Valmista valurautainen pannu tai pata ennen ensimmäistä käyttöä: miten se tehdään uunissa, polttimessa ja tulessa

Joten miksi palaamme vanhoihin hyviin valurautaisiin? Koska sellaisia ​​maukkaita perunoita, lihapullia ja "isoäiti" pannukakkuja muissa ruokia - ei voida saavuttaa. Kyllä, modernit pannut ovat kevyitä, mukavia, eivät vaadi etukäteen valmistelua ennen käyttöä, mutta ruuan maku ja hyödyt ovat edelleen tärkeämpiä.

Valurauta on raudan ja hiilen seos, plus pieni määrä ylimääräisiä "lisäaineita". Se ei päästä myrkyllisiä aineita, kuten esimerkiksi teflonia, ja kun sitä käytetään oikein, se on käytännössä ikuinen. Valuraudasta valmistetut astiat ovat erityisen maukkaita - tämä johtuu metallin suhteellisen alhaisesta lämmönjohtavuudesta. Valurauta kuumenee pitkään ja tasaisesti ja antaa lämpöä yhtä kauan, ei “polta” ruokaa. Ja miksi polttaa valurautaa, ehkä sinun ei pitäisi edes vaivautua?

Miksi toimenpide on välttämätön?

Valmistusvälineiden valmistuksessa valuraudasta muotit voidellaan erityisellä koostumuksella niin, että lopputuote on helppo poistaa. Ja sitten ennen myyntiä he levittävät korroosionkestävän pinnoitteen, jotta astia saavuttaa meidät, eikä ruoste vaurioidu. Ja kaikki nämä voiteluaineet on poistettava, muuten syömme niitä kirjaimellisesti. Kuinka tämä voi vaikuttaa terveyteemme, on suuri kysymys. Lisäksi valurauta on huokoinen lejeerinki, ja pelkkä peseminen Fairylla ei riitä, koska voiteluainepartikkelit jäävät huokosiin ja kuumentuessaan siirtyvät ruokamme.

Tehdasrasvan poistaminen

Ennen kuin aloitat kalsinoinnin, sinun on valmistettava valurautainen grillipannu oikein: Ennen ensimmäistä käyttöä sinun on ensin poistettava tehdaspäällyste kokonaan ja luotava sitten uusi, jotta ruoka ei pala.

Rasva-astian puhdistaminen auttaa tavallista suolaa. Jos astioissa on ruostejäämiä - pyyhi ne metallisella raastimella ja noudata sitten ohjeita. Ja se koostuu yhdeksästä yksinkertaisesta vaiheesta.

toiminta Menettely

1. Pese astiat millä tahansa esisuihkuttavalla pesuaineella. Toisin sanoen pinnalla ei saa olla rasvaista kalvoa.
2. Pyyhi kuivaksi.
3. Aseta astia tulelle, jotta jäljellä oleva kosteus voi haihtua kokonaan.
4. Kaada suolaa sellainen määrä, että kerros ei ole senttimetriä ohuempi.
5. Kuumenna suolaa sekoittaen satunnaisesti, kunnes väri muuttuu ja se alkaa "ampua".
6. Heitä suola pois.
7. Pese astia ilman saippuaa, vain juoksevan veden alla.
8. Pyyhi kuivaksi.
9. Kuivaa loppuun asti tulessa.

On mahdotonta sanoa tarkkaan, kuinka kauan valurautaisen paistinpannan kalsinointi suolaa vie. Kaikki riippuu ruokien koosta ja koostumuksesta, jolla ne peitetään. Kiinnitä huomiota astian väriin: tavoite saavutetaan heti, kun se on muuttunut mustasta harmaaksi ja lopettanut tupakoinnin.Ja suola "vetää" rasvajäämät huokosista ja muuttaa väriä: vaaleankeltaisesta tai harmahtavasta melkein mustana.

Kolme tapaa polttaa valurautapaistia modernissa keittiössä

Vanhasti valurautaa kalsinoitiin avotulella tai uunissa. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta kovettua kadulla, tässä on kolme todistettua tapaa valmistaa valurautainen paistinpannu tai pata ensimmäiseen käyttöön kaupungin kaasuhuoneistossa.

Optio numero 1

Ominaisuudet. Tämä on melko yksinkertainen ja nopea tapa luoda uusi tarttumaton kerros pannuun. On parempi käyttää puhdistettua öljyä, joten savua ja polttoainetta on vähemmän. Voit myös rasvaa rasvalla, isoäidimme tekivät juuri sen.

Täytäntöönpanotekniikka

1. Voitele valmis pannu. On tärkeää pyyhkiä ylimääräinen pois, jotta siinä ei ole tahroja.
2. Laita pieni tuli.
3. Kalsinoi noin puoli tuntia.
4. Aseta astia heti vesivirtaan. Varoitus: vesi kiehuu ja ampuu. Palovammojen välttämiseksi laita pussilaukku.
5. Toista tarvittava toimenpide vähintään kolme kertaa.

Vaihtoehto 2

Ominaisuudet. Tämä menetelmä polttaa padan kunnolla kotona. Itse asiassa polttopalossa on vaikea saavuttaa korkeiden seinien tasainen lämpeneminen, ja olisi tarpeen asettaa kattila sivuun ja kalsinoida osiin kääntämällä sitä ajoittain.

Täytäntöönpanotekniikka

1. Aseta uunin lämpötila noin 180-200 ℃.
2. Voitele valmis pannu tai pata ohuesti.
3. Älä unohda pyyhkiä ylimääräistä rasvaa, rasvan ei tulisi valua seiniin eikä tiptua.
4. Tee sama kansien kanssa.
5. Aseta vaijeritelineelle tai leivinpellille ylösalaisin.
6. Jos kahva on irrotettavissa, jätä se ulkopuolelle.
7. Jätä astiat kansiineen uuniin vähintään tunniksi.
8. Sammuta lämpö ja anna astioiden jäähtyä itsestään.
9. Toista toimenpide vielä yksi tai kaksi kertaa. Joten tarttumaton kerros on vakaampi.

Vaihtoehto 3

Ominaisuudet. Ja voit tehdä ilman tunnin kalsiumia uunissa. Mutta täällä tarvitset paljon kasviöljyä. Sen on oltava auringonkukka ja hienostunut, muuten se on hyvin lapsellinen. oliivi parempi olla käyttämättä.

Täytäntöönpanotekniikka

1. Kaada öljy valmistettuun astiaan. Niin paljon, että kerros on vähintään puolet seinien korkeudesta. Ja mikä parempi - melkein reunaan.
2. Lämmitä keskimäärin matalassa lämpötilassa vähintään puoli tuntia.
3. Anna pannun jäähtyä.
4. Kaada öljy ulos.
5. Kuivaa kulho kuivaksi.

Avotuli

Ja miten kalsinoida valurautaa ennen ensimmäistä käyttöä, jos ostit työvälineitä talvella tai olet maassa, missä ei ole mitään keinoa polttaa sitä liesillä? Tai jos sinulla ei ole kaasua, mutta sähköliesi? Loppujen lopuksi klassisella palalla ei ole tasaista pohjaa, ja sitä on mahdotonta asentaa tarkalleen sähköuuniin. Tämä auttaa isoäidemme kokemusta, koska ne polttivat varastossa uudet valurautakatit kuten perunat.

Joten voit kalsinoida uuden padan lisäksi myös muita valuraudasta valmistettuja ruokia, minkä tahansa muodon ja koon. Voit yksinkertaisesti tehdä tulipalon tai käyttää puuhella tyyppiä "potbelly-uuni", sinun on vain avattava yläkansi ja asetettava astiat reikään.

toiminta Menettely

1. Kindle polttopuut.
2. Jos se on kokko, aseta astia yksinkertaisesti tulipalon keskelle. Jos tämä on liesi, aseta astiat avoimeen oviaukkoon ylhäältä päin.
3. Odota, kunnes väri mustasta muuttuu harmaaksi ja rasva lopettaa tupakoinnin.
4. Poista astia lämmöltä ja kaada vesi sen päälle. Talvella voit heittää sen suoraan lumilingoon ja puhdistaa sen lumella.
5. Pyyhi kuivaksi.
6. Kaada öljyä pohjaan ja levitä seiniin reunoihin.
7. Pane se tuleen uudelleen.
8. Puoli tunnin kuluttua huuhtele astiat uudelleen.
9. Toista kaksi tai kolme kertaa.

Jos tuotteet eivät ole uusia

Ja jos olet perinyt vanhoja valurautaisia ​​astioita paksulla nokikerroksella - älä kiirehdi heittämään niitä pois oikealla lähestymistavalla, se palvelee sinua vuosikymmenien ajan. Katsausten mukaan vanha todistettu menetelmä pyykin saippualla ja PVA-liimalla auttaa “reanimoimaan” kuluneen valuraudan.

toiminta Menettely

1. Vedä vesi kymmenen litran astiaan tai ämpäri, kuumenna.
2. Hiero puoli sukkahousuja sinne ja kaada yksi pullo paperiliimaa.
3. Sekoita, kunnes saippua liukenee.
4. Laita valurautaiset astiat kulhoon.
5. Keitä kuumassa kaksi tuntia. Lisää vettä vähän, koska se kiehuu.
6. Tyhjennä saippualiuos.
7. Jäähdytä astiat viileän veden alla.
8. Harjaa hiilivarasto metalliharjalla.

No, sitten jatkamme alusta, kuten uutta. Toisin sanoen me kalsinoimme suolalla ja sitten - millä tahansa edellä mainituista menetelmistä.

Valuraudan kunnossapitosäännöt

Valurautaiset astiat ovat melkein ikuisia. Ja jos pidät huolta siitä oikein, nautit terveellisistä ruuista "kuten uunista", etkä valita ympärilläsi oleville, että "kaikki pysyy pohjassa". Samaan aikaan käyttösäännöt ovat melko yksinkertaisia.

• Älä pese saippualla. Muutoin tuhoa öljykerros. Keittämisen jälkeen pese astia puhtaalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Älä unohda kuivaa sitä lopulta tuleen.
• Älä jätä ruokaa astioihin. Keittämisen jälkeen sinun on siirrettävä astia toiseen astiaan. Ruokahapot tuhoavat helposti öljykerroksen ja valurauta on kalsinoitava uudelleen. Lisäksi on vaara, että metalli ruostuu.
• Älä käytä metallilaattoja. On parempi, että se on puutavaraa tai silikoniä. Muuten vaurioitat öljykerrosta ja se on palautettava.
• Älä pese astioita kuumana. Anna sen jäähtyä, muuten huokosilla ei ole aikaa sulkeutua ja osa tarttumattomasta pinnoitteesta pestään yksinkertaisesti.
• Älä liota. Astiat ruostuvat. Jos ruoka on uppunut, lisää vain vettä ja keitä se. Sen jälkeen ruokajäännökset pestään helposti vedellä.
• Älä pese astianpesukoneessa. Pitkäaikainen kosketus veden ja pesuaineen kanssa johtaa korroosioon.

Suositut menetelmät valurautaisen paistinpannujen prosessoimiseksi ennen ensimmäistä käyttöä ovat aikatestattuja ja toimivat aina, jos kaikki tehdään oikein. Ja toinen kohta - korkealaatuinen valurauta ei voi olla halpaa. Jos yrität myydä ”hienoa paistinpannua” halvalla, älä kokeile illuusioita, tämä on väärennös, joka edes toistuva kalsinointi ei säästää.

Hostess arvostelut

Pidän myös valurautaisista paistinpannuista - ne ovat helppo puhdistaa, kestäviä ja tekevät työnsä erittäin hyvin ... modernit paistinpannut on suunniteltu lyhyeksi ajaksi ... jopa huolellisimmalla käsittelyllä ne muuttuvat ja tuotteet alkavat tarttua siihen ajan myötä ... suosin vanhaa valurautaisiin "isoäideihin" ... Ja minä huolehtin heistä näin: uusi valurautainen paistinpannu tai pannu, johon jotain alkoi tarttua (minulla oli sen jälkeen, kun se oli pesty nestemäisillä pesuaineilla), kalsinoida tulessa suolalla (ei Romu): kuivalla paistinpannulla roskaa rkl suolaa, hieroa hieman suolaa käsi, laita keskilämmöllä 15 minuuttia ... ja sitten kuivalla liinalla haiskahtaa suolaa ja huolellisesti pyyhi pannulla ....kaikki, astia on käyttövalmis ...
pesemällä kuumalla vedellä ja yksinkertaisella sienellä ... jos jotain on paistettu (näin voi tapahtua, jos lämmitän jotain ilman öljyä ... esimerkiksi puuroa), kaada se vain paistinpannuun, laita se tulelle ja anna vesi kiehua ... kaikki kiinnitetty, pesty täydellisesti sen jälkeen, uudelleen kuumalla vedellä ja sienellä .... öljyllä pesun jälkeen en pese, vaan vain laita se tuleen minuutiksi, pannun täytyy vain kuivua ... ja siinä kaikki ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Astiassa, joita käytän jatkuvasti - teen tämän aina pesun jälkeen
sellaista, jota käytetään harvoin (esimerkiksi kattokruuna kadulle) - kuivaan sen vain huolellisesti. koska oli kokemusta - levitetty öljy on vanhentunut, siitä on tullut haju ja siitä on tullut niin kumimaista. ritilä oli "keitettävä" uudelleen, poltettava, muodostettava pinnoite ja edelleen luettelossa.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Ruokaa ei voida säilyttää päällystämättömissä valurauta-astioissa. Tietenkin se ruostuu ja pilata ruokaa. Neuvostoliiton valurauta myös ruostuu, se oli vain pidempään käytössä ja siksi paremmin öljytty. Astian "hienosäätäminen" voi kestää noin vuoden säännöllisen ja toistuvan käytön. Sinun on vain oltava kärsivällinen, ja sitten uudesta valurautapaistosta tulee vähitellen "vanha ja rakastettu, ei jotain läsnä".

vieras, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Ostin, ei paistinpannu, pata, mutta myös valurautaa. Jos tietäisin, kuinka paljon vaikeuksia hänen kanssaan olisi, en olisi koskaan ottanut sitä. Hänelle osoitetussa muistiossa oli kirjoitettu, että se oli ”erityisessä korroosionestokäsittelyssä”, joten se on puhdistettava ennen käyttöä, sitten voideltu koko pata kasviöljyllä ja kalsinoitu. ja niin useita kertoja. Keitettyä ruokaa ei voida säilyttää siinä ollenkaan - kokemuksen mukaan sitä ei ole jotain varastoitavaa, edes jätä se useita tunteja, eikä se ole sen arvoista. Keittämisen jälkeen pese ja pese huolellisesti (tämä tietenkin itsessään), pyyhi sitten kuivaksi, ja taas kokemuksesta sanon, että ei riitä vain kuivua, vaan myös kalsinointi. No, ja mikä tärkeintä, öljykorvalla päällystäminen tulisi toistaa ajoittain. Kapetit, lyhyesti sanottuna. En vastaa ketään

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557