Ajapsandaali askel askeleelta resepti photo valokuvalla

Keittiökoneet ja välineet

liesi;
paistinpannu;
kulho;
levyt;
lusikka;
tee lusikka;
veitsi;
leikkuulauta;
mittauskuppi.

Ainesosat

Munakoiso - 4 kpl.
Tomaatit - 6 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Peruna - 1 kg
Sipulit - 2 kpl.
Paprika - 3-4 kpl.
Kuumat paprikat - 1-2 kpl.
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Tuore korianteri - 100 g
Tuore basilika - 50 g
Kasviöljy - 100 ml
Suola - 2 tl.
Sokeri - 2 tl.
Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Vaihe ruoanlaitto

Aloita valmistelemalla kaikki vihannekset. Huuhtele hyvin 4 pientä munakoisoa ja poista varret. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa sitten viipaleiksi, joiden paksuus on 2-3 cm.
Taita munakoiso kulhoon ja lisää niihin 1 tl. suola, sekoita hyvin ja anna kestää 10–15 minuuttia, jotta ne päästävät mehuun.
Leikkaa 6 tuoretta tomaattia molemmin puolin poikittain, laita kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja anna 2 minuutin.
Tyhjennä seuraavaksi kuuma vesi tomaatista ja kaada kylmä. Anna seistä vielä 1-2 minuuttia.
Kuori tomaatit, liotuksen jälkeen se on erittäin helppo tehdä.
Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi.
Kuori 1 kg perunaa ja leikkaa se suuriksi paloiksi, jotka ovat samankokoisia kuin munakoiso.
Kuori 1 iso porkkana, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja sitten poikittain suuriksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
Kuori 2 isoa sipulia ja leikkaa suureiksi kuutioiksi.
Ota 3-4 paprikaa ja 1-2 kuumaa paprikaa. Poista siemenet ja leikkaa paprika kuutioiksi noin 1 cm ja kuuma pippuri ohuiksi nauhoiksi.
Kuori 3-4 valkosipulinkynsiä. Purista se puristimen läpi tai leikkaa veitsellä.
Pese 100 g tuoretta korianteria ja 50 g tuoretta basilikaa juoksevan veden alla ja leikkaa hienoksi veitsellä.
Valuta munakoiso, pese se vedessä ja purista se hyvin.
Ota iso pannu tai paksupohjainen pannuri. Kaada 100 ml hajutonta kasviöljyä ja kuumenna korkealla lämmöllä.
Paista vihannekset erissä suuressa kuumassa. Niiden pitäisi saada kultainen kuori, mutta jäädä puoliksi paistettuiksi. Paista ensin perunat ja poista se sitten urallisella lusikalla ja siirrä erilliseen kulhoon.
Seuraavaksi paista munakoisot ja suodata öljy niiden jälkeen seulan läpi päästäksesi eroon siemenistä.
Paista sipulia sitten 1-2 minuuttia, lisää porkkanat siihen ja 2 - 3 minuutin kuluttua paprika sekä puoli hienonnettua valkosipulia ja kuumapippuria.
Lisää 3-4 minuutin kuluttua pannulle hienonnettuja tomaatteja, paistettuja perunoita ja munakoisoa, hienonnettuja vihanneksia.
Lisää myös 2 tl. sokeria, 1 tl. suola ja ½ tl jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti.
Peitä pannu ja hauduta 10-15 minuuttia.
Poista pannu lämmöltä ja jätä se suljetun kannen alle vielä 1 tunniksi, jotta kaikki maut ja aromit sekoittuvat. Kun vihannekset ovat infusoituneet, ruokalaji on valmis syömään. Bon ruokahalua.