Kuinka säilyttää kylmäpuristettua ja puhdistettua oliiviöljyä: virheitä, jotka voivat pilata tuotteen

Paras oliiviöljy uutetaan ainoalla tavalla: hedelmämehu puristetaan useita tunteja sadonkorjuun jälkeen. Näin saadaan hyödyllisin Extra Virgin -luokan tuote. Hänellä on melko iso hinta: 0,5 litran pullosta joudut maksamaan 400–700 ruplaa (kesäkuun 2018 tiedot). Ja olisi häpeä pilata se epäasianmukaisella käsittelyllä, virheellisellä varastoinnilla.
Oliiviöljy purkissa ja pullossa

Ensimmäiset oliiviöljyä maistivat muinaiset egyptiläiset. Myöhemmin tuotetta arvioitiin ja se alkoi tuottaa Vähä-Aasiassa, Kreikassa, Italiassa, Espanjassa. Nykyään oliiviviljelmiä on jopa Amerikassa. Ja kaikkialla öljy on erilaista: värin, tiheyden, aromin, maun sävyn. Mutta kaikille on hyötyä.

Jos olet juuri etsimässä tuotetta, kuten oliiviöljyä, on tärkeätä löytää vastaukset seuraaviin kysymyksiin: missä varastoida oliiviöljyä, missä lämpötilassa sitä varastoidaan, voidaanko sitä varastoida suoraan rautasäiliöön, kuinka varastoida avoin pakkaus oliiviöljyllä ja kuinka paljon voidaanko sitä säilyttää avaamisen jälkeen laadusta tinkimättä?

Koostumus ja edut

Oliivimehu on 99,8% rasvoista, joista vain 14,4% on tyydyttyneitä, ja loput ovat tyydyttymättömiä (Omega-3 ja Omega-6) ja monityydyttymättömiä (Omega-9), ts. Niitä, jotka tuodaan yksinomaan meille suosivat. Haitallisia transrasvoja ei ole lainkaan. Ja myös osana vitamiineja (A, D, E, K, ryhmä B), antioksidantteja. Taulukossa kuvataan oliiviöljyn komponenttien rooli.

Taulukko - oliiviöljyn koostumus ja hyödyt

ainehyöty
Omega-6 (pääasiassa linolihappo)- anti-inflammatorinen vaikutus;
- alentaa kolesterolia;
- verisuonten vahvistaminen;
- verensokerin normalisoituminen;
- rustojen vahvistaminen;
- hidastaa kudosten vanhenemisprosessia;
- aivojen toiminnan parantaminen
- vähentää onkologian riskiä
Omega-9 (pääasiassa öljyhappo)- sydämen ja verisuonten toiminnan parantaminen;
- verensokeritason ylläpitäminen;
- immuniteetin vahvistaminen
- alentaa kolesterolia;
- vähentää onkologian riskiä
Antioksidantit (polyfenolit)- Verenpaineen normalisointi;
- ylläpitää normaalia sydämen toimintaa;
- suoja vapaita radikaaleja vastaan;
- ateroskleroosin ehkäisy;
- onkologian kehittymisen riskin vähentäminen
- solukalvojen vahvistaminen;
- solujen uudistuskyvyn parantaminen
A-vitamiini- immuniteetin vahvistaminen;
- antioksidanttivaikutus;
- osallistuminen proteiinisynteesiin;
- metabolisten prosessien normalisointi
- solukalvojen vahvistaminen;
- luukudoksen suojaaminen tuhoutumiselta
E-vitamiini- verensokerin lasku;
- antioksidanttivaikutus;
- Alzheimerin taudin ehkäisy;
- onkologian kehittymisen riskin vähentäminen
- hormonaalisen taustan normalisoituminen;
- ihon turgorin parantaminen;
- verisuonten seinämien vahvistaminen;
- immuunitoimintojen ylläpitäminen
D-vitamiini- Kalsiumin imeytymisen parantaminen;
- solujen kasvun ja uudistumisen stimulointi;
- hermokuitujen suojaaminen;
- immuunisolujen synteesi;
- verensokerin normalisoituminen
K-vitamiini- Luukudoksen kasvu ja vahvistaminen;
- ylläpitää maksan toimintaa;
- lisääntynyt veren hyytyminen;
- myrkkyjen ja toksiinien neutralointi
Koliini (B4-vitamiini)- solukalvojen vahvistaminen;
- rasvan aineenvaihdunnan normalisointi;
- hermokuitujen suojaaminen;
- solujen uudistumisen stimulaatio;
- ylläpitää maksan ja munuaisten toimintaa;
- ateroskleroosin ehkäisy;
- verensokerin normalisoituminen;
- aivojen toiminnan parantaminen
Oliiviöljyllä on choleretic vaikutus. Ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on sappikivitauti ja muut maha-suolikanavan patologiat akuutissa vaiheessa. Ehkä sinun pitäisi lopettaa tuotteen käyttö.

Tärkeimmät lajikkeet

Ota aikaa ostaa tuote, jolla on alhaisempi hintalappu. Lue tarra huolellisesti. Kolme päälajiketta voidaan erottaa puhdistusasteesta riippuen.

  1. Extra Virgin ja Virgin. Tämä on premium-luokan suodattamaton öljy, joka tuotetaan kylmäpuristamalla. Eli yksinkertaisesti painamalla hedelmää. Eräänlainen "tuore" oliiveista. Se on rikas tuoksu ja supistava maku pehmeällä katkeruudella. Paras käyttö on salaateissa ja kastikkeissa. Paistaminen on tuhlaa ja kannattamatonta, koska se alkaa nopeasti “polttaa” ja erittää syöpää aiheuttavia aineita.
  2. hienostunut. Puhdistettu öljy. Suodatuksen jälkeen tuote menettää voimakkaan arominsa ja maunsa sekä osan rasvasta. Mutta paistaessaan se ei haalistu ja on halvempaa. Mutta pidä mielessä: sen paistamista uudelleen ei suositella, on parempi kaataa jäljellä oleva öljy heti keiton jälkeen.
  3. Puristusjäte. Tämä öljy uutetaan uutteista, jotka ovat jäljellä neitsytöljyn tuotannon jälkeen. Tässä öljykakun ja erilaisten reagenssien lämpökäsittely on jo käytössä. Siksi tällaisella tuotteella ei ole ravintoarvoa, jota odotamme “nestemäisestä kullasta”. Voit paistaa siitä (et voi kuumentaa sitä kahdesti!), Mutta salaateissa ja kastikkeissa se ei sovellu lainkaan: ei maku, aromi tai hyöty. Plus - alhainen hinta.
Näistä lajikkeista on edelleen erilaisia ​​sekoituksia. Tässä tapauksessa pullossa on merkintä Sekoita tai sanat ilmestyvät nimessä: puhdas oliiviöljy (puhdistamaton plus puhdistettu), oliiviöljy (puhdistamaton plus puhdistettu, mutta suodatetumpi), oliivin puristemassaöljy (puhdistettu plus kakku).

4 vinkkiä tuotteen valinnalle

Lajikkeen valinnassa on tärkeää ymmärtää tarkalleen, kuinka aiot käyttää öljyä. Jos sinulla on tuotteita lämpökäsitellä astiassa, ei ole mitään syytä ostaa kalliita Extra Virgin -tuotteita - et saa paljon hyötyä, mutta voit vahingoittaa terveyttäsi. Tässä tapauksessa on parempi valita tarkennetut vaihtoehdot. On vielä neljä vivahdetta, joihin kannattaa kiinnittää huomiota.

  1. Valmistusmaa ja pullotus. Paraslaatuinen tuote on tuote, joka on valmistettu ja pullotettu yhdessä maassa (etsi etiketistä DOP). Jos öljyä on vuotanut muualla kuin maassa, jossa raaka-aineet on kasvatettu, etiketissä näkyy IGP. Mitä nopeammin öljy pakattiin, sitä vähemmän se joutui kosketuksiin ulkoisen ympäristön kanssa ja sitä enemmän "apuohjelmia" tallennettiin.
  2. tara. Oliiviöljy pilaa valossa, joten etsi tuotetta tummasta lasista. Toinen hyväksyttävä pakkausvaihtoehto on tölkki. Itse kunnioittava valmistaja ei pilaa hyvää öljyä kirkkaalla muovipulloilla.
  3. Pullotuspäivämäärä. Mitä lähempänä se on ostopäivää, sitä parempi. Ihanteellinen, kun osto tapahtuu kuuden kuukauden sisällä pakkaamisesta. Mitä kauemmin öljy kulkee tiskille, sitä enemmän ominaisuuksia se menettää.
  4. Viimeinen käyttöpäivämäärä. Keskimäärin se on yksi vuosi. Mutta jotkut valmistajat huomauttavat etiketistä kahden vuoden ajan. Itse asiassa asianmukaisella varastoinnilla pakattu öljy ei huonone tänä aikana, mutta siinä on vähän makua, aromia ja hyötyä. Siksi sääntö on jälleen merkityksellinen: tuoreempi, sitä parempi.
Kiinnitä huomiota siihen, kuinka pullo seisoo tiskillä: älä ohjaa valonsäteitä putoamaan öljyyn. Jos näin on, on parasta ottaa kopio kauemmasta rivistä syvälle hyllylle.

Nainen valitsee oliiviöljyn

Varastointiohjeet pullon avaamisen jälkeen

Ja niin, ”nestemäinen kulta” ostettiin ja toimitettiin keittiöön. Nyt sen ”hyödyllisyys” on pidettävä mahdollisimman huolellisesti - virheellinen käsittely voi pilata tuotteen muutamassa päivässä.

Ajoitus

Jopa ammattikokit väittävät tästä. Jotkut väittävät, että kahden tai kolmen viikon käytön jälkeen öljy alkaa menettää nopeasti makuaan ja hyötyään. Heidän mielestään tuotetta on mahdollista säilyttää lasissa vain neljä viikkoa.Lisäkäyttö on ainakin hyödytöntä, ja se voi enimmäkseen vahingoittaa terveyttä.

Toiset väittävät, että kuukauden käytön jälkeen korkealaatuinen tuote ei menetä aistinvaraisia ​​ja muita ominaisuuksiaan. Ja jos koostumus alkoi huonontua, ostit väärennöksen.

lämpötila

Oliiviöljy tykkää jäähtyä ja on suotavaa varastoida sitä noin 15 ° C: n lämpötilassa. Enimmäisarvo on 25 ° C. Lämpö on haitallista tuotteelle. Siksi johtopäätös: pullon sijoittaminen takan lähelle, kuten meillä oli tapana tehdä samassa auringonkukkaöljyssä, on mahdotonta. Muuten sen sisältö muuttuu turhaksi nesteeksi.

paikka

Tuotteen pitäminen valossa ja vielä enemmän auringossa tarkoittaa koostumuksen vapaaehtoista pilaamista lyhyessä ajassa. Löydä hänelle tumma ja viileä paikka. Tämä voi olla läpikuultamattomien ovien kaappi, joka sijaitsee kaukana liedestä. Tai hylly ruokakomeroon. Voit järjestää paikan kellarissa.

Oliiviöljyn säilyttämisestä jääkaapissa käydään myös kiistoja.

  • Yli. Jotkut uskovat, että voit paitsi säilyttää koostumuksen jääkaapissa myös jäädyttää sen. Ja vaikka öljy sakenee ja saostuu, kaikki on korjattavissa. Muutaman tunnin kuluttua huoneenlämmössä se saa alkuperäisen ulkonäkönsä ja konsistenssin. Argumentti on: jääkaappi on paras tapa säilyttää ruoka. Ja vaikka niiden ravintoarvo ei muutu. Tämä tarkoittaa, että oliiviöljyn koostumus ei kärsi.
  • Vastaan. Muiden asiantuntijoiden mukaan matalat lämpötilat ovat haitallisia samalla tasolla kuin korkeat. Kylmästä öljy sakenee, muuttuu sameaksi ja voi jopa saostua valkoisten hiutaleiden muodossa. Lisäksi tapahtuu peruuttamattomia kemiallisia prosesseja, joiden seurauksena vitamiinit hajoavat, osa terveellisistä rasvoista menetetään.

Oliiviöljy hyllyillä

tara

Happi on kohtalokasta "nestemäiselle kulalle", kuten korkeat lämpötilat tai valo. Rasvat hapettuvat nopeasti ja jalaisen katkeruuden sijasta saadaan räätälöity maku ja epämiellyttävä haju.

Jos ostit oliiviöljyä lasipulloissa, riittää, että kaula korkitaan tiiviisti jokaisen käytön jälkeen. Ja sinun on tehtävä tämä mahdollisimman pian. Ja on parasta heittää pieninä erinä erillisiin astioihin. On tärkeää, että kaula on kapea, jotta minimoit happea kosketuksen alueen. Näihin tarkoituksiin erityisiä pieniä keraamisia kannuja myydään jopa kaupoissa.

Jos ostit tuotteen tölkinä, on parempi olla varastoimatta sitä alkuperäispakkauksessa. Kaada kokonaan toiseen astiaan: keraamiseen tai lasiseen. Ihanteellinen, jos lasi on tumma. Jos ei, kääri vain pullo foliolla.

Jos öljy on kaikista varotoimenpiteistä huolimatta menettänyt aistinvaraiset ominaisuutensa - älä kiirehdi heittämään pulloa pois. Jäännöksiä voidaan käyttää osana naamioiden ihoa ja hiuksia.

Artikkeli päivitetty: 25.5.2019
Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (33 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Kuplat sormissa kuinka käsitellä pieniä vetisiä rakkuloita käsissä

Kurpitsa piirakka askel askeleelta resepti kuvan kanssa

Eduard Asadov runoi 30 koskettavaa runoa, parasta, rakkaudesta

Kuinka säilyttää banaaneja kotona niin, että ne eivät mustaudu: kypsiä ja vihreitä

kauneus

muoti

ruokavaliot