Jauhelihan säilyvyys jääkaapissa ja pakastimessa: vihannekset, sienet, liha ja kala

Jokainen kotiäiti pyrkii optimoimaan keittoprosessin. Ja siksi, se on usein varastossa tuotteita tulevaa käyttöä varten. Jotain tällaista tapahtuu hienonnetun lihan kanssa. Ostetusta 2 kg: sta osa menee ruoanlaittoon tarkoitettuja leivonnaisia, toinen osa - pippurin täyttämiseen, ja loput jääkaappiin tai pakastimeen seuraavan kerran. Jauhelihan säilytysajan oikein laskemiseksi jääkaapissa sinun on otettava huomioon tuoreusaste ja tarkasteltava viimeistä käyttöpäivää, lisäykseen sisältyviä lisätuotteita sekä tila, jossa jauheliha tuotiin varastosta (jäädytetty tai tuore).

Elämästä tapahtuva hakkerointi: et koskaan sekoita säilytysajasta, jos kiinnitä ennen tuotteen lähettämistä jääkaapiin tarra, joka osoittaa päivämäärän ja parillisen ajan. Pakastimessa jauheliha ja paistetut lihapullot sopivat hyvin yhteen.

Ei lihaa yksin

Täyte on puolivalmis tuote, joka saadaan jauhamalla tietty tuote tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sen tärkein ainesosa voi olla paitsi liha. Näin ollen seuraavat tuotetyypit erotetaan toisistaan:

• liha;
• kala;
• kasvis;
• sieni.

Sana "jauheliha" tarkoittaa kuitenkin useimmiten tarkasti pilkottua lihaa (tai kalaa), johon lisättiin hienonnettua sipulia ja mausteita. Alla olevassa taulukossa on esitetty yleisimpien lihatäytteiden kalori- ja ravintoarvo.

Taulukko - Erityyppisten jauhelihan kaloripitoisuus

Kuinka paljon jauhelihaa säilytetään jääkaapissa: jäähdytetty ...

Vastaus kysymykseen siitä, kuinka paljon raakaa jauhettua lihaa säilytetään jääkaapissa, riippuu suoraan jauhetun seoksen pääaineosasta. Jääkaappi vaatii tuotteen lyhytaikaista varastointia 4 ° C: n lämpötilassa useita päiviä edellyttäen, että täyte on keitetty oikein.

Taulukko - Kauppayritysten erityyppisten täyteaineiden säilytysstandardit

Käytännössä vastavalmistettuja sianlihan, naudanlihan, kalkkunan ja kanan jauhelihaa jääkaapissa voidaan säilyttää noin kahden päivän ajan, ja niitä voidaan käyttää huolta terveydestä. Jos et aio käyttää tätä tuotetta ruoanlaittoon 48 tunnin ajan, on parempi lähettää se säilytettäväksi pakastimessa.

... ja sulatettu

Oikea sulatus on tuotteen sulaminen jääkaapin alahyllyssä. Kotitalouden olosuhteissa kotiäidit sulavat kuitenkin useimmiten hienonnetun lihan mikroaaltouunissa. Sieniä ja vihanneksia täytettäessä sulatetaan paljon vettä. Siksi nämä toimenpiteet on dekantoitava heti toimenpiteen jälkeen, päästävä eroon ylimääräisestä kosteudesta ja lähetettävä astiaan tai uuniin.

Vastaus kysymykseen siitä, kuinka paljon jauhelihaa voi olla jääkaapissa, ei käytännössä eroa jäähdytetyn tuotteen säilyvyysajasta:

• puolivalmis liha - 12 tuntia;
• hienonnettu kala - 6 tuntia;
• jauhetut vihannekset ja sienet - 24 tuntia.

Valitsemme puolivalmistuotteen kaupasta ...

Ei ole ehdottomasti syytä ostaa lihavalmisteita puolueettomilta myyjiltä. Tällainen osto voi johtaa suolen infektioon tai myrkytykseen. Ja tässä tapauksessa et voi maksaa tavaran todellisesta painosta, vaan jäästä, jonka siivet ja lonkat ovat tiiviisti peitetty. Pakattuun silputtuun lihaan on tarra tai etiketti, johon pakkauspäivämäärä ja säilyvyysaika on merkitty. Kiinnitä huomiota valittaessa vielä neljä pistettä.

1. Väri. Yleisimpien jauhelihatyyppien tulisi olla seuraavien värien: kanan tulee olla vaaleanpunaista, tuoreen sianlihan väri on punertava ja naudanlihan - tummanpunaista. Kosketus ilmaan muuttaa tuoreen lihan täytteen väriä ja tekee siitä tummemman. Älä pelkää tätä ilmiötä, joka selitetään helposti koulukemian kurssin tiedoilla. Mutta harmaata tuoretta jauhelihaa ei tapahdu missään olosuhteissa.
2. Johdonmukaisuutta. Jauhelihan seoksen tulisi olla homogeeninen ja riittävän tiheä. Harmaan sirpaleita ei sallita. Ainoa asia, joka voi tapahtua, ovat valkoisen värisiä täpliä, jotka osoittavat rasvan läsnäolon lihatäytteessä.
3. Haju. Jauhetun lihan hajun jälkeen ostajan tulisi haistaa tuoretta lihaa eikä mitään muuta. Kaupoissa ja supermarketeissa tätä tuotetta ei tule myydä sipulien, valkosipulin tai jo lisättyjen mausteiden kanssa. Mausteiden korostunut maku voi sanoa vain yhden: he yrittävät myydä sinulle parhaimmillaan vanhanaikaista ja pahimmassa tapauksessa pilaantunutta jauhelihaa.
4. Lisäaineita. Sinun tulisi tutkia tarra tai tarra huolellisesti. Murskatussa lihassa ei tulisi olla kaikenlaisia ​​lisäaineita, mukaan lukien soijaproteiini ja soija. Lisäaineita sisältävää tuotetta ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Se sopii vain nopeimpaan (muutaman tunnin sisällä) syömiseen.

... ja kokki kotona: 3 sääntöä

Jos aiot keittää hienonnettua lihaa tulevaisuutta varten itse, noudata kolmea sääntöä.

1. Poistamme kosteuden. Ennen jauhamista liha on tahrattava paperipyyhkeillä. Poistamalla vedestä pinnastaan ​​on mahdollista pidentää puolivalmiiden tuotteiden säilyvyyttä niin paljon kuin mahdollista.
2. Sulje pois lisäaineet. Sipulia ja muita vihanneksia ei tarvitse lisätä. Mahdolliset lisäaineet tulisi lisätä jauhelihaan välittömästi ennen keittämistä.
3. Älä pippuria tai suolaa. Nämä mausteet tekevät lihakuiduista liian jäykkiä. Kuten mausteita, suola ja pippuri tulisi lisätä välittömästi ennen lopullisen ruuan valmistamista.

Mitä laittaa

Ihanteellinen säiliö jauhelihan lyhytaikaiseen varastointiin on kansiinen lasisäiliö.Lasi ei reagoi kemiallisesti tuotteen sisältämien aineiden kanssa eikä absorboi jauhelihan hajua.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko jauhelihaa mahdollista varastoida jääkaapissa pussiin, koska juuri tämäntyyppiset pakkaukset ovat yleisimmät supermarketissa ja kaupoissa. Kun otetaan huomioon, että käsiteltävänä olevan tuotteen lyhytaikainen varastointi ei ylitä 12 tuntia, muovipussien käyttö on melko hyväksyttävää.

Kestoaika pakastimessa

Voit pidentää jauhetun kalan ja lihan säilyvyyttä lähettämällä näitä tuotteita ei jääkaappiin, vaan pakastimeen. Taulukosta nähdään, kuinka kauan jauhelihaa on mahdollista säilyttää pakastimessa, jotta tuote ei pilaantu eikä kärsi sen käytöstä ruoassa.

Taulukko - Erityyppisten jauhelihan säilyvyys pakastimessa

Silputtuja sieniä ja vihanneksia ei suositella säilytettäväksi pakastimessa. Sulattaessasi tällaisia ​​täytteitä vapautuu liian paljon kosteutta. Lisäksi perunamuusissa jauhetut vihannekset menettävät paljon vitamiineja jäätyessään. Altistuminen matalille lämpötiloille vaikuttaa haitallisesti vihannesten ja sienten tiheyteen.

Sopiva pakkaus: 3 vaihtoehtoa

Jauhelihan pitkäaikainen varastointi vaatii asianmukaiset pakkaukset. Seuraavat kolme vaihtoehtoa ovat paras ratkaisu.

1. Pakkaukset vetoketjulla. Tällaiset pakkaukset antavat sinun säilyttää jauhelihaa oikein pakastimessa estäen tietyn lihahajun leviämisen muihin kammioon varastoituihin tuotteisiin.
2. "Alkuperäinen" pakkaus. Voit käyttää tehdaspakkauksia varastointiin. Esimerkiksi muovipakkaukset, jotka on suljettu turvallisesti muovikäärellä, tai yksiosaiset polyeteenipakkaukset. Siksi älä avaa tai vahingoita myymälätuotteen pakkausta, jos aiot lähettää sen pitkäaikaista varastointia varten pakastimeen.
3. Muovisäiliö. Kannattaa valita ns. Kosketumaton muovi, joka ei reagoi sen sisältämien tuotteiden kanssa. Säiliö on varustettava tyhjiökannella.

Escherichia coli, listerioosi, salmonelloosi ja stafylokokkien aiheuttama ruokamyrkytys ovat vasta alku vaikuttavalle luettelolle sairauksista, jotka voivat johtaa pilaantuneen lihan käyttöön. Kun tiedät jauhelihan säilyvyyden jääkaapissa ja minkä pakkauksen tämä voi hyväksyä, autat suojaamaan itseäsi ja perhettäsi vakavilta terveysongelmilta. Ja se antaa sinulle aina mahdollisuuden tarjota korkealaatuista pakastettua hienonnettua lihaa.