Terapeuttinen taulukko nro 1: sallitut ja kielletyt ruokia, esimerkki viikoittaisesta valikosta

Kaikkien Pevznerin mukaan taulukkojen perusta on sama, vain jotkut tuotteet ovat sopivia, sopivia tai ei sovellu kulutukseen taudin erityispiirteistä riippuen.

Lääketieteellisellä ruokavaliolla nro 1 on useita erilaisia ​​muotoja - "bias" gastriitin ja haavaumien yksittäisissä vaiheissa. Joten ruokavalioon nro 1a sisältyy ruoansulatuskanavan säästäminen vähentämällä ruuan mekaanista kitkaa sen seinämillä. Hänet määrätään taudin akuutissa vaiheessa. Taulukonumero 1b on suunniteltu oireiden suhteellisen "vaimenemisen" ajaksi. Se ei enää vaadi kaiken potilaalle tarjoaman pakollista jauhamista.

Kliinisen ravitsemuksen perusteet

Kaikki Pevznerin kehittämät taulukot vaativat seuraavien sääntöjen valintaa, käsittelyä ja tarjoamista.

• Niitä on usein ja vähitellen. Kolme ateriaa päivässä maha-suolikanavan patologioiden kanssa ei ole merkitystä. Syö vähintään viisi kertaa päivässä, mutta annoskoko ei saisi ylittää 300 g.
• Keitä yksinkertaisia ​​ruokia. Hienostuneita ruokia (yli neljä komponenttia, mukaan lukien kastike) ei ole tervetullut. Mitä monimutkaisempia reseptejä, sitä suurempia ongelmat lopputuotteen kaloripitoisuuden laskemisessa, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BJU) tasapainossa siinä. Ruoansulatuskanava hajottaa myös monimuotoisella kemiallisella koostumuksella varustetun ruoan pidempään ja huonommin kuin yksinkertaisen. Varsinkin kun on kyse kahden annoksen proteiinien tai rasvojen (eläin- ja vihannesten samanaikainen yhdistäminen) yhdessä annoksessa.
• Siellä on vain lämmin. Pevznerin ravitsemusjärjestelmät edellyttävät, että pöydällä on tarjolla vain lämpimiä ruokia - mukaan lukien ensimmäinen ja tee, jotka yleensä kulutetaan kuumana. Jäätelö on sallittu vain joissain niistä, mutta jäätelön syöminen on myös mahdotonta - ensin se on sulatettava.
• Noudata kieltoja. Suositeltujen ruokavaliovalmisteiden tulisi olla 98–99% päivittäisestä ruokavaliosta koko vaatimustenmukaisuuden ajanjakson ajan. Poissuljettuja tuotteita voidaan antaa korkeintaan kerran viikossa 100 gramman päivässä. Mutta vasta vähintään kolmen päivän kuluttua parannusten ilmestymisestä.
• Pilko ruokaa. Vakavan ruoansulatuskanavan sairauden akuutissa vaiheessa potilaalle näytetään yleensä täydellinen nälkä ensimmäisenä tai toisena päivänä yhdistettynä laskimoon annettaviin ravinneinjektioihin. Seuraavina päivinä kaikki hänen imeytymänsä tuotteet pyyhitään huonoon tilaan. ”Sukhatyatka” on myös suljettu pois tänä aikana - jopa tattari tulee laimentaa vedellä, maidolla sopivaan konsistenssiin. Edellytys ruuan pyyhkimiseen tai ei pyyhkimiseen erottaa pääasiassa vaihtoehdot ensimmäiselle ruokavaliolle "a" ja "b". Ruokavalion lisävalinta riippuu parannusten nopeudesta ja vakavuudesta.
• Hävitä mausteet. Kustatiiviset ärsyttäjät ja keinotekoiset ruuansulatuksen stimulantit, kuten etikka, piparjuuri, kaneli, aromaattiset yrtit ja mausteet eivät ole yhteensopivia ruuansulatuskanavan patologioiden kanssa.
• Älä anna paistamista ja grillaamista. Paistaminen lämpökäsittelymenetelmänä muodostaa kovat kuoret, joita ei voida murskata. Tuotteen rasvat hapettuvat paistamisen aikana, jolloin muodostuu karsinogeeninen oksikolesteroli - erityinen, erittäin ”huono” rasvatyyppi. Kypsentäminen grillillä ilman öljyä ei tee niistä turvallisempia.

Ruokavalio vaatii juomista paljon nesteitä.Potilaan ei tarvitse asettaa tietueita veden päivittäisestä imeytymisestä, mutta se tarvitaan ruoan massan normaalin konsistenssin saavuttamiseksi.

Päivän juomien valinta riippuu ruokavalion tarkoituksesta ja sen määrästä. Jos sen tarkoituksena on vähentää vatsan korkeaa happamuutta, juomien tulisi olla emäksisiä tai neutraaleja, mutta ei ollenkaan happamia. Jos tarvitset lisätä sitä, teetä sitruunalla, puolukasta valmistettu kompotti ja mustaherukka ovat hyödyllisiä potilaalle kuin Borjomi.

Ensimmäisen taulukon merkinnät ja rajoitukset

Sarja taulukoita Pevznerin mukaan luotiin aikana, jolloin ihmiskunnan liikalihavuusongelma ei ollut vielä niin akuutti, selluliittia ei pidetty rasvan muodostumisen patologisena muotona ja "muodin" suhteellinen osuus koko maailmassa (ei vain Neuvostoliitossa) oli erilainen. Siksi hoitotaulukon nro 1 nimittämisen tarkoituksena ei ole kehon muotoilu, vaan maksimaalinen ruoansulatuksen helpotus.

Kehittäjä eteni ruoansulatuselinten todistetusta ja toistuvasti todennetusta "erikoistumisesta", jonka mukaan proteiinit hajoavat pääasiassa mahassa ja rasvat suolistossa. Hiilihydraattien pilkkominen alkaa suusta (ruuan yksinkertaiset hiilihydraatit erittävät sylki-ptyalin-entsyymin), ja päättyy - myös pohjukaissuoleen. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino ruokavaliossa nro 1 muuttuu ruuansulatuksen ominaispiirteiden mukaisesti, ja tulos ei näytä hahmon kannalta liian hyödylliseltä.

• proteiineja. Valkuaisaineita on vain 100 päivässä, mikä ei riitä vain urheilun ammattilaisille, vaan myös laihtua yhdistämällä ruokavalio fyysiseen aktiivisuuteen tai jopa vain “ystäviä” ​​aktiivisen elämäntavan kanssa. Hyvä asia on, että suositellaan painottamista eläinproteiineihin, koska kasviproteiinit eivät ole täydellisiä eivätkä korvaa niitä.
• hiilihydraatit. Mutta ruokavalion nro 1 hiilihydraatteja voidaan syödä neljä kertaa enemmän - mahalaukun purkamiseen (tulehduksella tai haavaumalla ei ole vielä muuta ratkaisua).
• rasvat. Kasvi- ja eläinrasvojen pitoisuuksia päivittäisessä ruokavaliossaan annetaan myös korkealle - jopa 100 g päivässä, eläinrasvoja tulisi olla enemmän.

tuotteet

Ruokavalion numero 1 sallii seuraavien tuotteiden:

• kevyt ja vähärasvainen liha - lintu, vasikanliha;
• kala - kaikki paitsi savustetut, purkitettu ja paistettu
• liha ja kalan muut eläimenosat - mukaan lukien maksa, kieli, kaviaari;
• leipä- eilinen vehnä ja keksit;
• pehmeäjyväinen pasta ja viljatuotteet - tattari, riisi, kaurapuuro, manna;
• pehmeät vihannekset, pehmeä liha - tomaatit, perunat, kurpitsa, porkkanat, punajuuret, kukkakaali, kesäkurpitsa;
• munat - pois lukien raaka ja paistettu
• kaikki käyneet maitotuotteet - mutta juusto on vain mieto;
• hedelmä- makea;
• juomat - tee ja kaakao, kompotti, mehu ja hyytelö.

Kielletty potilailla, joilla on gastriitti ja haavaumat:

• rasvainen ja kova liha - sianliha, lammas, naudanliha;
• savustettu ja paistettu - sekä myymälän puolivalmiita tuotteita, aivot ja laardi, pekoni;
• paistaminen- tuoreet keksit, leivonnaiset, leipä;
• kovat viljat — maissi, vehnä, kokonainen kaura, hirssi;
• kuitu, terävät vihannekset - munakoiso, valkosipuli ja punakaali, kurkut, retiisit, sipulit, salaatti, sienet;
• kastikkeet - majoneesi, ketsuppi, etikka ja sinappi;
• juusto - terävä;
• kefir - yli kaksi päivää vanhempi;
• sitrushedelmät - samoin kuin hapanlaatuisten omenoiden ja marjojen;
• juomat - kahvia, soodaa.

Taulukossa nro 1 ei tehdä tarkkaa eroa valkoisen ja mustan leivän välillä - vain sen tuoreusasteiden välillä. Mutta korkean happamuuden ollessa ukrainalainen ja borodinoleipä eivät yleensä halua syödä - se on liian hapanta.Puolivalmiiden tuotteiden lisäksi ruokavalioon nro 1 ei sisälly tuotteita, joiden olemassaoloa kirjoittaja itse ei ennakoinut, koska niitä ei ollut olemassa. Moderni gastroenterologi antoi jo arvion niiden vaikutuksesta ruuansulatukseen ja aineenvaihduntaan, kun ne levisivät Neuvostoliiton jälkeiseen tilaan. Kyse on:

• sirut;
• keksejä;
• välipala;
• sipuli- ja maissirenkaat;
• valmiit juusto- ja juustomassat;
• kermajuusto;
• maun sekoitukset-jäljitelmät (pekonin, savun, grillin, juuston "makukas" maustaminen);
• "Rapu", "juusto" öljy;
• rapu sauvat;
• "Välipalat" ja tahnat leipälle levittämistä varten.

Jopa valmistajat ja kutsutut asiantuntijakemikot eivät aina pysty salaamaan koostumustaan. Se sisältää luonnollisia, mutta terveydelle vaarallisia komponentteja, jotka eivät liity ruokaan. Niitä ovat hydratut (levitetyt - "kiinteät" kasviöljyt) tai syömättömät (palmuöljyt) rasvat, sakeuttamisaineet (karrageenit - puuhartsit), säilöntäaineet (usein myrkylliset, kuten formaldehydi ja natriumnitriitti).

ravintoterapeutin

Koko taulukko nro 1 vaatii huomattavasti vähemmän rajoituksia sopiville tuotteille kuin sen ”sukulaisille”, jotka on tarkoitettu haiman, maksan hoitoon, jolloin potilaiden on syödä kuukausia ruokalajeilla, joissa on kymmenkunta samoja ainesosia, ilman pienintäkään ”välähdystä” lajikkeesta. Arvioitu viikon ensimmäisen ruokavalion valikko voi olla seuraava

maanantai

• Ensimmäinen aamiainen. Kaurapuuroseos. Jauhettu keitetty kana, laimennettuna liemellä.
• Toinen aamiainen. Kaksi banaania.
• Lounasta. Lämmin vihannes smoothie. Perunamuusia. Kala höyrytettyjä lihapullia smetanaa.
• Iltapäivällä välipala. Kaksi tai kolme makeaa kekseä ​​maitoa tai teetä.
• Ensimmäinen illallinen. Tattari puuroa. Haudutettu vasikanliha vihanneksilla.
• Toinen illallinen. Kefir.

tiistai

• Ensimmäinen aamiainen. Haudutettu kesäkurpitsa. Keitetty kana. Tuorejuusto, kermavaahtoa, rusinoita ja hedelmiä.
• Toinen aamiainen. Kaksi tai kolme hapanta hedelmää (hienonnettu).
• Lounasta. Maitokeitto raastetun kaurahiutaleen, mansikoiden ja banaanin kanssa. Riisipuuroa. Kana lihapullia.
• Iltapäivällä välipala. Kuivatut evästeet juoman kanssa.
• Ensimmäinen illallinen. Keitettyjen punajuurien, luumujen ja kanan salaatti smetanaa. Perunamuusia.
• Toinen illallinen. Maitoa.

keskiviikko

• Ensimmäinen aamiainen. Höyrytettyjä vihanneksia lihalla. Riisipuuroa.
• Toinen aamiainen. Soseutuneet hedelmät.
• Lounasta. Korva perunoilla, porkkanoilla ja hienonnetulla kalalla. Naudan kieli smetanakastikkeella. Tattari puuroa.
• Iltapäivällä välipala. Cocktail maitoa ja tuoreita hedelmiä (voi olla sokerilla).
• Ensimmäinen illallinen. Vermicelli juustokuoren alla. Kaksi pehmeästi keitettyä munaa.
• Toinen illallinen. Kefir.

torstai

• Ensimmäinen aamiainen. Salaatti keitetyistä porkkanoista ja tuoreesta banaanista jogurtin alla. Juustomassa (sekoitus smetanaa, raejuustoa ja rusinoita).
• Toinen aamiainen. Hedelmä smoothie.
• lounas. Perunamuusia ja kukkakaalia keittoa. Maksa tai lihapasta. Mannassa puuroa.
• Iltapäivällä välipala. Tee makeilla kekseillä.
• Ensimmäinen illallinen. Kana, paistettu kuorittujen omenoiden kanssa. Salaatti keitetyt kurpitsa ja porkkanat smetanaa.
• Toinen illallinen. Maitoa.

perjantai

• Ensimmäinen aamiainen. Lihamureke (paistettu tai keitetty). Punajuuri - ja tomaattisalaatti (ilman ihoa).
• Toinen aamiainen. Viipaloitu meloni.
• Lounasta. Tattarikeitto porkkanaa kanssa naudanlihaliemessä, liha. Porkkana-porkkana. Mannasuurikastiketta rusinoilla.
• Iltapäivällä välipala. Kompotti keksien kanssa.
• Ensimmäinen illallinen. Kotitekoiset nyytit. Tuorejuusto ja hapankermavaahto hedelmällä.
• Toinen illallinen. Kefir.

lauantai

• Ensimmäinen aamiainen. Kukkakaali (vain kukinnat), leivonnaisena leivonnaiset kermahapolla tai kermalla. Murskattu vermicelli maidolla.
• Toinen aamiainen. Hedelmäsalaatti smetanaa tai jogurttia.
• Lounasta. Kasviskeitto. Haudutettujen kanan sydämien kermakastikkeessa. Perunamuusia.
• Iltapäivällä välipala. Vaahtokarkkeja tai marmeladia.
• Ensimmäinen illallinen. Punajuurisalaatti. Keitettyä omenaa.
• Toinen illallinen. Pirtelö.

sunnuntai

• Ensimmäinen aamiainen. Höyrytetty munakas juuston ja jauhelihan kanssa. Tuoreet hedelmät, joista valita.
• Toinen aamiainen. Kaikki juomat, joissa on kypsennettyjä keksit / keksit.
• Lounasta. Riisikeitto porkkanoiden, tomaattien ja jauhetun kanan kanssa. Juustomassa rusinoilla.
• Iltapäivällä välipala. Banaani- ja päärynäsose.
• Ensimmäinen illallinen. Höyrytettyjä vihanneksia lihalla.
• Toinen illallinen. Kefir.

Jokainen ateria on tarpeen saattaa loppuun juomalla lasillinen teetä, vielä kivennäisvettä, yrttilieme tai jopa mehu (valinta lääkärin suositusten mukaisesti). Kaikki juomat on nautittava lämpimässä muodossa lisäämällä sokeria ja kermaa makuunsa ilman rajoituksia. Kokonaiset komponentit (teelehdet, kasvikuidut, hedelmäpalat, marjat) tulee suodattaa.

Arviot

Minulla oli gastriitti noin vuoden. Pelkästään lääkkeiden avulla sitä ei voida parantaa. Tarvitsetko ruokavaliota. Joten lääkäri kirjoitti minulle tarkalleen lääketieteellisen ruokavalion nro 1. Istuin siinä kuusi kuukautta. Tänä aikana onnistuin laihduttamaan 9 kg (painoni ei ole kovin suuri) ja parantamaan gastriitti kokonaan. Noudain tiukkaa ruokavaliota, mutta viimeisen kahden kuukauden aikana, kun kunnoni parani paljon, aloin vähitellen syödä makeisia. Ruokavalio on erittäin hyvä, olet todella täynnä sitä. Paistettu, rasvainen ja muut haitalliset vaikutukset ovat täysin poissuljettuja. Kurkusta oli vaikea kieltäytyä, koska rakastan sitä erittäin paljon. Kyllä, ja halusin raakavihanneksia. Mutta nyt kaikki on hyvin)

Lisa, http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Gastroenterologi suositteli tätä ruokavaliota. Minulla on ruokatorven tyrä ja krooninen gastriitti, siksi sappia heitetään jatkuvasti vatsaan ja ruokatorveen, närästys piinaa päivää ja yötä. Lääkäri sanoi, että sinun täytyy laihtua, jotta sisäelimiin ei kohdistu tällaista painetta. Yritin syödä viisi kertaa suunnilleen samoin välein. Aamiaiseksi söin raejuustoa, riisipuuroa ja joskus keitettyjä munia (viiriäistä). Lounaalla hän söi vihanneskeittoa ja keitettyä lihaa (yleensä kanaa ilman ihoa) tai kalaa. Yleisesti ottaen yritin keittää kaiken tai keittää parille, harvoin paistettuina ilmagrillassa. Tämän ruokavalion tuotteet ovat hyvin erilaisia, voit syödä, ei nälkä. Ensimmäiset tulokset olivat jo viikossa - miinus 900 gr. 2 kuukautta kulunut, pudonnut 6,2 kg. Tällaisia ​​terveysongelmia ei ole. Mielestäni lääketieteellinen ruokavalio on tarkoitettu pääasiassa hoitoon, ja jos sinun täytyy laihtua nopeasti, sinun on valittava toinen.

toivo http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Kaloripitoisuuden ja koostumuksen perusteella taulukko nro 1 Pevznerin mukaan on fysiologisesti täydellinen ruokavalio. Ravitsemusjärjestelmää käytettäessä on tärkeää varmistaa, että mahalaukun erityksen voimakkaiden patogeenien sekä aineiden, joilla on ärsyttävä vaikutus limakalvoihin, rajoitetaan tiukasti. Sinun ei pitäisi syödä pitkään ruokaa, jota on vaikea sulatella ja viipyä maha-suolikanavassa.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/