuten kurpitsakaviaari. Tomaattien ansiosta happeaa lisätään, mikä korostaa paprikan ja korianterin terävyyttä.

tuotteet:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• lihaiset punaiset tomaatit - 0,5 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• punainen paprika - 0,5 kg;
• kuuma paprika - kaksi kappaletta;
• jauhettu paprika - kaksi ruokalusikallista;
• suola - kaksi rkl;
• kuivattu korianteri - kaksi rkl;
• kuivattu basilika - kaksi ruokalusikallista;
• kasviöljy - 50 ml;
• 9% etikkaa - 50 ml.

Kuinka tehdä

1. Valmista astiat ja vihannekset.
2. Vieritä lihamyllyn läpi pannuun purkamatta erikseen. Sekoittaa.
3. Pane tuleen, keitä puoli tuntia kiehumisen alkamisen jälkeen.
4. Lisää loput aineosat etikkaa lukuun ottamatta. Pidä tulessa vielä 30 minuuttia, muista sekoittaa.
5. Kaada etikka, sekoita, järjestä pankeissa.
6. Sulje tiiviisti, käännä ja kääri ne, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Omenoilla

Ominaisuudet. Alkuperäinen omena-porkkana mausteinen squash-adžika-maku houkuttelee paitsi miehiä myös naisia. Tällainen lisäaine on erinomainen lisä voileipiin, grilliin, pastaan, korostaen liharuokien makua. Vihannekset punnitaan jo kuorittuina siemenistä ja kuorista.

tuotteet:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - viisi päätä;
• omenat - 1 kg;
• chili - 12-15 palkoa;
• paprika - 1 kg;
• sokeri - yksi lasi;
• kasviöljy - 0,5 l;
• suola - viisi ruokalusikallista.

Kuinka tehdä

1. Ohita vihannekset ja omenat lihamyllyn kautta.
2. Sekoita kaikki aineosat paitsi etikka. Keitä liesi 30 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Kaada etikkaliuos, keitä vielä viisi minuuttia kannen alla.
4. Järjestä adjika valmistettuihin astioihin etukäteen, säilytä talveksi.

Munakoisolla

Ominaisuudet. Kesäkurpitsa-munakoisoadžika löytyy usein foorumeilta, joiden nimi on "Alkuperäinen" tai "Funky". Nämä ominaisuudet välittävät tarkasti sekä maun että maun tuoksun. Tasapainoinen koostumus varmistaa, että välipala pyyhkäistään pöydältä vain viidessä minuutissa.

tuotteet:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• kypsät tomaatit - 0,5 kg;
• munakoiso - 1 kg;
• kuuma pippuri - kaksi palkoa;
• paprika - kaksi palkoa;
• sokeri - neljä ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 50 g;
• 9% etikkaa - 70 ml.

Kuinka tehdä

1. Valmista vihannekset, munakoiso, varaa syrjään ja jauhaa loput sekoittimella, siirrä astiaan.
2. Kuumenna massa kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, tomaattipasta ja etikka.
3. Pane vielä 15 minuuttia.
4. Esitä nyt ohuiksi ympyröiksi leikattu munakoiso.
5. Keitä 40 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla.
6. Täytä steriloidut purkit adjikalla ja rullaa.

Piparjuuri

Ominaisuudet. Mausteinen mauste maustettua piparjuurten kanssa soveltuu leviämiseen leipää täydentäen leivotun lihan makua. Yrttien ja mausteiden ansiosta se osoittautuu hajuiseksi, hiukan palavaksi, stimuloiden mahalaukun mehujen tuottamista ruuan kanssa.

tuotteet:

• nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• tomaattipasta - kymmenen ruokalusikallista;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• piparjuurten juurakot - 200 g;
• suola - neljä ruokalusikallista;
• jauhettu musta pippuri - yksi tl;
• etikka 9% - neljä ruokalusikallista;
• vesi - yksi lasi;
• vihreät (tilli, persilja, korianteri) - iso joukko.

Kuinka tehdä

1. Anna kurpitsa hienonnettu sekoittimella kahden tunnin ajan harson alla mehun erottamiseksi.
2. Sekoita se pannulla tomaattipastaa, jauhettua pippuria, öljyä, suolaa.
3. Sekoita, keitä keskilämpötilassa 30 minuutin ajan.
4. Laimenna etikka vedellä, kaada saatu liuos seokseen.
5. Esitä valkosipulimylly, lihajauheella kierretty piparjuuri ja hienonnettu persilja.
6. Hauduta alhaisella lämmöllä kymmenen minuuttia.
7. Levitä valmistettujen astioiden mukaan, säilytä.

Kaali ja kurkut

Ominaisuudet. Reseptin epätavallinen koostumus tekee adžikasta kesäkurpitsaa, kukkakaalia ja kurkkua perheen suosikki välipalaksi, se kannattaa kokeilla ainakin kerran. Mausteinen tuoksu herättää ruokahalua, ja ainesosien sekoitus herättää sinut erinomaisella maulla. Lisäksi ongelma menee sinne, mihin laittaa sadonkorjuuten hedelmät.

tuotteet:

• minkä tahansa kokoiset kurkut - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• kukkakaali - 0,5 kg;
• pöytäetikka - kaksi suurta lusikkaa;
• hienonnettu inkivääri - yksi suuri lusikka;
• kurkuma - yksi iso lusikka;
• sinappijauhe - yksi iso lusikka;
• chilijauhe - puoli jälkiruoka lusikka;
• sokeri - 100 g;
• suola - 70 - 80 g.

Kuinka tehdä

1. Kaada pestyt vihannekset kylmällä vedellä, jätä altaan yöksi.
2. Tyhjennä vesi aamulla.
3. Hienonna hienoksi, siirrä pannuun, kaada etikalla.
4. Keitä liedellä noin tunnin ajan, kaada sitten kaikki jäljellä olevat ainekset, sekoita.
5. Keitä, keitä, kunnes palat pehmenevät.
6. Vaivaa massa, rullaa steriloituihin purkkeihin.

Majoneesilla

Ominaisuudet. Adjikan keittäminen reseptillä kesäkurpitsaa kesäkurpitsaa varten voi sisältää paitsi mausteita ja mausteita, jopa kaikille tutun majoneesin. Tällainen epäyhteensopimattomien komponenttien epätavallinen yhdistelmä antaa sinulle herkän, rikkaan välipalan, joka on tuskin havaittavissa.

tuotteet:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tomaattipasta - 120 g;
• sipulit - 170 g;
• majoneesi - 160 g;
• pöytäetikka - 10 ml;
• mustapippuri ja punainen jauhe - yksi tl kutakin;
• valkosipuli - pieni pää;
• suola - 20 g;
• sokeri - 25 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Kuinka tehdä

1. Vieritä kesäkurpitsalihaa, anna erikseen korostaa mehu.
2. Paista hienonnettu sipuli öljyssä pannulla, jäähdytä.
3. Purista mehu kurpitsa lietteestä, sekoita paistettujen sipulien kanssa.
4. Siirrä kattilaan, suolaan, kiehauta sen jälkeen kun on keitetty alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan.
5. Sekoita majoneesi ja tomaattipasta, hauta vielä kymmenen minuuttia.
6. Kaada loput aineosat, kaada etikka, pidä tulella viisi minuuttia.
7. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje avaimella.

Ei ruoanlaittoa

Ominaisuudet. Jos haluat säästää suurimman osan vitamiineista vihanneksista talveksi, resepti ilman ruoanlaittoa auttaa sinua tässä. Mausteisessa seoksessa marinoitu mausteinen alkupalo on erinomainen lisä lisäruokia, ruokia, grillausta ja mitä tahansa liharuokia.

tuotteet:

• kuuma chili-paprika - 1 kg;
• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• korianteri - iso joukko;
• hienonnettu mausteinen - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipuli - 300 g;
• etikka - 150 ml;
• korianteri - 100 g;
• sellerilehdet - 50 g;
• suola - 70 - 80 g.

Kuinka tehdä

1. Ohita vihreät, mausteet ja vihannekset lihamyllyn kautta.
2. Suola, kaada etikka, sekoita.
3. Kaada lasisäiliöihin, pistoke.
4. Säilytä jääkaapissa.

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Adjika kesäkurpitsaa hitaassa liesissä valmistetaan yksinkertaisesti säilyttämällä mausteiden tuoksu ja vihannesten maku. Se tulee tasalaatuista, kohtuullisen terävää, mausteista. Tällaiset maustamiset yhdistetään lihaherkkuihin, rikkaisiin keittoihin, uunissa paistettua kanaa.

tuotteet:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• paprika - 400 g;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - neljä ruokalusikallista;
• etikka 9% - yksi rkl;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola - yksi rkl.

Kuinka tehdä

1. Vieritä valmistetut vihannekset jauhatimella pari kertaa hanan tilaan.
2. Siirrä massa multicooker-kulhoon.
3. Lähetä loput aineosat sinne, sekoita.
4. Aseta sammutustilaksi yksi tunti.
5. Hauduta avoimella kannella, sekoita puolen tunnin kuluttua.
6. Signaalin jälkeen laita adjika parin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet.
7. Varastoi pimeässä (hyllyllä kaapissa, ruokakomero).

Jotta kesäkurpitsaadžika ei heikkene ennenaikaisesti, pankit tulisi steriloida perusteellisesti, koko keittoprosessia on noudatettava. Joissakin resepteissä ainesosien määrää ei tulisi muuttaa, ellei toisin mainita. Näitä sääntöjä noudattaen on helppo varastoida mausteinen, pikantti ja aromaattinen säilöntä melkein seuraavaan kesäkurpitsakorkeuteen saakka.

Arvostelut: "Ennen kuin uusi vuosi saavuttaa"

Adjika on mahtava! Aviomies ei pidä vihannesluuista. Päätin tehdä tämän reseptin mukaan, koska ne ovat teräviä. Rakastamme mausteista. Lisätty lisää pippuria. Kierrän 3 litran purkkeja. Kattilassa oli vähän jäljellä, joten aviomies söi kaiken. Hän kehui, kiitti ja sanoi, jotta hän päättäisi sen. Kiitos resepistä! Auttoi!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Tein tarjoilun, joka poikkesi vain hiukan reseptistä, koska kotona olin “surullinen” kuumien paprikoiden kanssa ja jouduin tekemään ne uudelleen, joten tavallisen sijaan lisäsin koko normin kuumaa paprikaa. Lisäsin 6 valkosipulinpäätä niin, että “horoderok” osoittautui varmaksi, ja nukahdin lasten kanssa ruoanlaiton aikana.

Yleensä panimani keitettiin kaksi tuntia, mutta omituisen kyllä, se ei osoittautunut lainkaan teräväksi. Yksi purkki sulkeutui huonosti ja joutui syömään sen jälkeen kun se oli jäähtynyt hyvin ja seisoi jääkaapissa yön ajan, mutta ripotin itselleni punaista pippuria ja lapset anoivat iloa. Vaikka minulla on puutarhassa oma kesäkurpitsa, minun on kypsennettävä se silloin, kun minusta tuntuu, että he eivät saa sitä ennen uutta vuotta.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Muut kotitekoiset reseptit