Kuinka kasvattaa Kombuchaa kotona: Medusomyceten hoidon, lisääntymisen ja varastoinnin erityispiirteet

Maailma on jo kauan ollut tietoinen Kombuchasta. Nyt Euraasian avoimissa tiloissa se on suosittu erittäin monimutkaisilla nimillä - kombucha (tai kombucha), fango, ja ymmärrettävämmin - teetä meduusoja tai teevastua, merisieniä, japanilaista sieniä. On vaikea sanoa pystyykö hän päästä eroon kaikista vaivoista. Mutta se, että sienellä on erittäin arvokkaita ominaisuuksia, on yksiselitteinen ja kiistaton tosiasia.

Medusomycet: kuka hän on ja mistä hän tulee

Ensimmäisessä tutustumisessa mukavasti purkkiin sijoitetun sienen kanssa ei ole helppoa ymmärtää, mihin luontoympäristöön se kuuluu - kasvien tai eläinten valtakunta. Ulkonäöltään se muistuttaa meduusoja. Tämä visuaalinen samankaltaisuus vaikutti tieteelliseen nimeen - meduusat. Elävä olento on kevyt kerrostettu lima, jonka paksuus voi olla jopa useita senttimerejä, ja ruumiissa on pieniä prosesseja. Tällainen meduusa elää makeassa, nestemäisessä "ilmapiirissä".

Biologisen luokituksen mukaan Kombucha kuuluu zoogleyn. Tämä on limakalvo, joka muodostuu hyödyllisten bakteerien ja mikro-organismien solujen kertymisestä.

elämäkerta

Kombuchan sukututkimus on täysin mysteeri. Joidenkin raporttien mukaan hänen syntymäpaikkansa on Ceylon, muiden lähteiden mukaan - Tiibet. Ensimmäinen kirjallinen todiste on vuodelta 250 eKr. e., ja tämän zoogleyn ensimmäinen biologinen kuvaus - 1913. Kiinalaisten jälkeen sieniä pidettiin "kuolemattomuuden eliksiirinä" Japanissa, Intiassa. 1800-luvulta lähtien hän juurtui Venäjälle ja seuraavan vuosisadan alussa valloitti Euroopan. Nykyaikaiset eurooppalaiset ostavat sieniä apteekeista ja tilaavat ravintoloissa. On huomionarvoista, että medusomyketin esiintymisen kronikaa tutkitaan tähän päivään asti.

tyypit

Tutkijat ovat vuosisatojen ajan työskennelleet outon organismin "johtolangan" parissa ja yrittäneet tutkia sen koostumusta ja lajeja. Siten nimettiin kolme päälajia, joilla on yhteinen vartalo - zoogley:

• Kiinalainen teesieni - limakalvo rakenteeltaan on raskasta;
• intialainen meri-riisi - on läpinäkyvä jääkuva;
• maito (kefir) Tiibetin riisi- muistuttaa visuaalisesti raejuustoa, jota käytetään maidon kypsyttämiseen.

Pääkomponentit

Medusomycet on aktiivisten mikro-organismien "liitto": hiiva- ja etikkahappobakteerit. Kun “maaginen” juoma vaeltaa, viinin (etyyli) alkoholin (noin 2,5%) ja etikkahapon lisäksi syntyy joukko luonnollisia happoja. Muuten, niiden määrässä ja maussa se näyttää klassiselta leivän kvassilta.

Yhdistelmästä löydät seuraavat komponentit:

• orgaaniset hapot (glukonihappo, maito, happea ja muut);
• vitamiinit (B1, ”askorbiinihappo”);
• lipidit (rasvahapot, fosfatiinit, steariinit);
• pigmentit (klorofylli);
• entsyymit;
• mono- ja polysakkaridit;
• tanniinit, kofeiini (tulevat teestä);
• luonnolliset antibiootit.

Kuinka kasvattaa Kombuchaa itse alusta alkaen: 4 tapaa

Mistä saada sieniä juomiseksi ja miten sitä kasvatetaan? Kelluvan, hyytelömäisen olennon syntymisen salaisuus on melko yksinkertainen: veden, teelehden ja sokerin lisäksi se on syötettävä, ja tämä on lämpöä, ilmaa ja laadukasta hoitoa.

Makea teetä

Ominaisuudet. Yleisin tapa on saada kombucha teetä. Valmistele tätä varten puhdas ja kuiva purkki (3 l), pese se aikaisemmin ruokasoodalla. Suojaamme itsemme myös harsolla, kiehuvalla vedellä, rakeisella sokerilla (sopii myös ruskea), teellä (keskikokoinen tai suuri lehti, ei maustettu).

Keittäminen vaihe vaiheelta

1. Valmistamme pari teelusikallista teetä kiehuvaan veteen (1 litra riittää).
2. Vaadimme vähintään 10-15 minuuttia.
3. Suodatamme teelehdet huolellisesti.
4. Sokeri (kaksi - kolme ruokalusikallista), sekoita.
5. Tee jäähdytetään mukavaan lämpötilaan.
6. Kaada kuivaan purkkiin.
7. Peitämme useisiin kerroksiin käärityt astiat "sideharsolla", kiristä kangas tölkin reunaa pitkin joustavalla nauhalla tai langalla.
8. Jätä purkki lämpimästi ja yksin pimeään paikkaan. Optimaalinen lämpötila on 25 ° C.
9. Noin kolmantena tai viidentenä päivänä öljyinen kalvo - tuleva aikuinen sieni - alkaa näkyä veden pinnalla.
10. Neljän tai kuuden viikon kuluessa medusomycete kasvaa, sen kalvo kasvaa vahvemmaksi pisteeseen, jossa se voi muuttaa yksinkertaisen teen mahtavasta juomaksi, jolla on kaasukuplat.

Ruusunmarjan marjoista

Ominaisuudet. Voit saada teevastua ruusun lannoista. Tunnetut menetelmät lasipullossa ja termossa. Valmistele tätä varten asianmukaiset astiat, teelehdet, ruusunmarjat, kiehuva vesi, rakeistettu sokeri.

Menettely juomakelpoisten sienten valmistamiseksi purkkiin

1. Valmistamme teetä (suuri lusikallinen teetä litraa kohti vettä), suodatamme 10–15 minuutin kuluttua.
2. Mittaamme kaksi ruokalusikallista sokeria ja rotu teessä.
3. Jäähtyessään kaada astiaan, jossa on 15-25 ruusun lonkkaa.
4. Peitämme purkin valssatulla harsolla ja laitamme lämpimään paikkaan, suojattuna auringolta.
5. Armon syntymäaika ja teepuuvesivahvistuksen vahvistuminen on yhdestä puolitoista kuukautta.

Termoskeitto

1. Kaada villi ruusunmarjoja (15-20 kpl) termossa.
2. Kaada kiehuvaa vettä tai suodatettua kuumaa teetä reunaan.
3. Sulje korkki pitkään (kuudesta kahdeksaan viikkoon).
4. Tämän ajanjakson jälkeen poistamme astiasta paksun, limaisen ”levyn”, joka halkaisijan edelleen kasvattamiseksi siirretään tavalliseen purkkiin.

Elävästä oluesta (olut sieni)

Ominaisuudet. Menetelmä meduusan kasvattamiseksi oluesta on vähän tunnettua, mutta sen vaaleuden ja 100-prosenttisen tehokkuuden vuoksi se on huomionarvoinen.

Keittäminen

1. Kaada 100 g pastöroimatonta olutta litraiseen tölkkiin.
2. Siihen lisätään tl sokeria ja ruokalusikallinen hapana viiniä.
3. Sekoita, peitä “sideharsolla” ja lähetä lämpimään, tummennettuun nurkkaan.
4. Siirrä "vastasyntynyt" meduusa varovasti makeaan teehun (ainakin viikossa).

Omenoista

Ominaisuudet. Asiantuntevien kotiäidien mukaan voit kasvattaa sieniä kotona tuoreista omenoista tai omenamehusta. Tässä tapauksessa voit hankkia useita hyödyllisiä tuotteita kerralla.

Keittäminen

1. Me silppamme hienonnetut omenat raastimessa tai lihajauheessa.
2. Siirrämme syntyneen massan suureen purkkiin.
3. Täytä vedellä 3-4 cm omenapinnan yläpuolella.
4. Nukkumme sokerilla: kilogrammaa omenoita varten tarvitset vähintään neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
5. Sekoita, peitä purkki sideharsolla.
6. Poistamme säilytysastian eristäytyneessä paikassa muutaman viikon ajan, ravistamme sitä päivittäin tai sekoitamme puisella lastalla.
7. 14-15 päivän kuluttua suodata ja anna muutaman viikon lämpöä ja pimeyttä.
8. Noin seitsemännen tai kymmenennen päivän aikana ilmestyy elokuva sienestä.
9. Limakalvo-organismi siirretään makeaan teetä.

Mitä ruokkia

Sienen infusointi hyväksytään kahdella tavalla. Klassinen tapa on tehdä juoma miedosta makeutetusta teestä. Ei vähemmän suosittu on yrttivaihtoehto.

1. Perinteinen tee. Annostus on seuraava: kolme tai neljä teelusikallista teelehteä, viisi ruokalusikallista sokeria, 2 litraa vettä. Sienet voidaan maustaa sekä mustalla että vihreällä teellä. Katsausten mukaan jälkimmäinen soi enemmän, sisältää enemmän vitamiineja. Sokeri on hyvä korvike hunajalle. Se kasvatetaan jäähdytetyssä nesteessä.
2. Yrttejä. Yrttivalmisteisiin perustuvan juoman valmistamiseksi on monia reseptejä. Joten voit harkintasi mukaan vihreään teeseen yhdistää ruusunmarjoja (hienonnettuja marjoja ja lehtiä), lehmukukkia, koivun lehdet, vadelmat, mansikat, korintat, karhunvatukat. Ainakin hyödyllistä on nokkosiin, mustasukkaan, rapuun kypsennetty sieni. Yrtit käyttävät kaksi tai kolme teelusikallista kokoelmaa litraa kohti kiehuvaa vettä, vaadi vähintään muutaman tunnin. Kannatussa infuusiossa sokeri laimennetaan, jäähdytetään ja lisätään sienikastiin. Et voi käyttää yrttejä, joiden koostumuksessa on eteeristä öljyä: kombucha-ruokinnassa ei voida hyväksyä esimerkiksi salviaa ja kamomillaa.

Kuinka levittää

Kypsässä sienseoksessa suotuisissa olosuhteissa uuden sienen vaalea iho alkaa näkyä muutamassa päivässä. Toisen viikon loppuun mennessä hän on valmis itsenäiseen elämään. Kombucha-leviämisprosessi on jakaa limakalvo kerroksiksi. Kuinka jakaa ja tallentaa se? Tämä olisi tehtävä erittäin huolellisesti keskittymällä seuraaviin kolmeen kohtaan.

1. Runkopaksuudessa löydämme rako.
2. Kuori pois ylempi läpinäkyvä kalvo.
3. Laitamme itsenäisen organismin erilliseen purkkiin ja täytämme sen ravintoaineen kanssa. Voit laittaa purkin ikkunalaudalle.

7 hoitoa ja säilytystä koskevat säännöt

Purkissa olevan kombuchan oikea hoito antaa sille perinteisen maun. Muista seitsemän perusvaatimusta.

1. Mikroilmaston. Sieni elää vain nestemäisessä väliaineessa. On kielletty kaada liian lämmintä teetä purkkiin. Kuumassa nesteessä keho yksinkertaisesti kuolee. Medusomyketin on hengitettävä, joten astioita ei saa peittää kannella, vaan vain harsolla tai ohuella puuvillakankaalla. Se on myös varma tapa suojata sienimerkkeliä pölyltä ja erilaisilta rintamerkeiltä.
2. Paikka. Purkin paikan tulisi olla lämmin ja varjostettu, kaukana ikkunoista.
3. Lämpötilatila. Noudata lämpötilavaatimuksia. Alle 17 ° C olosuhteissa sieni ei kehitty.
4. Puhtaus. Pese kädet ennen kuin käytät sieni meduusoja. Yritä lisäksi pestä sieniä kesällä joka vuosikymmen, talvella tarpeeksi kertaa kuukaudessa. Käytä uimista varten keitettyä, pullotettua tai lähdevettä.
5. Turvallisuus. Vahingoittavat sokerin jyvät tai teelehdet ovat haitallisia. Ne aiheuttavat palovammoja.
6. "Leaven". Jätä aina lasi edellistä sieniä, kaada se tuoreeseen infuusioon aloitusviljelyä varten.
7. Ote. Älä pidentä käymisprosessia, muuten juoman ravitsemukselliset ominaisuudet pilaantuvat.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut

Kombuchan tulisi aina kellua veden pinnalla. Tämä oire on hänen terveydentilansa pääindikaattori. Kun sieni hukkua, ei nouse alhaalta, on todennäköistä, että sen sisällössä tehtiin virhe. Joten miten varastaa kombucha? Mitä ongelmia voidaan odottaa teepasun valmistuksessa ja millä oireilla ne voidaan tunnistaa? On kymmenen päämerkkiä, jotka osoittavat, että meduusa ei ole kaikki kunnossa.

1. Kombucha on homeinen. Muotia esiintyy vain sienen yläpuolella kosketuksessa ilmaan. Syynä on epäsuotuisat olosuhteet (yleisimmät ovat kylmä ilma, tupakansavu). Tällainen sieni on suositeltavaa korvata, mutta jos päätät edelleen elvyttää sitä, poista ensin muotti. Tämä on helppo tehdä kahdella haarukalla. Pese sitten sieni huolellisesti. Desinfioidaksesi ja elvyttääksesi sitä, jätä se yön yli omenasiideritikkaan. Siirrä seuraavana aamuna puhtaaseen purkkiin uudella teeliuoksella ja ruokalusikalla hedelmäetikkaa.
2. Ei ilmattu. Todennäköisin syy on Kombucha-kypsyys. Pesun jälkeen “anna sille juoma” uudella teellä. Lisäksi tällainen reaktio on mahdollista liian kuumalla säällä. Tölkki on poistettava kauempana ikkunasta tai kuuma akku.
3. Lopettanut vaeltelun. Lämpötilaolosuhteita on rikottu, sokerista on pulaa tai liikaa.
4. Ruskeat täplät. Nämä ovat palovammoja, jotka ilmaantuivat lisäämällä rakeistettua sokeria suoraan meduusan teepurkkiin. Ruskeat jäljet ​​jättävät sienen runkoon pudonneet sokerirakeet.
5. Se tuli pimeäksi. Näin tapahtuu, jos neste ei valua pitkään aikaan. Ravintoliuoksen konsistenssi lisää etikkahapon annosta lisääntyy. Sieni pestään ja kaadetaan tuoreella teellä. Tee sieniä on säännöllisesti pidettävä huolta, jotta se ei tummu: se kypsyy keskimäärin kolme-viisi päivää, minkä jälkeen valmis hiilihapotettu infuusio valutetaan ja purkki täytetään uudella teellä.
6. I kuorintaan. Zoogleya kasvaa erittäin nopeasti. Odottamatta apuasi, umpeen kasvanut sieni alkaa jakaa yksinään. Se on kuorittava huolellisesti ja asetettava valmistettuihin astioihin viljelyä varten.
7. Himmeänä. Syitä voi olla useita, ja kaikkiin niihin liittyy keittotekniikan rikkomuksia, nimittäin: Käytettiin huonolaatuista vettä, tölkki on suorassa auringonvalossa, lämpötila on suositeltua alhaisempi.
8. Matoja indeksoi. Jos haluat sulkea pois tällaiset ongelmat, estä pääsy purkkiin hyönteisiin. Käytä tätä varten vannekapasiteettiharsoa.
9. Se on kuivunut. Tämä vaihtoehto on mahdollista, jos unohdat Kombuchan kokonaan. Purkki haihdutettua nestettä kaadetaan jälleen makealla teellä.
10. Kaatunut yli. Tämä ei ole huolestuttavaa. Joten kasvanut sieni tottuu uuteen elinympäristöön, se muodostaa pinnat, jotka eroavat toisistaan. Käännä se niin, että alapuolella on karkea kerros roikkuvilla filamenteilla. Sieni ruokkii tätä puolta. Hän koskettaa ilmaa sileällä ja kirkkaalla kerroksella, eli hengittää.

Tietäen kuinka kasvattaa Kombuchaa kotona, voit saada parantavan ja tonisoivan juoman. Tämä ei vaadi erityisiä investointeja ja erityisiä ponnisteluja, vaan vain kaikkien sisällölle asetettujen vaatimusten tiukan noudattamisen. Kombucha on todellinen laboratorio lasin takana. Tarkkaile, kuinka kätesi kasvattama ohut lima tiivistyy ja muuttuu joustavaksi ”kansiksi”. Sen nostaminen on ilo.Katso video kuinka ihmiset kasvavat sitä. Kokeile (vain kohtuullisesti) tehdä ravitsevia teitä. Joka kerta, kun saat juoman, jolla on erilaisia ​​makuja. Erinomainen tonisoiva ja jäähdyttävä aine kesäisinä kuumina päivinä on Kombucha-infuusio, joka on jäädytetty kuutioina. Muuten, valmis juomaa säilytetään jääkaapissa vakavan ajan (puolitoista kuukautta) menettämättä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Arvostelut: "Kesällä ei ole aikaa kypsyä: me kaikki juomme!"

Olemme jo useita vuosia seisoneet sellaisen sienen kanssa! Juomme yhdessä vaimoni kanssa, ja kesällä hänellä ei ole aikaa kypsyä (On kuuma - juomme paljon). Tein yksinkertaisen liikkeen - laitoin vain yhden tölkin ja kaksi tölkkiä ja vuodan joka päivä lievästi hapanta juomaa purkista toiseen. Siellä toinen sieni on jo saattamassa juoman kunnossa. Siten melkein aina toisen astian sieni on valmis ja maukas. Juoman kypsytystapaa neuvottiin nuorelle naapurille. Hän alkoi juoda Sieniä - ja hänen verensokerinsa alkoi normalisoitua. Nyt hän on innokas kannattaja tämän juoman käytölle!

Vladimir Pronkin, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Lisää sokeria - sillä ei ole mitään järkeä, koska sieni on hyödyllinen juuri siksi, että se jalostaa sakkaroosin muun tyyppisiksi alkoholeiksi. Kuinka paljon sokeria laittaa - jokaiselle maistuu. Olen juonut sieni-infuusiota 4 vuotta, minulla on niistä 8 tölkkiä ja laitan aina 10 rkl. 3 litran purkissa - kaikki on vain super, ne kasvavat täydellisesti, ne toimivat myös hyvin ja homeitä ei ole. Ja saadaan erittäin maukas juoma! Yritti vähemmän - kauhea hapan.

Irina Diricheva, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Minulla on myös kombucha) kalvot kasvavat päällä, sieni uppoaa pesun jälkeen ja kun laitat sen uuteen veteen, mutta minua kehotettiin kaatamaan noin lasi valmista nestettä, jolloin sieni on helpompi talteenottaa), kun laitat sienen purkkiin - valoisa puoli - alkuun)

Schalot on paikallinen asukas, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html